营养与体重控制课件.ppt

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1、营养与体重控制海南省营养学会杨金花我国超重和肥胖患病率中华人民共和国卫生部2004年10月12日健康调查结果显示,我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计人数分别为2亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖现患率分别高30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%，与上届健康调查资料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，预计今后肥胖患病率将会有较大幅度增长。应引起高度重视。肥胖的害处“一胖百病缠”之说并不夸张。人发胖之后会发生许多不同的代谢变化与生物化学变化，给身体带来多种不良后果，导致心血管疾病、胆道疾病

2、、呼吸系统的疾病、糖尿病、等发病率上升。肥胖的害处※美国癌症协会在调查了许多肥胖人之后发现，一个肥胖人，若其体重比同龄人的标准体重高出40％以上，得子宫内膜癌的机会是正常人的5．5倍；患胆囊癌的机会为3．9倍；患子宫颈癌的机会为2．4倍；得乳腺癌的机会为1．5倍。另有研究指出，一个女性的体重普超过标准体重15千克-25千克，她得子宫癌是正常体重者的3倍；如果超过标准体重25千克以上，她患该病的比率高达正常人的10倍。肥胖的害处※肥胖人中患高血压的比例很大，达20％—50％，比一般人中的高血压发生率多得多，而且随着肥胖程度的增

3、加。※肥胖人中的糖尿病患者为非肥胖人的4倍，且这一比率随着肥胖的程度增加而增加。鉴定肥胖的标准身体成分（体脂比例）测定方法体重（格）指数（简称BMI）测定方法腰围臀围比测定方法身体成分（体脂）：身体成分是体能的组成部分，是指身体中脂肪和和去脂体重的相对量（相对胖瘦）也就是体脂比例。体脂计算方法身体成分以两个部分为代表：瘦体重和体脂重。体脂以总体重的百分比形式表示，即体脂百分比=（体脂重/总体重）×100注：运动会帮助总体重和脂肪重量下降，以及去脂体重增加。推广体脂水平男女体内携带脂肪的部位存差异。男子腹部的体脂水平最高，女子

4、臀部和大腿的体脂水平最高。美国运动医学院推广的男女体脂水平如下：男女低6-10%脂肪14-18%脂肪最佳11-17%脂肪19-22%脂肪中等18-20%脂肪23-30%脂肪肥胖25%以上脂肪30%以上脂肪体脂测量方法1、皮尺厚度测量2、水中称重法3、生物电阻测定法4、双重能量X射线吸收测定法（DEXA）体重（格）指数测定方（BMI）计算方式：体重kg÷（身高m×身高m）优点：计算方法简便缺点：不是很精确，例如高大、肌肉饱满的运动员BMI值就比较大，从而错误地将他列入肥胖行列。过轻＜20正常20-25超重25-30肥胖＞30腰

5、围臀围比测定方法计算方式：腰围÷臀围这种测算方法主要用于确定与肥胖有关的冠状动脉疾病的危险因素。WHO腰围肥胖标准：男性腰围≥102厘米；女性腰围≥88厘米合格不合格优秀良好过高高极高男＜0.850.85-0.900.90-0.950.95-1.00＞1.00女＜0.750.75-0.800.80-0.850.85-0.9＞1.00控制体重公式减轻体重：每天摄入的能量<消耗增长体重：每天摄入的能量>消耗注：体重下降（增长）每周1KG是最安全的。人体的能量代谢途径人体的热能消耗主要表现在：1、维持基础代谢约占人体每日需要总热能

6、的60%-70%2、食物特殊动力约占人体每日需要总热能的10%3、体力活动约占人体每日需要总热能的20%-30%控制摄入的能量控制总热能（减肥每日减少500千卡）年龄人/（千卡/天）人/千卡/公斤/天）18～49岁男女男女轻体力活动242019553835中体力活动277920554437重体力活动32782280524150—59岁轻体力活动240419763734中体力活动276120794236重体力活动325723065040控制摄入的能量标准中体力活动男子减肥每日约摄入的食物：主食：300-400克（多吃粗、杂粮类

7、）肉、蛋、海鲜类：100-150克（多吃鱼、家禽）豆类及制品：50-100克水果：100克蔬菜：500克植物油：25克减肥饮食注意事项减肥不能不吃主食和肉类严格控制甜食的摄入（不包括木糖醇）早餐要吃饱晚餐要吃少少食多餐（有利于减肥）饭前喝汤有利与减肥一、生活方式的改变体重控制的第一步也是最重要的一步是生活方式的改变。生活方式的改变包括行为和习惯矫正。行为和习惯矫正通常要经历三个阶段：一、生活方式的改变第一阶段：考虑及准备生活方式的改变。第二阶段：采取行动改变生活方式。第三阶段：维持生活方式的改变。二、减体重1、体脂是由脂肪细

8、胞所组成。通常的减肥是减少脂肪细胞的体积，而不是减少脂肪细胞的数量。一般人8岁左右脂肪细胞数量就固定下来了。2、血脂是指血液中的脂肪。血脂的来路和去路二、减体重3、提升新陈代谢：我们的新陈代谢水平是天生的。吃同样的东西，摄入同等的热量，新陈代谢“快”的人能够更多更快速地将热量消耗掉，他们就