世界美食文化之旅(英国篇)课件.ppt

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1、世界没事文化之旅英国第一章英国地理位置第二章英国人饮食习惯第三章英国特色美食第四章英国文化景点目录第一章英国·简介英国国会大不列颠及北爱尔兰联合王国，简称“英国”英国是由大不列颠岛上的英格兰、威尔士和苏格兰以及爱尔兰岛东北部的北爱尔兰以及一系列附属岛屿共同组成的一个西欧岛国。除本土之外，其还拥有十四个海外领地，总人口超过6500万.UnitedKingdom（UnitedKingdomofGreatBritainandNorthernIreland）英国国旗第二章英国人·饮食习惯英国国家元首英国女王伊丽莎白二世饮食文化特点一、饮食清淡英

2、国人的饮食一般都是以清淡为主，对于辛辣的食品很少食用，并且十分注重营养的均衡，新鲜蔬菜和水果，鸡肉、牛肉是他们的主要食物，忌吃动物肝脏，肥猪肉等。二、一日四餐英国人的饮食一般有四餐，除了正常的早中晚餐外，他们还有下午茶。三、喜爱饮酒在英国，就是他们饮食中的重要组成部分。他们在进餐时，都会习惯于先喝一点酒，特别是啤酒，而葡萄酒、啤酒、威士忌也深受英国人的喜爱。午餐英国的午餐极其简单，一般是一份“打包午餐”，通常是一个三明治，一包薯片，有少量的水果。下午茶传统的下午茶有可口的三明治，各种面包甜点，还有奶油和果酱涂抹的烤饼等食物。另外便是饮茶

3、了，英国的茶水以红茶为主，也有其他种类的茶可根据个人口味来选择。晚餐英国的晚餐比较正式，有鱼和烤肉。在用餐前英国人习惯饮用少量的酒水，英国的威士忌在全世界也是较为出名的。早餐早餐在英国早餐一般喝粥或牛奶，配有面包鸡蛋等食物，量不是很大。英式下午茶，是一顿简餐，并非仅仅喝茶而已。英式下午茶十七世纪中叶，英国首次出现了“下午茶”的概念。1840年，第七世贝德福德公爵夫人安娜·玛利亚·罗素每天都会吩咐仆人在下午4点备好一个盛有黄油、面包以及蛋糕的茶盘，因为她发现自己每天下午4点都会饿，而当时时兴的晚餐时间是晚上8点。很快她发现这个新习惯令人欲

4、罢不能，便邀请另一些女士来加入其中。这种茶歇很快便成了当时的社会潮流正式的下午茶一般垒成三层架构的形式，最下一层是放置各种口味的三明治，中间一层是英国传统的点心司康饼，最上一层是小蛋糕和水果等，吃的时候从下往上开始。第三章英国特色美食英国“国菜”----炸鱼薯条(Fish&Chips)炸鱼薯条源自英国，是将去了鱼刺和骨头的鱼，切成片后裹上湿面团，然后油炸，同时也有炸薯条，吃的时候还会配上不同口味的调味酱。在2012年一份“你认为什么东西最能代表英国？”的调查投票中，炸鱼薯条打败了披头士乐队、下午茶、莎士比亚、白金汉宫和英国女王，成为英国

5、人心目中最高象征。现在，每年英国人共消耗超过两亿五千万份炸鱼薯条。材料种类在英格兰，大西洋鳕鱼（AtlanticCod)是最通常的选择，但是其他鱼种，尤其是白鱼也是常见之选，例如黑线鳕、欧鲽、鳐、角鲛等。在英格兰北部和苏格兰地区，黑线鳕（Haddock)最为常见。大西洋鳕鱼黑线鳕英国“国菜”----炸鱼薯条(Fish&Chips)维多利亚海绵蛋糕维多利亚海绵蛋糕，是英国下午茶点的经典必备。它因维多利亚女王最喜爱海绵蛋糕的吃法(一层奶油一层果酱)而得名。松软的海绵蛋糕，夹着香甜的奶油乳酪和果酱，至今仍是高档茶馆的不可或缺的茶点。堪称国粹-

6、---苦啤酒苦啤酒是英国最具代表性的啤酒，堪称国粹。苦啤酒一般拥有3%～7%的酒精含量，味道中有强烈的苦涩，是英式淡色爱尔（EnglishPaleAle）的一种，使用烘烤过的麦芽酿造，至1830年，苦啤酒在全英国的酒吧中开始畅销，并在20世纪晚期开始桶装销往全世界。苦啤酒是英国最具代表性的啤酒，起源于18世纪，起初作为英国传统麦芽酒的替代品，最大的特点是酒精度数低，以窖藏温度供应，仅需几日便可发酵。淡色爱尔啤酒不同于英格兰广泛使用水晶/焦香麦芽和烘烤过后的黑麦芽制作各种英式啤酒，苏格兰人则更喜欢在啤酒中使用本地的淡色麦芽、粗谷粉、玉米片

7、和各种颜色的焦糖酿酒。使得苏格兰啤酒麦香占据绝对主导，辅以一定的烤面包味道、饼干味道和轻微水果味。硬化水镇的马斯顿啤酒厂保留着传统的‘伯顿管节系统’发酵方法，而其他的英国啤酒厂都已经停止使用了该方法，高成本的‘伯顿管节系统’是指让正在发酵的啤酒穿过橡木桶，让其反复回转以有效利用酵母。它非常适合水晶型清澈的爱尔啤酒酿造。哈吉斯是一道菜肴名称，用羊胃、羊心、羊肺、羊肝等制作而成，被称为苏格兰“国菜”受到了苏格兰民族诗人罗伯特·彭斯1787年创作的AddresstoaHaggis一诗的影响，哈吉斯上升为苏格兰的国菜。这道菜制作时间比较长，需要

8、烤制3个小时以上。苏格兰国菜----哈吉斯罗伯特·彭斯威尔士兔子（威尔士干酪）这是一道很传统的英国名菜，听名字非常的怪异让人觉得可能是兔子的不同使食用方式。威尔士兔子最早出现在18世纪的英国，这道菜其实更像