(正式上课)食醋总酸含量的测定课件.ppt

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1、食醋总酸含量的测定你喜欢吃醋吗？醋厂的工人几乎不得感冒、心脑血管疾病并且癌症的发病率非常低杀菌消毒（防治感冒、腹泻等）胜过许多保健品（去疲劳、降胆固醇、降血压）醒酒调味-------2002年03月20日北京青年报酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。配制醋：以酿造醋为主体，加以冰醋酸调和食醋的总酸含量食醋的总酸含量是指每100mL食醋中含酸（以醋酸计）的质量，也称食醋的酸度。国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于3.5g/100mL.问题探讨1、如何测定食醋的总酸含量？利用滴定分析法，用已知浓度的氢氧化钠溶液滴定待测食醋样品溶液阅读：P74信息提

2、示一、实验原理化学反应原理：CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O准确的确定酸碱发生中和反应的的终点酸碱中和滴定分析的关键（酸碱指示剂—根据指示剂的颜色变化确定反应的终点）通常把指示剂恰好变色的这一点称为滴定终点如何选择指示剂？强酸强碱互滴酚酞溶液、甲基橙问题探讨2、强酸滴定强碱时选用的指示剂指示剂变色范围颜色变化酚酞8.0—10.0甲基橙3.1—4.4红色→无色黄色→橙色为什么酸碱指示剂的变色范围不为7却可以指示酸碱中和反应12108642pHpH突变范围中和滴定曲线酚酞甲基橙氢氧化钠滴定醋酸滴定突跃：7.74—9.70指示剂选择：酚

3、酞010203040V(NaOH)mL强碱与强酸互滴滴定突跃两者正好完全反应，生成强碱弱酸盐，显碱性选用酚酞作指示剂强碱滴定弱酸时：问题探讨当用盐酸滴定氨水时，应选择什么作为指示剂？强酸滴定弱碱两者正好完全反应，生成强酸弱碱盐，显酸性选用甲基橙作指示剂二、课题方案设计1、配制待测食醋溶液移取25mL市售食醋，置于250mL洁净的容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀即得待测溶液。交流与讨论1）、在滴定时为什么要将市售食醋稀释10倍；如何精确的将市售食醋稀释十倍？：将市售食醋稀释10倍减少误差提高实验的精度，同时也有助于减少食醋的颜色对滴定终点颜色的干扰。移

4、液管：标有温度和容量移液管(中间有膨大部分，上下两端为细长玻璃管，上端管径有一环形标线的玻璃仪器)准确量取一定体积液体的量具用途：操作：注意事项：1.润洗2-3次2.洗耳球吸取操作3.放液时，容器倾斜，移液管垂直，使尖嘴与接受容器内壁接触实验中移液管的操作准确移取一定体积的液体洗涤、润洗、移液、洗涤干净1、将食醋溶液稀释10倍2、把滴定样品溶液装入酸式滴定管3、把标准NaOH溶液装入碱式滴定管4、取待测食醋溶液25mL左右5、用NaOH标准溶液滴定待测食醋溶液6、记录数据7、数据处理二、课题方案设计m（CH3COOH）=c（NaOH）·V（NaOH

5、）·M（CH3COOH）100mL食醋中所含醋酸的质量为：m′（CH3COOH）=C(NaOH)·V(NaOH)·M(CH3COOH)××根据3次接近的平行测定值，可计算食醋中总酸含量的平均值。三、实验数据的处理：相对平均偏差的计算绝对偏差（di）表示测定值（xi）与平均值（x）之差：di=xi-x，x=平均偏差（d）为各个单个偏差的平均值：d==相对平均偏差：Rd=×100%x1+x2+x3+…+xnnd1+d2+d3+…+dnn

6、x1-x

7、+

8、x2-x

9、+

10、x3-x

11、+…+

12、xn-x

13、ndx2）、如果滴定的终点没有控制好，即氢氧化钠滴加过量，溶

14、液显红色，你有没有补救的办法？交流与讨论可以补救，可用上述配好的醋酸溶液接着滴定锥形瓶中的溶液至溶液呈浅红色重新记录醋酸溶液的终读数，计算醋酸的体积3）、为什么要预先用少量待装溶液润洗滴定管3次？锥形瓶是否用稀食醋溶液润洗？交流与讨论避免装入的溶液被稀释。不能，否则会使被滴定的醋酸的量增多。4）、如果要测定食醋的总酸含量，但无酸式滴定管，可用什么玻璃仪器来代替？该仪器是否要用待装溶液润洗3次？交流与讨论如果没有碱式滴定管，能否顺利的进行食醋酸度的测定，若能如何进行？可以用移液管来代替。需要用待装溶液润洗可以用待测的食醋来滴定已知浓度的NaOH课堂练

15、习1．下列仪器中，没有“0”刻度的是A.量筒；B.温度计；C.酸式滴定管；D.托盘天平游码刻度尺；2．欲量取25.00mL氢氧化钠溶液置于锥形瓶中，可选用的量器是A.刻度烧杯；B.25mL移液管；C.25mL容量瓶；D.100mL量筒；3．要准确量取25.00mL高锰酸钾溶液,应选的仪器是A.50mL的量筒；B.25mL量筒；C.50mL酸式滴定管；D.25mL碱式滴定管；ABC随堂检测1、酸碱恰好完全中和时（）A、酸和碱的物质的量一定相等B、溶液呈中性C、酸和碱的物质的量浓度相等D、酸所能提供的H+与碱所能提供的OH-的物质的量相等随堂检测2、进

16、行中和滴定时，下列仪器事先不应用所盛溶液洗涤的是（）A、酸式滴定管B、碱式滴定管C、锥形瓶D、移液管随堂检测3、下列说法正