正文描述:《饭店服务与管理试卷.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、嵊州市职技校2019学年第一学期期中考试《饭店服务与管理》试卷命题人:杜凯莲(考试班级:18旅游管理、18酒店管理;考试时间90分钟;考试总分:100分。)一、单项选择题:(每题1分,共20分)1、下列不属于雅高集团的主要品牌的是。()A索菲特B美居C港丽D诺富特2、汽车饭店最早起源于。()A英国B德国C法国D美国3、负责分送邮件、报纸,传送留言单的部门是。()A预订处B接待处C礼宾部D收银处4、前厅部用英文表示为。()ALobbytBFronDeskCFrontOfficeDBusinessCenter5、是指饭店客房的使用情况。()A客史档案B客房类型C客房状况D房价6
2、、饭店的大堂吧归属于。()A餐饮部B客房部C前厅部D康乐部7、在饭店行业,service一词中的R用中文解释为。()A要求B准备好C创造D出色8、一般可以把大厅的温度维持在人体所需的最佳状态,一般是。()A20-26度B18-20度C22-24度D25-30度9、所谓也叫主人翁精神,是作为职业人所必备的意识。()A职业心态B职业意识C职业习惯D职业素质10、计价只计房费,不含餐费,为世界上大多数饭店所采用。()A欧式B美式C百慕大D修正美式11、我国绿色饭店以为标志。()A星级B字母AC银杏叶D枫叶12、从一定意义上讲,可以反映饭店的档次和服务水准,是饭店的一张“名片。()
3、A.公共卫生间B.服务区C.休息区D.正门入口处13、对于常客、长住客及有特殊身份的客人,饭店通常为其提供的优惠房价为。()A.商务合同价B.折扣价C.小包价D.标准价14、对于客人的房租,应采取按累计的方法。()A.夜B.日C.小时D.晚15、行李员要做到四勤,以下不属于四勤的是。()A.耳勤B.嘴勤C.腿勤D.手勤16、现代意义上的饭店是一种以为目的的经济组织。()A接待B服务C营利D提供客房17、青年旅社实行制,不分年龄。()A责任B区域C会员D积分18、是取得发展的必要前提。()A负责的心态B宽容的心态C感恩的心态D进取的心态19、是最重要的身体语言之一。()A鞠躬
4、B微笑C幽默D礼貌20、礼宾部服务柜台一般设在大门内侧又靠近总台,使可尽早看到汽车驶进通道,及时上前迎接,同时方便与总台的工作联系。A行李员B迎宾员C饭店代表D委托代办员二、多项选择题:(每题1分,共10分)1、饭店礼宾部提供的委托代办服务包括。()A.呼叫寻人B.旅游服务C.快递物品D.预订车辆E.衣物寄存2、饭店等级的表示法有。()A星级表示法B数字表示法C图形表示法D字母表示法E英文表示法3、以下信息是前厅部所提供的内部管理信息。()A.营业收入B.宾客信息C.预订情况D.客源市场信息E.开房率4、创新来自。A做别人未想到的事B做别人不屑做的事C做别人不愿做的事D做别
5、人不能做的事E做别人已做过的事5、青年旅社主要接待的青年游客。()A度假B背包旅游C骑自行车D商务洽谈E从事野外探险6、要成为一名优秀的饭店服务人员,必须具备的良好的专业素质有。()A充足的职业信心B优良的职业意识C正确的职业心态D良好的职业习惯E娴熟的职业技能7、前厅部被称为饭店的。()A神经中枢B大脑C联络官D前台中的前台E宾客关系主任6、大堂的对客服务区域主要包括。()A总服务台B大堂副理C礼宾部D餐饮部的大堂酒吧E客房服务中心9、前厅要努力营造的服务氛围。()A雅而不俗B整洁舒适C井然有序D热情友好E温馨愉悦10、大堂的布局按照区域可以划分为。()A正门入口处和客流
6、路线B服务区C休息区D餐饮区E公共卫生间三、判断题:(每题1分,共20分)1、世界上最小的饭店位于英国,最大的饭店位于马来西亚。()2、中国饭店的成长经历了三个时期。()3、饭店的优质服务依赖于优质的硬件与软件。()4、前厅部是饭店中与宾客接触最不频繁的部门。()5、收银处主要负责制作客房销售情况报表,掌握客人动态及信息资料。()6、总台的理想高度为90厘米。()7、若一家饭店拥有500间客房,则其贵重物品保管箱的数量可以为85。()8、饭店规模不同,前厅部的业务分工也不同。()9、访客留言是指访客给住客的留言。()10、免收房费的规定和要求,一般只有大堂副理才有权批准。(
7、)11、大堂内客人主要活动区域的地面、墙面、吊灯等应以冷色调为主,使人有一种宁静、平和的心境。()12、饭店代表象征着饭店的礼仪,起着“仪仗队”的作用。()13、在国际上,礼宾服务被视为标准化服务的重要标志,因此有人称之为“现代饭店之魂”。()14、问询服务不仅仅是总台的责任,饭店的每一位员工都应成为问询员。()15、饭店对保证性性预订的客人,会为其保留客房直至抵店日当天下午6:00。()16、前厅部的客账管理包括客账建立、客账累计、客账审核及客账结算等内容。()17、饭店的房价类型有:标准价、团队价、小包价、折扣
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