玉米淀粉结构影响仔猪日粮消化研究复习过程.ppt

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1、李勇玉米淀粉结构影响仔猪日粮消化研究李勇，张遨然，汝应俊，黄飞若，彭健*华中农业大学动物营养与饲料科学系湖北，武汉，430070玉米淀粉结构影响仔猪日粮消化研究HuazhongAgriculturalUniversity1玉米化学成分与饲用价值玉米是世界范围内畜禽饲料中最主要的能量原料，约占饲料含量的60%-70%。3过去通常认为玉米是一种饲用价值比较稳定的谷物，但这种观点已经在猪（Leigh,1994）和禽（Dale,1994）的试验中证实是不正确的。3DatafromaniscoAnimNutrition,220cornsamples20.030.040.050.060.07

2、0.080.056%25%72%62.8%淀粉%淀粉消化率%日粮中约60-70%的能量由玉米提供。玉米能量约60%来源于淀粉。1.1玉米淀粉结构、含量与性质不同品种玉米的淀粉结构（直/支比）不同，普通玉米的直链淀粉含量一般占总淀粉的16%-35%之间。蜡质玉米的直链淀粉含量低于16%（Carre,2004），而糯玉米不含直链淀粉。55表1-1不同品种玉米淀粉的差异淀粉来源直链淀粉含量（%）对细菌α-淀粉酶相对敏感性淀粉颗粒直径范围（μm）玉米261002-26蜡质玉米01173-26直链淀粉玉米70282-24资料来源：Rooney等（1986），SievertandPomera

3、nz（1989）；Hoover等（1991）抗性淀粉的形成淀粉糊化能够增加淀粉与酶接触的机会，加速淀粉分子键的断裂，并使淀粉变成更易吸收的疏松多孔结构，从而提高淀粉消化率。但是糊化淀粉在缓慢冷却的过程中由α-淀粉转化为β-淀粉（淀粉的老化），形成抗性淀粉。77由于结晶结构不同，支链淀粉的较直链淀粉更容易被淀粉酶分解（Biliaderis,1989;Ratnayakaetal.,2002）直链淀粉－脂肪体的形成抑制淀粉对酶的敏感性(Berry,1987)。直链淀粉含量还与抗性淀粉形成有关(Berry,1986;Sievert&Pomeranz,1990)，而抗性淀粉不易被淀粉酶分解

4、，消化率明显降低。8淀粉直/支比、抗性淀粉与淀粉消化率8研究发现高抗性淀粉和直链淀粉（RS）、玉米及糙米三种日粮中，RS日粮淀粉回肠末端淀粉消化率仅为83%，明显低于玉米（98%）和糙米日粮（96%；戴求仲，2004）。含有不同来源淀粉（玉米、糙米、纯化高抗性淀粉和直链淀粉）的日粮饲喂仔猪，日粮高直/支比和抗性淀粉降低了淀粉的吸收速度（刘建高等，2007）。99幼龄动物α-淀粉酶缺乏或分泌不足（Owsleyetal.,1986）。由于断奶应激使消化酶活性增长出现倒退，仔猪因消化不良导致腹泻，影响生产性能（Sambrook,1980）。10Camp等（2003）通过研究饲喂蜡质玉米

5、（淀粉全部为支链淀粉）和非蜡质玉米（支链淀粉75%、直链淀粉25%）日粮对猪（37.7kg-100kg）生长性能的影响表明，饲喂蜡质玉米的猪生长性能有优于非蜡质玉米的趋势。114.假设与问题提出玉米的淀粉结构是影响玉米营养物质消化和饲用价值的重要因素。在实际生产中经常将玉米大批量膨化储存，而玉米中淀粉直/支比及储存条件可能影响膨化饲用玉米价值。目前有关玉米直/支比对猪日粮消化利用率影响的研究较少而且结果并不一致。12第一部分目的通过研究玉米直/支比和膨化后储藏时间对膨化玉米中抗性淀粉的形成以及对淀粉消化率的影响，旨在为仔猪筛选优质膨化原料，提高膨化玉米的利用效率提供理论依据。研究

6、内容13材料方法选择淀粉直/支比不同3种玉米：LA（低）、MA（中）和HA（高）。玉米膨化：使用单螺杆挤压膨化机，工艺参数为：膨化温度:120℃，螺杆转速:250r/min，喂料速度:250r/min，玉米水分:18%。膨化玉米样品并在温度15℃和相对湿度80%条件下储藏0w、1w、2w、3w和4w。4.数据处理采用ANOVA程序进行多因素方差分析；用REG程序对直/支比、储藏时间与抗性淀粉形成、淀粉消化率之间的相关性作出分析。14表2-1筛选的玉米样品化学成分品种LAMAHA重复数333膨化前干物质，%87.45±0.000287.53±0.000187.03±0.0001粗纤

7、维，%18.84±0.0919.41±0.1319.43±0.02中性洗涤纤维，%13.56±0.4812.37±0.2313.87±0.69直/支比，%0.39±0.0030.44±0.0020.60±0.004总淀粉，%64.24±1.2162.06±1.0766.44±0.31总能，MJ/kg18.84±0.0719.41±0.0319.43±0.05膨化后干物质，%93.87±0.000195.03±0.000294.39±0.0001直/支比，%0.38±0.0010.