2012《食品检验工》理论试卷

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1、2012《食品检验工》复习资料-.单项选择题(A)1.mol/L是的计量单位。D、功率D、斤D、无法判断A、浓度B、压强C、体积(C)2._是质量常用的法定单位.A、牛顿B、吨C、千克(A)3.摩尔质量的数值与它的分子量相比是A、大B、小C、和等v表示溶液的(C)4.己知：w表示质量分数，p表示溶液密度，m表示溶质摩尔质量,体积，则该溶液的物质的量浓度c为。A、wv/mB、wp/mvC、wpv/mD、w/vm(B)5.硫酸、硝酸和盐酸中，以腐蚀性最强。A、硝酸B、硫酸C、盐酸D、三种酸扣同(D)6.洗涤盛KmnO4溶液后产牛.的褐色污垢合适的洗涤剂是A、冇机溶剂B、碱

2、性溶液C、工业盐酸D、无色(A)7.常用分析纯试剂的标签色带是A、蓝色B、绿色C、黄色D、红色(D)8.PH=5的盐酸溶液和pH=12的氢氧化钠溶液体积混合时PH值是A、5.3B、7C、10.8D、11.7(D)9.在分析化学试验室常用的去离子水中，加入1〜2滴酚酞指示剂，则应呈现A、蓝色B、紫色C、红色D、无色(C)10.使分析天平较快停止摆动的部件是A、吊耳B、指针C、阻尼器D、平衡螺钉(C)ll.显微镜的油浸镜应保存在A、油中B、水中C、干燥的镜盒中D、镜简上(B)12.称量易挥发液体样品用A、称量瓶B、安瓿球C、锥形瓶D、滴瓶(013.不宜用碱式滴定管盛装的溶

3、液是A、NH4SCNB、KONC、KMnO4D、NaCl(A)14.沉淀的是使沉淀和母液分离的过程。A、过滤B、洗涤C、干燥D、分解(A)15.蒸馏某种很低沸点的液体应选用A、空气冷凝管B、直形冷凝管C、蛇形冷凝管D、球形冷凝管(D)16、冷凝过程的目的是A、将馏分稀释B、溶解馏分C、使馏分更纯D、使馏分由气态变为液态(D)17.滴定分析用标准溶液是A、确定了浓度的溶液B、用基准试剂配制的溶液C、用于滴定分析的溶液D、确定了准确浓度、用于滴定分析的溶液(D)18.滴定分析时，常用表示溶液的浓度。A、百分比浓度B、质量浓度C、体积百分比D、物质的量浓度(C)19.制备的

4、标准溶液浓度与规定浓度相对误差不得大于A、1%B、3%C、5%D、8%(D)20.在滴定分析中，指示剂变色时停止滴定的点，与化学计量点的差值，称为A、滴定终点B、滴定C、化学计量点D、滴定误并(C)21.计算化学试剂用量时所用的相对分子质量要根据提供的数据。A、参考书B、操作规程C、试剂标签D、以上都错(C)22.配制好的HCL需贮存于()中A、棕色橡皮塞试剂瓶B、色色橡皮塞试剂瓶C、0色磨门塞试剂瓶D、塑料瓶(A)23.浓硫酸极易吸水，若用己敞口放置许久的浓硫酸标定NaOH溶液，所得结果会A、偏高B、编低C、无影响D、无法判断(B)24.分析室常用的EDTA是A、乙

5、二胺四乙酸B、乙二胺四乙酸二钠盐C、乙二胺四丙酸D、乙二胺(A)25.按微生物营养类型划分，多数微生物属于A、化能自养型B、化能异养型C、光能自养型D、光能异养型(A)26.目前常用于干热灭菌的方法所采用的温度和时间是A、100°C,lhB、100〜110°C，1〜2hC、180〜190°C，1〜2hD、160〜170°C，1〜2h(B)27.下列有关大肠杆菌的描述，错误的是A、革兰氏反应呈阴性B、菌体形态是短杆状C、菌体排列为一个或二个D、会形成孢子(A)28.巴布科克法测量定牛乳中脂肪含量时，取样量为A、17.6mLB、20mLC、10.75mLD、15mL(C)

6、29.热滴定法测定牛乳中乳糖和蔗糖的含量时，用的颜色指示滴定终点。A、酒石酸钾钠B、葡萄糖C、氧化铜D、硫酸铜(C)30.要测量水的总含量，应采用A、烘干法B、减压干燥法C、卡尔费休法D、加热法(A)31.ATP是指A、腺嘌呤核苷三磷酸B、腺嘌呤C、磷酸呤核D、苷三磷酸(C)32.干热灭菌法，一般是把温度加热到一一A、100度B、120度C、160度D、200度(C)33.干热灭菌法，一般将灭菌时间维持一一A、30分钟B、1小时C、2小时D、5小时(C)34.高压蒸汽灭菌法时，要将压力达到一一A、85B、90C、103.4D、108.5(B)35.高压蒸汽灭菌法时，要

7、将温度达到一一A、85度B、121度C、160度D、250度(A)36.紫外线杀菌时，其波长为nmA、200—300B>300—400C、400—500D、500—600(A)37.灭菌的方法分为和化学法。A、物理法B、加热法C、高压蒸汽法D、巴氏消毒法(C)38.防止或抑制微生物生长繁殖的方法称为_A、灭菌B、消毒C、防腐D、无菌操作(C)39.具有氧化性或还原性的有机化合物称为一一A、氧化剂B、还原剂C、氧化还原剂D、自身指示剂(A)40.高锰酸钾KMnO4是——A、氧化还原剂B、氧化剂C、还原剂D、指示剂(D)41.K2Cr2O7是A、氧化钾B