喜宴食俗教学文案.doc

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1、喜宴食俗精品文档喜宴食俗结婚认为是人生的三大件喜事之一，旧称“小登科”。旧式婚礼分仪婚、定亲、纳聘、迎娶等程序。仪婚，民间通称为“传启”，分“传小启”与“传大启”两个步骤。“传小启”又称“换柬”、“换帖”，习惯吃小面。福山农家，一般有女儿家在媒人面前亲自合面、擀面、切面，将其中一束放入装有男方求亲之小贴的柬匣中（匣内放耳坠、戒指等押贴物品）。女方将耳坠、戒指取出，放一束长长的细面条，其意是让男方公婆检验一下自己做饭（擀面条）的技艺，再有一层意思为长长远远。这个步骤为男女双方议定婚姻的一种书面形式，媒人在男女双方家，分别吃酒席。喜主设宴招待亲朋好友，主角为媒人。

2、酒宴后吃喜面，称之为“下柬”。“传大启”，也称“换大贴”、“吃大面”，也是旧时正式订婚的一种形式。“传大启”比较隆重，男方择日宴请亲族，书全贴，备金银首饰、果酒送女方家。这天，福山俗成约定，一般男女双方家都要请上几桌，酒席一般为“四一六”或“四二八”席，吃喜面。傍晚，男方代表(媒人)还要吃二顿饭，即在下午三点之后吃水饺，带着日头（太阳）返回，在男方家吃一顿茶点。福山婚宴历来被视为最隆重的宴席，一般喜主根据自家的身份地位和经济况状举办高、中、低档次喜宴。喜宴的规格，旧时有“十大碗”、“四一六”、“四二八”和“四六八”席，经济条件较好的则举办“半桌头”和“流水席”

3、。酒宴开始前，桌上摆四样糕点碟和喜糖碟，以茶水辅之。收集于网络，如有侵权请联系管理员删除精品文档筵席上菜的顺序及旋转的位置，亦各有成制。福山婚宴重鱼，上鱼有定序，一般中间上鱼最后上鱼，还有连上几道鱼。其顺序先上整尾鲜鱼，最后上糖醋鱼。上鱼前先要斟满酒，食鱼必干杯。席位的排列，以宾主、尊卑、长幼为序；其宴席的礼仪程序包括邀客、迎宾、入席、就坐、敬酒、奉食、送客等。收集于网络，如有侵权请联系管理员删除