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时间:2020-08-04
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1、______________________________________________________________________________________________________________五十五种适合带饭的家常菜一、干煸茶树菇原料:鲜茶树菇250克五花肉50克干辣椒6根花椒15颗葱3片姜2片蒜1瓣调料:郫县豆瓣酱1汤匙(15克)盐1/2茶匙(3克)老抽1/2茶匙(3ml)糖1/2茶匙(3克)水淀粉1汤匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml)做法:1)将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10
2、分钟后,用清水洗净后沥干,切成6㎝长的段。葱,姜,蒜切成薄片备用。2)把五花肉切成4cm长,3mm厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成2半,里面的辣椒籽不要扔。3)锅中倒入清水大火加热,水开后放入茶树菇,当水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分。4)锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的郫县豆瓣酱,炒出香味后改成中火,放入五花肉片,葱姜蒜片,煸炒至肉的颜色变白后,再依次放入干辣椒,花椒,茶树菇,继续煸炒5分钟后,放盐,老抽,糖,翻炒均匀,最后淋入水淀粉,倒入香油即可。精品资料______________
3、________________________________________________________________________________________________二、香菇炒鸡蛋(适合当便当的菜)原料:鲜香菇500克鸡蛋3个调料:料酒1汤匙(15ml)清水1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)老抽2茶匙(10ml)盐1/4茶匙(1克)糖1/2茶匙(3克)水淀粉4汤匙(60ml)香油1/4茶匙(1ml)做法:1)香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净,切成2毫米厚的片。鸡蛋打散后放入料酒
4、和清水搅匀。2)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鸡蛋,并快速用铲子搅散成块。将炒好的鸡蛋盛出备用。3)锅中再倒入油,大火加热,待油7成热时倒入香菇片,翻炒30秒钟后,淋入生抽,老抽,加入盐和糖翻炒2分钟。4)香菇出汤后,继续炒2分钟,倒入鸡蛋搅匀后,淋入水淀粉勾芡。出锅前,再淋入香油即可。三、啤酒酱香鸡翅原料:鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙(45ml)老抽1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻随意精品资料__________________________
5、____________________________________________________________________________________做法:1)锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干;2)大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中);3)锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮
6、10分钟;4)开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻四、糖醋排骨原料:肋排2斤姜6片大葱6段料酒2汤匙(30ml)生抽3汤匙(45ml)老抽2汤匙(30ml)米醋5汤匙(75ml)白糖3汤匙(45克)盐1/2茶匙(3克)做法:1)将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子,或保鲜膜,腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。2)平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟,颜色为浅棕
7、色后,将排骨捞出。精品资料______________________________________________________________________________________________________________3)锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽,老抽,加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟。4)30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,如果不够咸,就加入盐搅匀。然后,改成大火收汤,待汤汁
8、粘稠,可以包裹在排骨上即可。装盘后,撒一些熟的白芝麻装饰。五、酱爆鸡丁原料:鸡胸肉2块黄瓜1根大蒜4瓣甜面酱3汤匙(45ml)番茄酱2汤匙(30ml)福临门风味豆豉酱1汤匙(15克)白糖1茶匙(5克)清水2汤匙(30ml)料酒1汤匙(15克)干淀粉1汤匙(15克)香油1/4(1ml)做法:1)将甜面酱,番茄酱,豆豉酱,白糖和清水放在碗中,搅拌均匀备用。大蒜切片,鸡胸肉切成大小1cm的丁
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