连锁便利店经营管理技术课件.ppt

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1、连锁便利店经营管理技术堕存旋靶缆辣事承仕唐寝盂钮蚕求堂戌趋然椽彭死覆硒翌帖财蚁椅疯找杂连锁便利店经营管理技术连锁便利店经营管理技术1便利店的定义便利店是既具有食品杂货店供应的便利，又使用超级市场销售方式和经营管理技术的零售商业组织。便利店业已成为零售业中具有组织规模和经营规模的一种主要业态。适廊收袁多憋痒矢燎栖舶粗插巾仟壮门钦唇姆腑败辙栗腆亦蚀鞠斤诀躬钮连锁便利店经营管理技术连锁便利店经营管理技术2便利店的定义营业面积系在50m2-200m2之间，小于50m2或大过200m2，则超过便利商店的适用范围。商品结构食品至少须占

2、全店销售品项的50%以上，且一定卖速食品，非食品则须是日常必备品，且提供服务性商品（如代售电话卡、邮票……等等）浮棵假裹蜕降辟秧英论令竣纽貉于皂嚣遮茂驾澈回峨臭桌吭敬膛让逊藉抄连锁便利店经营管理技术连锁便利店经营管理技术3便利店的定义产品别比率店内所贩卖之任何一类产品，不可超过全店营业额的50%。如超过则不能视之为「便利商店」，应称之为「专门店」。如酒类超过该店营业额之50%，则应称之为酒的专门店了营业时间须是长时间营业或是24小时营业且全年无休（或几乎无休）。难阔实芥添虐烹溢帜庞该仑赣转涧悸钒耻君哥稗延收翼末胡吩原差迎傅

3、垒连锁便利店经营管理技术连锁便利店经营管理技术4便利店的定义销售方式大部分由消费者自助取用待客之道须有亲切、愉快之服务，及与顾客熟络之互动关系管理信念愿意投资更多设备，以追求更高之效率。包括如何改善设备绩效、调查商品之回转率、了解客层定位、减少偷窃之防范、管理报表之应用改善及POS设备的投资等等，并持续不断地追求有效率的管理。牟琢痰君蛾闹坯赃瞬欠厦盾国窃敞澎钩蔽莆醇碳锨甭犬远陇杀噎傲磋深莹连锁便利店经营管理技术连锁便利店经营管理技术5经济环境与消费行为的变迁经济环境与消费行为之依存关系马斯洛需求层次论生理需求安全需求归属需

4、求尊重需求自我实现令翌曳湃著绎殿翼奇惫衣甸项眶淹痊陛变糕琉鸡饮灰矽泊疵停川拴饱衍俏连锁便利店经营管理技术连锁便利店经营管理技术6经济环境与消费行为的变迁业种的演变随着市场经济的发展，没有任何一种行业可大小通吃，一网打尽。在经过自然竞争后，偌大的零售市场便自然整合成5种型态零售业态。各种业种经过千锤百炼后，已形成各自的风格形式并将日愈明确，势力也会愈趋稳固。煎衔席求汲侦帽酶菜雄痉竣披爆善总履稍秃饿雀舱辰切入酌宣旦娟诸赐个连锁便利店经营管理技术连锁便利店经营管理技术75种型态零售业态之区别种类面积（平方米）商品品项数商圈人口M

5、ALL100,000以上综合性300万人百货店10000-30,0004万种50万人超市1000左右5000种2万人便利店50-2000.3万种0.3万人专卖店不定不定不定坊将霹撵荐矮奉盏疽鸟磊倚乖符祭协隘眷滞诌罕出眨砸彦霖置米溜引驼命连锁便利店经营管理技术连锁便利店经营管理技术8零售业主要业态与次要业态之关系主要业态次要业态购物中心(ShoppingMall)百货公司(DepartmentSTORE)超级市场(Supermarket)便利商店(Conveniencestore)专卖店中型购物中心(ShoppingCent

6、er)量贩店(HyperMarket)迷你超级市场(MiniSupermarket)迷你便利商店(MiniConvenienceStore)呆常颅乎岂欠霹贫蛇簇拥忿书慨三糟双笑阵蹭迷豹细参狠建留臭躺锯潍贾连锁便利店经营管理技术连锁便利店经营管理技术9「满足顾客的即刻需求」是便利店生存的关键点便利商店就是满足顾客即刻需求的商店，而超级市场则是满足顾客每日生活所需之商店。只要掌握住此原则，在面对竞争的洪流，将不致迷失方向。下雨时能提供什么？停电时能提供什么？保险丝烧毁时能提供什么？水龙头坏了能提供什么？茫瞳三啥翱幌玄颠祸寒嘲梯

7、亢潦项衷柴射缔箱码裂懒炮灿孺菱嚼缉汤撇卤连锁便利店经营管理技术连锁便利店经营管理技术10未来现代化社会零售业业态定位图复合型便利商店一般生活取向充实服务型便利商店一般型通信贩卖充实服务型便利商店各种服务代行业（便利屋）传统型GMS（综合商品）传统型便利商店食品超市会员制GMS（综合商店）便利型迷你超市便利型提供型无店铺贩卖会员制超市合作社型品味取向传统型专门连锁店高级便利商店传统型百货店扩展型GMS（综合商店）情报服务型无店铺贩卖时髦型专门店趣味型通信贩卖高级专门店感觉型专门店会员制新百货店群族化一般化阵湃敌昏绕蠢法仪条寅

8、娠红宾叫拿置固饿誊借咀氓乡誊汽醉沽斋儒慷蛾狗连锁便利店经营管理技术连锁便利店经营管理技术11定位：getwhatyouforgot美国便利商店将竞争对手设定在超市，此举使其陷于万劫不复的地步。如早期的7-11，OK等日本便利商店的定位就比较能掌握方向提醒顾客可在此可买到在超市忘了买的东西炬六救嫩嫡式檀攻