《食醋总酸含量的测定》课件(苏教版选修6).ppt

《《食醋总酸含量的测定》课件(苏教版选修6).ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、专题6物质的定量分析课题1食醋总酸含量的测定醋厂的工人几乎不得感冒、心脑血管疾病和癌症杀菌消毒（防治感冒、腹泻等）胜过许多保健品（去疲劳、降胆固醇、降血压）醒酒调味食醋的分类酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。配制醋：以酿造醋为主体，加以冰醋酸调和。食醋的总酸含量指100mL食醋中含酸（以醋酸计）的质量。也称食醋的酸度单位：g/mL标准：不低于3.5g/100mL1.对食醋的认识2、如何测定食醋的总酸含量？利用滴定分析法，用已知浓度的氢氧化钠溶液滴定待测食醋样品溶液NaOH+CH3COOH=CH3COONa+H2O1.滴定时的化学反应即待测溶液中醋酸的物质的量跟

2、所消耗的NaOH的物质的量相等一、原理2.反应终点的判断指示剂恰好变色的这一点称为滴定终点如何选择指示剂？（1）用量：一般2~3滴。因指示剂本身也是弱酸或弱碱，若用量过多，会使中和滴定中需要的酸或碱的量会增多或减少。（2）常用指示剂：酚酞、甲基橙（一般不用石蕊）（3）选择原则：指示剂恰好变色这一点（滴定终点），落在滴定突跃范围内。例如：NaOH滴定CH3COOH时，生成CH3COONa，pH>7故选在碱性范围内变色的酚酞作指示剂。HCl滴定NH3.H2O时，生成NH4Cl，pH<7故选则在酸性范围内变色的甲基橙作指示剂。指示剂选择12108642pHPH突变范围中和

3、滴定曲线酚酞甲基橙氢氧化钠滴定醋酸滴定突跃：7.74—9.70指示剂选择：酚酞010203040V(NaOH)mL二、课题方案设计1、配制待测食醋溶液移取25mL市售食醋，置于250mL洁净的容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀即得待测溶液。交流与讨论1）、在滴定时为什么要将市售食醋稀释10倍；2)、如何精确的将市售食醋稀释十倍？：将市售食醋稀释10倍用途：操作：注意事项：1.润洗2-3次2.洗耳球吸取操作3.放液时，容器倾斜，移液管垂直，使尖嘴与接收容器内壁接触实验中移液管的操作准确移取一定体积的液体洗涤、润洗、移液、洗涤干净移液管：标有温度和容量实验中容量瓶的操作常见

4、规格：100mL、250mL、500mL、1000mL操作步骤：洗涤、检漏、称量、溶解、转移、洗涤、稀释、定容、摇匀注意事项：1.玻棒引流，玻棒位置2.胶头滴管定容3.视线造成的误差常见规格：25mL，50mL滴定管的选择：等于或大于溶液体积的预定值酸式滴定管：中性、酸性碱式滴定管：碱性注意事项：1.读数2.滴定终点尖嘴处无悬而未滴的液滴实验中各种仪器的操作——滴定管检漏、润洗、注液、赶气泡、调液1、将食醋溶液稀释10倍2、把滴定样品溶液装入酸式滴定管3、把标准NaOH溶液装入碱式滴定管4、取待测食醋溶液25mL左右5、用NaOH标准溶液滴定待测食醋溶液6、记录数据

5、7、数据处理二、课题方案设计实验步骤定容至250mL移取25.00mL于锥形瓶至溶液呈浅粉红色（终点）平行测定三份2滴酚酞标准NaOH溶液滴定移取25.00mL样品合作进行实验比如：一位同学移液，另一同学洗涤容量瓶。一位同学装待测食醋，另一同学装标准碱液数据处理与结论NaOH标准溶液浓度c（NaOH）=0.100mol/L实验次数第一次第二次第三次待测食醋的体积初读数/mL000待测食醋的体积终读数/mL252525待测食醋的体积V（CH3COOH）/mL252525NaOH标准溶液的体积初读数/mL000NaOH标准溶液的体积终读数/mL16.2816.3716.

6、45NaOH标准溶液的体积V（NaOH）/mL16.2816.3716.45实验测得的食醋总酸含量（g/100mL）食醋总酸含量的平均值（g/100mL）相对平均偏差/%3.97≥3.5g/100ml3.953.973.990.336%6．实验数据处理依据实验记录的数据，计算每次测得的食醋中醋酸的质量m(CH3COOH)：m(CH3COOH)＝_________________________________则100mL食醋中所含醋酸的质量为：m′(CH3COOH)＝___________________________________________根据3次接近的

7、平行测定值，可计算食醋中总酸含量的平均值。c(NaOH)·V(NaOH)·M(CH3COOH)平均相对偏差的计算绝对偏差（di）表示测定值（xi）与平均值（x）之差：di=xi-x，x=平均偏差（d）为各个单个偏差的平均值：d==相对平均偏差：Rd=×100%x1+x2+x3+…+xnnd1+d2+d3+…+dnn

8、x1-x

9、+

10、x2-x

11、+

12、x3-x

13、+…+

14、xn-x

15、nxd交流与讨论1.为什么要预先用少量待装溶液润洗滴定管3次？锥形瓶是否要用稀食醋润洗？2.在滴定时为什么要将市售食醋稀释10倍？本实验产生偏差的原因有哪些？你认为采取哪些措施可以减少偏差？3.