仓储商品防霉课件.ppt

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1、案例分析某时仓库内测得干球温度为18oC，湿球温度为15oC。请问：1、该仓库内的温度必须控制在什么范围内才能保证货物不会造成湿损？2、该仓库的货物要求保管在80%—90%的湿度范围内，仓库应采取怎样的保管措施？案例分析某时仓库内测得干球温度为18oC，湿球温度为14oC。请问：1、该仓库内的温度必须控制在什么范围内才能保证货物不会造成湿损？2、该仓库的货物要求保管在80%—90%的湿度范围内，仓库应采取怎样的保管措施？回顾：1、仓库温湿度控制与调节最常用的方法有：密封、通风、吸潮1、密封密封的必要性：就是将商品严密封闭，减少外界因素对商品的不良影响，切断感染途径，达到

2、安全储存的目的。密封的要求：封前要检查商品含水量、温度、湿度，选择绝热防潮材料（沥青纸、塑料薄膜、芦席等），确定密封时间，封后加强管理密封的形式：整库密封、整垛密封、整柜密封、整件密封2、通风就是利用库内外空气对流，达到调节库内温湿度的目的。◆作用：通风既能起到降温、降潮和升温的作用，又可排除库内的污浊空气，使库内空气适宜于储存商品的要求。◆方式：通风有自然通风和机械通风夏天气温较高，天晴时可在凌晨和夜晚通风，雨天不能通风；库内湿度较高时，可用通风散潮，一般在上午通风，但要注意此时库外湿度要低于库内机械通风是用鼓风机、电扇等送风或排风，以加速空气交换。达到降温散潮的目的

3、3、吸潮就是利用吸湿剂减少库房的水分，以降低库内湿度的一种方法。在霉雨季或阴雨天，当库内湿度过大，不宜通风散潮，但为保持库内干燥，可以放置吸湿剂吸湿。常用的吸湿剂有生石灰、氯化钙、硅胶、木灰等。回顾二：商品的质量变化霉腐现象生物变化：霉腐霉腐是商品在霉腐微生物作用下所发生的霉变和腐败现象。在气温高、湿度大的季节，如果仓库在温湿度控制不好，储存的针棉织品、皮革制品、鞋帽、纸张、香烟以及中药材等许多商品就会生霉；肉、鱼、蛋类就会腐败发臭，水果、蔬菜就会腐烂；果酒变酸，酱油生白膜。无论哪种商品，只要发生霉腐，就会受到不同程度的破坏，严重霉腐可使商品完全失去使用价值。有些食品还

4、会因腐败变质而产生能引起人畜中毒的有毒物质。项目三仓储商品防霉任务一微生物学的基础知识任务二部分易霉商品的霉腐现象和致霉的主要微生物任务三仓储商品霉腐的防治方法任务一微生物学的基础知识案例引入：现代光学镜头一、微生物定义1、必须借助显微镜或电子显微镜才能看到个体形态的微生物。2、结构简单，形体微小的单细胞、多细胞或没有细胞结构的生物。二、微生物的特点由于微生物的形体极其微小，因而其比面值极大，这就意味着具有小体积、大面积这一特点的微生物，除具有一般大型生物的共性外，还具有以下其它生物所不能比拟的特性。1、分布广，种类多2、代谢能力强3、生长旺，繁殖快4、适应性强，易变异

5、5、体积小，比表面积大二、微生物的特点：1、分布广，种类多微生物在自然界的分布：无处不在，无孔不入土壤空气水域生物体内外极端环境正常环境高空深海底2000米深的地层温泉分布广二、微生物的特点：1、分布广，种类多地球上的微生物：估计有100万种以上已发现的微生物：约有10万种已开发利用的微生物：约1000种种类多微生物的微观性研究手段的限制分离培养的局限二、微生物的特点：2、代谢能力强－吸收多，转化快微生物细胞合成自身重量30～40倍的细胞物质/24h吸收多转化快人（50kg）500～1000g/d地鼠（体重3g）3g/d大肠杆菌细胞重量2000倍糖/h二、微生物的特点：

6、3、生长旺，繁殖快微生物代时及每日增殖率大肠杆菌在合适的生长条件下：12.5～20分钟繁殖1代每小时分裂3代，由1个变成8个。经24小时分裂72代，重约4722吨经48小时可产生2.2×1043个后代。二、微生物的特点：4、适应性强，易变异1、对营养物质的利用上的适应性。2、对环境条件尤其是恶劣的“极端环境”的适应性。耐0～－196℃低温耐250℃～300℃的高温耐盐（饱和盐水）耐干燥（产芽孢细菌、真菌孢子）耐酸碱、耐缺氧、耐毒物、抗辐射适应性强二、微生物的特点：4、适应性强，易变异易变异青霉素生产菌的发酵水平1940年每毫升20单位2000年每毫升10万单位青霉素的使

7、用剂量：1940年10万元单位/次1980年：输液80万单位/次2000年：输液800万-1000万单位/次青霉素对金黄色葡萄球菌最低抑制浓度0.02μg/ml200μg/ml二、微生物的特点：单位：um(10-6m)或nm(10-9m)2μm0.5μm杆菌80个杆菌肩并肩总宽度=1根头发丝的宽度1500个杆菌首尾相连总长度=1粒芝麻的长度微生物的体积大小5、体积小，比表面积大比表面积：个体的表面积与体积之比。二、微生物的特点：5、体积小，比表面积大设定：人的比表面积=1则：(与人等重)大肠杆菌比表面积=30万二、微生物的特点以上微生物的