人体的营养 食物中的营养物质.ppt

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1、第二章人体的营养第一节：食物中的营养物质【预习提示】食物中含有哪些营养物质？食物中的营养物质分别有什么作用？哪些营养物质可以为生命活动提供能量？根据课本第38-39页“常见的食物成分表”，完成课本23页表1“几种无机盐的缺乏症状和食物来源”24页表2“几种维生素缺乏时的症状和食物来源”填写数量最多的前三位。阅读科学.技术.社会《第七类营养素——膳食纤维》你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？＿＿＿：分子比较___，一般不含＿＿，如＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿等．＿＿＿：分子比较＿＿，一般含有＿＿，如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．无机物水无机盐氧糖类脂类蛋

2、白质核酸碳碳细胞中的物质有机物小大问题1、人几天不吃食物，有什么感觉？这说明什么？2、人长期处于饥饿状态下，会面黄肌瘦，这说明什么？3、人类的营养从哪里来？主要来自生物圈中的其他生物缺乏营养，说明需要营养没有力气，说明需要能量人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？航天员的食物给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分？答：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质。这些营养物质是人体进行正常生物活动不可缺少的。每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过教科书第38—39页

3、“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、C、E，钙、铁、锌、磷、硒水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E，钙、铁、锌、磷、硒稻米猪肉营养物质食物讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？答案：不同。2、食物中含有哪些营养物质呢？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。供能物质非供能物质食物中的六大营养物质1、病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡

4、萄糖？你说我说：小小医生人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。它也是构成细胞的主要成分。葡萄糖可以直接为人体提供能量。糖类（种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等）（1）、是构成人体细胞的成分之一，能为生命活动提供能量，是人体主要的供能物质。（2）、来源：谷物类（水稻、玉米）、根茎类（红薯、）、食糖等一、糖类2、小明不慎掉入山洞，7天后获救，身体明显消瘦，你知道为什么吗？你说我说：这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。（1）作用：是构成细胞的成分之一，是重要的供能物质，一般是备用的能源物质（2）、来源：花生、芝麻、豆类、硬果类、肥肉、油类等

5、二、脂肪3、近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？你说我说：劣质奶粉含有的蛋白质少；奶、蛋、鱼、肉等食物中含有丰富的蛋白质；蛋白质能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。作用：1.构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育；2.受损细胞的修复和更新；3.为人体生命活动提供能量。构成人体细胞的基本物质三、蛋白质来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷物类知识梳理：一、糖类、脂肪、蛋白质的作用：共同点：a:b:不同点：糖类：脂肪：蛋白质：

6、都是组成细胞的重要原料都能为生命活动提供能量主要的能源物质备用的能源物质生长发育以及受损细胞的修复和更新的重要原料想一想食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？探究实验测定某种食物中的能量探究实验测定某种食物中的能量食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗?提示能量是可以互相转化的，包含在有机物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化。可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能。提出问题做出假设制定计划实施计划讨论和完善计

7、划得出结论实验步骤测定某种食物中的能量提出问题：作出假设：制定计划：方法步骤见教材第21页花生种子含有多少能量？每克花生种子大约含有12470焦；测定某种食物中的能量1克花生的热量×水的体积×4.2花生的质量＝水升高的温度次数水的体积（毫升）花生质量（克）升高温度（摄氏度）热量（焦）1301302301.2343301.132平均值3780357036653665301.132讨论题参考答案1、如果不同，原因可能是：1）操作不规范、2）测量、读数不准确、3）计算不准确、4）没有设置重复组、5）燃烧不充分、6）实验装置不完善……2、探究实验只做一次，

8、可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。注：花