职业技能考证食品检验工理论试题.docx

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1、食品检验工（高级工）职业技能鉴定理论考试试卷选择题（每题1分，共80分）1.优级纯试剂的标签颜色是………………………………………………………………（  ）A红色B蓝色C玫瑰红色D深绿色2.滴定分析时，常采用…………………………………………………（  ）表示溶液的浓度。A百分比浓度B质量浓度C物质的量的浓度D质量体积比3.下列化合物中沸点最高的是……………………………………………………………(  )A碘乙烷B乙醛C乙醇D乙酸4.用基准碳酸钠标定盐酸标准溶液时，一分析员未将基准碳酸钠干燥至质量恒定，标定出的盐酸浓度将………………………………………………………………………………（）A偏高B偏低C无影

2、响D碳酸钠中剩余烧失量成正比5.按有效数字计算规则，0.03260×0.00814=……………………………………………(  )A0.B2.65×10-4C2.6×10-4D2.7×10-46.蒸馏水、试剂和器皿带进杂质所造成的系统误差，一般可作……………（）来扣除A对照试验B校准仪器C选择合适方法D空白试验7.称量易吸湿固体样品应用………………………………………………………（ ）盛装A小烧杯B研钵C表面皿D高型称量瓶8.使用碱式摘定管进行滴定的正确操作方法应是………………………………………（   ）A左手捏于稍低于玻璃珠的近旁B左手捏于稍高于玻璃珠的近旁C右手捏于稍高于玻璃珠的近旁D左手用力捏

3、于玻璃珠上面的橡皮管上9．装配蒸馏装置的一般顺序是……………………………………………………………（  ）A由下而上，由左而右B由大而小，由右而左C由上而下，由左而右D由小而大，由右而左10.为获得纯净而易过滤的晶形沉淀，下列措施中错误的是……………………………()A在较浓的溶液中进行沉淀B必要时进行陈化C在适当较高的酸度下进行沉淀D需要加热搅拌11.下列说法正确的是………………………………………………………………………（   ）A莫尔法能测定Cl-、I-、Ag+B佛尔哈德法能测定的离子有Cl-、Br-、I-、SCN-、Ag+C佛尔哈德法只能测定的离子有Cl-、Br–、I-、SCN-D沉淀滴定中

4、吸附指示剂的选择，要求沉淀胶体微粒对指示剂的吸附能力12.间接碘法要求在中性或弱酸性介质中进行测定，若酸度太高，将会……………（ ）A反应不定量BI2易挥发C终点不明显DI-被氧化，Na2S2O3被分解13.水硬度(钙硬)测定时,用钙指示剂(NN)指示滴定终点，使用PH值范围是………(   )A5~7B6~8C7~10D12~1314.双指示剂法测混合碱，加入酚酞指示剂时，消耗HCl标准滴定溶液体积为15.20mL；加入甲基橙作指示剂，继续滴定又消耗了HCl标准溶液25.72mL，那么溶液中存在…（  ）ANaOH+Na2CO3BNa2CO3+NaHCO3CNaHCO3DNa2CO315.用0

5、.01mol/L的NaOH溶液滴定0.01mol/L的HCl溶液时，最合适的指示剂是…( )A酚酞(pH=8.2～10.0)B甲基红(pH=4.4～6.2)C甲基橙(pH=3.1～4.4)D酚红(pH=6.4～8.2)16.细菌荚膜的主要功能是………………………………………………………………（）A耐热B阻止抗生素渗透C抗氧化D抗吞噬17.鞭毛是细菌的…………………………………………………………………()器官A捕食B运动C性D呼吸18.单个细菌分裂繁殖生长后再固体培养基上堆集成肉眼可见的集团，称为…………（  ）A菌核B菌体C菌落D菌膜19.细菌的芽孢是………………………………………………………

6、…………………（   ）A一种繁殖方式B细菌生长发育的一个阶段C一种运动器官D一种细菌接合的通道20.在培养基分装时，液体培养基与固体培养基应分别为试管高度的………………（  ）A1/4,1/5B1/5,1/4C1/4,1/3D1/5,1/321.察氏培养基一般用于培养……………………………………………………………（）A细菌B放线菌C酵母菌D霉菌22.“PDA”表示……………………………………………………………………………（   ）A马铃薯琼脂培养基B高氏培养基C肉汤培养基D鉴别培养基23.在乳酸菌分离培养基中，常加入醋酸盐，这主要是为了……………………………（ ）A抑制某些细菌的生长B为形成

7、透明圈C促进乳酸菌的生长D这些都是24.常用的巴氏消毒法采用…………………………（）条件进行牛奶或者酒类的消毒A62℃15minB62℃15-30sC72℃30minD72℃15-30s25.带菌的吸管处理应当是…………………………………………………………………（  ）A酒精浸泡消毒，清水冲净B先在3%来苏尔或5%石炭酸溶液内浸泡数小时或过夜，高压蒸汽灭菌后，用自来水及蒸馏水冲净C用热水和肥皂水刷