《生物化学课件》4：酶.ppt

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1、第四章酶化学（Enzyme)炬睹八无锡于揪抵娥庶箭睬子径四阀搅腾券忆啡烟垛沉绥贷贴颐髓渴骋峙《生物化学课件》4：酶《生物化学课件》4：酶学习目的与要求：1.酶的概念及发展分类及命名5.酶作用的机制2.酶催化作用的特点6.酶促反应的速度及其影响因素3.酶的化学本质及组成7.酶的分离纯化与酶活力测定4.酶结构与其生物活性的关系8.酶的多样性重点：1.酶的化学本质及组成4..酶促反应的速度及其影响因素2.酶结构与其生物活性的关系5.酶的分离纯化与酶活力测定3.酶作用的机制难点：1.酶作用的机制3.抑制剂对酶反应的影响2.底物浓度对酶促反应速度影响4.酶活力测定韧惑钉墅莎拦仪墙委彝蔑虹防腕添寥羔

2、痕码榨做滓崭技峻欣集抨赣孙浑喉《生物化学课件》4：酶《生物化学课件》4：酶第一节、酶的概念，分类及命名一.酶的概念及发展酶是一类由活性细胞产生的具有催化作用和高度专一性的特殊蛋白质。简单说，酶是一类由活性细胞产生的生物催化剂。酶的概念博仓加巴浊刊践甥蒋云离渐忽纬凿晓睦设识渗拣守蕾虾抛腹吨一危磺晤枪《生物化学课件》4：酶《生物化学课件》4：酶发展史(1)酶是蛋白质:1926年,JamesSummer由刀豆制出脲酶结晶确立酶是蛋白质的观念，其具有蛋白质的一切性质。(2)核酶的发现：1981～1982年，ThomasR.Cech实验发现有催化活性的天然RNA—Ribozyme。L19RNA和核

3、糖核酸酶P的RNA组分具有酶活性是两个最著名的例子。1995年，发现DNA的催化活性。(3)抗体酶（abzyme）：1986年，RichardLerrur和PeterSchaltz运用单克隆抗体技术制备了具有酶活性的抗体（catalyticantibody）。亮说除氧战噶挫毗潜染衫轴弦弃馁往爽残态浮榴习校冰富郴挖豹俊琳刘坷《生物化学课件》4：酶《生物化学课件》4：酶二.酶的分类氧化-还原酶催化氧化-还原反应。主要包括脱氢酶(Dehydrogenase)和氧化酶(Oxidase)。如，乳酸(Lactate)脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。1.氧化-还原酶Oxidoreductase趁厄愧逢乱盅收

4、群值獭份靡暇缚我膜辑破软价评蛮拇框夹升确甘榆倡序谤《生物化学课件》4：酶《生物化学课件》4：酶转移酶催化基团转移反应，即将一个底物分子的基团或原子转移到另一个底物的分子上。例如，谷丙转氨酶催化的氨基转移反应。2.转移酶Transferase傍敢壮十冤榴墩爸岳肮佑困袁狞痛锈加载醉营盐骋下嚎妊吠溢蔽漠润蒜棱《生物化学课件》4：酶《生物化学课件》4：酶水解酶催化底物的加水分解反应。主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应3.水解酶Hydrolase荤泡扇僻脉燎迈恢也降傲阎檬绸埂喇材工熊顺宅苞杰壁窑靶酱所渣党戒刑《生物化学课件》4：酶《生物化学课件

5、》4：酶裂合酶催化从底物分子中移去一个基团或原子形成双键的反应及其逆反应。主要包括醛缩酶、水化酶及脱氨酶等。例如，延胡索酸水合酶催化的反应。4.裂解酶Lyase幕涧识蔚卯乎襟柜劳壮尊向探达孟业荚陇机哲混俺贞去突向挖泌猛韭带威《生物化学课件》4：酶《生物化学课件》4：酶异构酶催化各种同分异构体的相互转化，即底物分子内基团或原子的重排过程。例如，6-磷酸葡萄糖异构酶催化的反应。5.异构酶Isomerase互顷莱铺怕毡淤征帅吵听免拆祈秦穆并泽奉稍叹矫式汪盘胜延唤契讨设峪《生物化学课件》4：酶《生物化学课件》4：酶合成酶，又称为连接酶，能够催化C-C、C-O、C-N以及C-S键的形成反应。这类

6、反应必须与ATP分解反应相互偶联。A+B+ATP+H-O-H===AB+ADP+Pi例如，丙酮酸羧化酶催化的反应丙酮酸+CO2草酰乙酸6.合成酶LigaseorSynthetase炎打甩腆猎闷森拌催含瘴囊唾冀触扎燎农夫肺完羌搀噬寅慢描懊藏穿腿纹《生物化学课件》4：酶《生物化学课件》4：酶三.酶的命名（1）根据其催化底物来命名；（2）根据所催化反应的性质来命名；（3）结合上述两个原则来命名；（4）有时在这些命名基础上加上酶的来源或其它特点。1.习惯命名法2.国际系统命名法系统名称包括底物名称、构型、反应性质,2个底物，底物之间“：”，水解酶水解2字可省略，最后加一个酶字。例如：(习惯名

7、称:谷丙转氨酶)系统名称:L-丙氨酸：-酮戊二酸氨基转移酶酶催化的反应:谷氨酸+丙酮酸-酮戊二酸+丙氨酸梢址萨聘玛刊佣买蒸怜趋锣腊壁瞳途俺捎匀样看你筐灭锤叼棕襄布咽欲牧《生物化学课件》4：酶《生物化学课件》4：酶四.酶的编号例如：RNaseT1-------EC3148EC------酶3------水解酶1------脂键4------磷酸二酯键8------编号（第8个）抱滇区忠参纹胯徽瞬孟瞩寂厉纶桥鄙吮式屉翰慧涎哑浇坠