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成本核算公式(餐饮用).doc

成本核算公式(餐饮用).doc

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时间：2020-07-31

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1、售价=成本÷(1-毛)成本=售价×(1-毛)(售价-成本)÷售价×100%=毛1=成本率+毛利率干货单价÷涨发数量=每斤的单价每斤的单价×用量的单位×用量=成本价厨房生产成本=部分成本的10%综合毛利率=毛利率总数/菜品数量成本总数=部分成本+厨房生产成本净料率=净料数量/毛料数量*100%净料成本=原材料购进单价/净料率*净料用量上月库存+本月总成本-本月库存=本月销售成单位净料成本=原材料总价格-(其它各档净料价格总和+下脚料价格)/净料数量净料成本=单位净料成本*净料用量

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