酒店经营的核心观念_张翼.pdf

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1、!"#$%中国企业家论坛人力资源开发一个企业经营的好坏，取决于聚集力量、分享信息，同大酒店抗企业内外的各种因素。但经营者经衡。营观念的先进、正确与否是一个企在竞争中求生存、求发展，促业管理者能否搞好企业经营管理的进酒店经济效益的提高，树立竞争重要因素之一。笔者以为，就服务行酒观念必不可少。业而言，要牢固树立诸如竞争、市场、效益等观念并结合行业、单位特市场观念点而灵活地加以运用，这样才会在店激烈的市场竞争中立于不败之地。树立市场观念就是要求管理人员了解市场、面向市场、开发市竞争观念场。了解市场是了解国内外酒店的经技术水平、管理水平和服务水平，酒店在

2、市场上并非独家经营，了解市场供需状况，了解竞争对手竞争是不可避免的。酒店之间的竞的情况，做到“知己知彼，百战不争是市场份额占有的竞争，竞争导营殆”。要密切注意市场发展变化动致市场占有率、客房出租率等方面向，努力发掘新的市场需求层次和的差异，并由此产生不同的经济效需求领域。在了解分析市场的前提益。酒店管理人员必须树立竞争观下，对酒店产品组合、生产、销售的念，勇于参加竞争，敢于战胜竞争的全过程进行定位组合，根据市场来对手，还要善于竞争，注意研究竟研究、筹划酒店产品的内容、特点，争方法和策略，并以正当的手段参通过一定的方式把酒店产品推销出与竞争，将竞争

3、视为推动酒店发展核去。开发新市场可以避免与强大的的动力。竞争对手进行直接竞争，又可以在酒店在竞争中可选择的竞争!进入新市场后处于比较有利的竞争撰策略很多，举其要而言之有：文位置。靠创新取胜。随着客观环境的心：变化，客人消费欲望和消费习惯的张效益观念变化，酒店不断开辟新的服务项目翼和服务内容，并在酒店的建筑外酒店是一种赢利性企业，经营观、客房、餐厅布置上创出新意。观活动的目的就是为了取得经营效靠优质服务取胜。服务质量是益。其经营效益包括经济效益和社酒店生存发展的生命线，是提高酒会效益两个方面。酒店自身的经济店竞争能力的核心。酒店的设备条念效益，是酒

4、店在市场环境下求得生件再好，如果没有优质服务相配存发展的基本条件，也是酒店从事套，也会在竞争中被淘汰；相反，设各项经营活动的根本目的。酒店经备条件差一些，如果能提供优质服济效益的好坏，不仅关系到酒店的务，也能赢得客人的信任，在竞争发展速度和规模，还关系到酒店对中取胜。国家的贡献大小和职工的切身利靠快速取胜。迅速适应市场的避短，充分发挥自己的优势，充分益。因此，酒店的经营者和各级管需求变化，并及时向客人提供令人利用自己的有利条件，以争取有利理人才都要有经济头脑，树立效益满意的服务项目。酒店管理者在的竟争地位。观念，充分利用各种经济杠杆（价“快”字上

5、下功夫，才能争取主动，靠联营取胜。根据自愿、合理格、成本、利润、工资等），建立和健才能抓住有利的市场机会，才能在的原则联合、联营、扩大经营规模，全各种核算制度，力求以最小的劳竞争中取得主动权，以快取胜。增强竞争能力，减少市场风险。中动消耗获得最好的经济效益。当靠优势取胜。酒店经营应扬长小型酒店走联合的道路，将有助于然，酒店在经营过程中，还要注重企业家论坛&’中国ＣＨＩＮＡ人力资源开发企业家论坛整个社会效益，在努力增加酒店经服务质量观念性等成为酒店经营成败的关键因素。济效益的同时，还必须维护国家、传统静态的人事行政管理已无法适客人和竞争对手的合法利

6、益，正确酒店的服务质量是酒店日常管应酒店业的新变化，应运而生的是在处理好国家、企业、职工和广大消理的中心工作，全体员工都要有质量动态的环境中，既重视人与工作的最费者的利益。意识，管理人员更要树立服务质量观佳组合，又重视员工的社会心理要发展观念念。只有在质量观念上牢牢扎了根，求，采用现代领导科学手段，有效地才能在日常管理中把质量真正当成激发员工的工作积极性和创造性，挖发展观念是决定酒店发展方企业的生命线。服务质量是指酒店提掘员工的潜能，将员工视为一种资源向和全局的观念。用发展的眼光来经供的服务在使用价值上（包含精神和去开发利用，以实现酒店的经营目营

7、酒店，发展观念是从总体和长远物质）适应和满足客人需要的程度，标。要提高酒店的经营管理水平，关发展的目标出发，谋划和确定酒店既要具有物质上的适用性，如设施设键在于提高各级管理人员的素质。提经营方向，具有战略性。这个观念要备、菜肴质量的优质，又要具有精神高酒店管理人员和全体员工的素质求经营者必须根据未来经营环境的上的适用性，如良好的酒店气氛、服是酒店长远建设的一项重要内容，各变化和酒店的自身条件状况。确定务劳动、员工精神状态等。服务的使项管理人员要树立起人力资源观念，酒店目前在市场中的位置，并通过用价值适合和满足客人需要的程度并在经营管理过程中给予充

8、分的重对酒店的优劣势分析预测，在经营越高，服务质量就越好；反之，则服视，加强员工的教育和培训，充分发环境发生变化后所带来的成功机会务质量