膳食营养与健康课件.ppt

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1、东营市第一中学高三体育组营养与健康营养与健康主要内容中国居民膳食指南的背景---中国居民营养与健康现状解读最新版中国居民膳食指南-----什么是有益健康的饮食膳食宝塔-----健康饮食的份量营养与常见慢性疾病的预防1居民膳食质量明显提高能量及蛋白质摄入基本满足，肉禽蛋等动物食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升城乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210克和69克上升到248克和126克。膳食指南的构成三部分内容一般人群膳食指南特定人群膳食指南孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人平衡膳食

2、宝塔一、食物多样，谷类为主，粗细搭配每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求食不要过精谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传统饮食习惯，避免高能量、高脂肪的弊端常吃粗杂粮和全谷类，最好50～100g/天，米面类不宜加工过细，避免维生素B、矿物质等营养素和膳食纤维的丢失二、多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质建议每天吃蔬菜300~500g，最好深色蔬菜约占一半，水果200~4

3、00g，适当摄入薯类三、每天吃奶类、大豆或其制品奶类含钙量较高，且利用率也很高，还含丰富的优质蛋白和维生素儿童、青少年饮奶有利于其生长发育，中老年人饮奶可减少骨质丢失我国平均钙摄入量仅为389mg，不到RDA一半建议每人每天饮奶300g或相当量的奶制品豆类的营养价值大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素可提高农村居民的蛋白质摄入量，防止城市居民过多消费肉类带来的不利影响应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入30~50g大豆或相当量的豆制品四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉动物

4、性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来源，氨基酸组成更适合人体需要含较多脂溶性维生素、维生素D和矿物质大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多增加患心血管病的危险性不同肉类的营养特点鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸海鱼类富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，对预防血脂异常和心脑血管病等有一定作用禽类脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高，其脂肪酸组成优于畜类脂肪畜肉类一般含脂肪较多，但瘦肉脂肪含量较低，铁含量高利用率好动物食品的合理选择城市居民食用动物性食物较多，尤其是猪肉过

5、多，应调控肉食结构，适当多吃鱼、禽肉，减少猪肉摄入。多数农村居民吃动物性食物的量不够，应适当增加。建议成人每日摄入量：鱼虾类50-100g，禽畜肉类50~75g，蛋类25~50g五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食我国城乡居民平均每天摄入烹调油42g，1997《指南》推荐量25g每天食盐平均摄入量为12g，是WHO建议的2.4倍脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关烹调的原则膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制

6、食物。建议每人每天烹调油用量不超过25或30g；食盐摄入量不超过5g，包括酱油、咸菜的食盐量。六食不过量,天天运动,保持健康体重体重与能量的关系能量摄入>能量消耗,多余的能量以脂肪的形式贮存，体重增加能量摄入＜能量消耗，体重减轻保持健康体重的主要因素进食量和运动判断体型胖瘦根据体质指数（ＢＭＩ）判断体质指数＝体重(kg)/身高２(m)１８.5<ＢＭＩ<24正常ＢＭＩ<１８．５消瘦ＢＭＩ>２4超重理想体重（kg）=身高（cm）—105或者=身高（cm）减100后再乘以0.9（男）0.85（女）肥胖的危害心血管疾

7、病糖尿病某些肿瘤发病率增加骨质疏松养成天天运动的习惯建议成人每天进行相当于步行6000步以上的身体活动七、三餐分配要合理，零食要适当三餐能量分配(占全天总能量的比例)早餐25％～30％午餐30％～40％晚餐30％～40％早餐营养充足，午餐要吃好，晚餐宜节制八、每天足量饮水，合理选择饮料水的排出:主要以尿的形式,其次是经肺呼出、经皮肤和随粪便排出。在温和气候条件下轻体力活动的成人每日最少饮水1200ml(约6杯)。在高温或强体力劳动的条件下,应适当增加。合理选择饮料最好喝白开水乳饮料和纯果汁饮料含有一定量的营养

8、素和有益膳食成分，有些饮料添加了一定的矿物质和维生素，适量饮用可作为膳食的补充。避免喝只含糖和香精香料饮料九、如饮酒应限量过量饮酒的危害多种营养素缺乏酒精中毒、脂肪肝、肝硬化。增加高血压、中风等的危险建议如饮酒选低度数成年男性酒精量<25g/天,成年女性<15g/天孕妇和儿童青少年应忌酒十、吃新鲜卫生的食物正确采购食物合理储藏，避免污染动物性食物加热熟透烹调加工避免交叉污染注意个人卫生环境和用具的洁