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时间：2020-08-01
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1、八宝鸭的做法材料：肥鸭，笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭；调料：绍酒，酱油，白糖，味精，虾仁，湿淀粉，熟青豆，猪油。制作方法：1.将肥壮嫩鸭宰杀治净，劈开背脊，剪去鸭脚，入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干，在鸭身上抹上酱油；2.将笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭放入碗内，加绍酒，酱油，白糖，味精，拌和成馅放入鸭肚内，背朝上放入盛器，上笼蒸三四小时，至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中；3.炒锅烧热，下猪油，将虾仁滑熟取出，锅内留油少许，放笋片，冬菇片，加酱油少许，蒸鸭原汁适量，烧沸后放虾仁和熟青豆，
2、下湿淀粉少许勾芡，淋上2——文章来源网，仅供分享学习参考猪油，出锅浇在鸭身上即成。特色：成菜色泽红润，形状完整，鸭肉酥烂，腴香浓溢，汁浓味鲜。菜系：沪菜2——文章来源网，仅供分享学习参考
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