海参的营养作用说课材料.ppt

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1、海参的营养作用海参是地球上少有的高蛋白、低脂肪、无胆固醇的海产珍品，含有50多种天然营养成分。蛋白质丰富所含的18种氨基酸中有8种为人体不能自身合成的必需氨基酸，蛋白质是人体生命活动的物质基础，氨基酸是合成蛋白质的基本物质，对人体具有极高的营养价值，尤其是必需氨基酸在人体免疫功能中起着重要的作用。修复机体损伤海参中所含的精氨酸非常丰富，号称“精氨酸大富翁”，精氨酸还是合成人体胶原蛋白的重要原料，有助于机体损伤后的修复，术后病人、产妇、外伤患者、献血者等食用海参，有助于止血、补血、恢复元气，因此，海参被称为“百补之首”和“补血之神”。延缓衰老酸性粘多糖和软骨素具

2、有延缓衰老的特效，它可以明显地降低心脏组织中脂褐素和皮肤羟脯氨酸的数量，起到了延缓衰老的目的。锰、牛磺酸等都对人体延缓衰老，有独特的功能，因此，海参又称为"长寿之神"，是糖尿病、高血压、冠心病和脑血栓等患者的理想食疗食品。预防癌症海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后转移复发的良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗。增强记忆力及智力海参中含有两种多不饱和脂肪酸（

3、EPA和DHA），其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA，如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益。哪些人适合吃海参糖尿病、虚劳羸弱、气血不足、营养不良、病后、产后体虚、等慢性消耗性疾病患者。肾阳不足、阳痿遗精、小便频数之人适宜食用。高血压病、高血脂病、冠心病、动脉硬化之人适宜食用。癌症病人及放疗、肿瘤、化疗、孕妇、手术后适宜食用气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松等适宜食用。肝炎、肾炎、血友病患者及出血之人适宜食

4、用。年老体弱及亚健康人群适宜食用。用脑过度的考前学生、重体力劳动者，如运动员等适宜食用。适宜免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒的人等适宜食用。哪些人不适合吃海参患急性肠炎、肠胃虚寒、菌痢、咳痰、气喘及大便溏薄、大便烂或有过敏、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者以及有痛风、尿酸过高的人忌食肾脏功能不好的人不能吃海参，因为海参蛋白质太高，会增加肾脏负担。与海参相克的食物海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。此外，海参还不宜与甘草同服。海参

5、虽好，也不能贪吃哦！