茶叶包装材料选择要考虑质量安全.pdf

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1、综述与述评饮料工业茶叶包装材料选择要考虑质量安全茶叶是供人们饮用的食品，的汤色和滋味的最主要的成分。生了氧化或转化，使得新茶的清是一种需要用包装来防止污染、茶多酚本身无色，但容易发生变香日渐低落，陈味显露。减少因受环境变化而变质的产化，经酶促反应、氧化反应、缩3茶叶包装的质量控制品。因此在进行茶叶包装时，首合（聚合）反应等，会产生我们称先应考虑包装的有效性，即最大为的茶黄素，茶黄素进一步氧化茶叶的质量易受环境的变化限度地保持产品的卫生和质量。和缩合（聚合）产生茶红素，茶红而变化，环境的因素很多，主要素进一步氧化和缩合（聚合）

2、产生有：1茶叶的包装材料茶褐素。制作红茶，希望能得到3.1茶叶包装的防潮性目前适合茶叶包装的材料很较高比例的茶黄素和茶红素，而茶叶在包装前应严格控制水多，主要有纸、塑料薄膜、金属尽量少产生茶褐素（茶褐素会使滋分（在7%以下），包装材料良好的与陶瓷3大类，还有少量竹、木味变劣）。绿茶是以茶多酚的高防潮性能延缓茶叶内的各种水解等材料的工艺包装。茶叶的包装保留量为主要特征的。因此茶叶反应，就能较好地保持茶叶品材料与其他的包装材料一样，开的保管，就是要防止茶多酚的进质。发和设计的研究发展很快。特别一步被氧化，而使茶汤变褐、滋3.2茶

3、叶包装的避光性是各种复合包装材料在茶叶产品味变劣。光照会加快茶叶各种成分的上的应用，如纸塑复合、塑塑复2．2氨基酸和生物碱的变化缩合反应和变化，特别是破坏叶合、铝塑复合等。从包装的形式氨基酸和咖啡碱是赋予茶汤绿素等物质，降低茶叶品质。包看，主要有袋、盒、罐3种。鲜爽宜人滋味的主要物质。茶叶装材料良好的避光性能较好地保茶叶包装材料的通用要求中氨基酸的种类较多，主要是茶持茶叶品质。是：（1）经济、卫生，既要价格便氨酸，相对含量较高。生物碱中3.3茶叶包装的阻气性宜，又要符合国家有关卫生要90%以上是咖啡碱。它们都是含大气中的氧气

4、会加快茶叶中求；（2）保质、保鲜，首先要防氮物质。在茶叶存放过程中，容各种品质成分的氧化反应，从而潮，同时也要考虑防止各种气体易与茶多酚类的氧化物质结合，降低茶叶品质。包装材料良好的和微生物进入。生成暗色聚合物，使茶叶丧失原阻气性亦能较好地保持茶叶品有的滋味。质。2茶叶陈化变质的原理2.3叶绿素和维生素C的变化3.4包装材料的安全性茶叶的品质主要由茶多酚、叶绿素是形成绿茶色泽的重国际上许多国家都已将生产氨基酸、生物碱、维生素、叶绿要成分，维生素C是绿茶所含的食品包装材料的企业要求等同生2素等物质以及一些香气成分组保健成分。但

5、它们极易受环境的产食品企业来对待，而我国还没011成。这些品质成分多为还原性物影响而被破坏。叶绿素在光或热有这方面的规定。另外，国内许质，极易受湿度、温度、光线和等的作用下，易分解，使茶叶产多生产复合包装材料的企业，在年氧气等环境因素的影响，自身或生褐变。维生素C也是一种容易生产过程中滥用印刷油墨、稀释第相互进行水解反应、氧化反应、被氧化的物质，在光或热等的作剂、粘合剂等，致使许多包装材14缩合或聚合反应等。从而形成一用下被氧化，继而与其他物质反料带有许多强烈的异味。用这些卷些分子较大的物质，使茶汤产生应，使绿茶品质明显下降

6、。包装材料包装茶叶，将使茶叶吸第沉淀或水浸出物减少并产生一些2.4茶叶香气成分的变化收这些异味，破坏了茶叶原有的2称之为“陈”的气味。这是茶叶陈茶叶的香气成分比较复杂，香气和滋味。应引起茶叶生产者期化变质的主要机理。同时各成分含量较少。主要是一和消费者的极大重视。2.1茶多酚的氧化、聚合些醇、醛、脂类化合物，还有一目前国内市场上销售的茶叶茶多酚是茶叶含有的20多些还原态的硫化物。随着茶叶存产品有两种不好的倾向：一方面种酚类物质的总称，是决定茶叶放时间的延长，各种香气成分发是散茶销售的比例越来越大，不13饮料工业综述与述评仅茶

7、庄、大商场卖散茶，甚至连要求得不到保证，而且以次充和标准。三是散茶销售可进行讨大型仓储式超市也设专柜卖散好、假冒现象非常严重。二是经价还价，经营者经常利用这样的茶，这不但无助于茶叶品质的保营者利用消费者大多不懂茶叶品手段来迎合消费心理。另一方面持和提高，也给质量监督管理增质，误以为外形漂亮、名称好听是高价礼品包装愈演愈烈，这些加了难度。茶叶散茶销售不仅使的茶叶价格就高的心理，投其所礼品包装的价值了超过茶叶价值产品的卫生和品质得不到保证，好，同时可逃避质量监督管理，的几十倍，甚至几百倍。这些奢也使产品缺乏应有的品质、规格难以确

8、定产地和生产企业。市场侈的包装通常采用红木、锡合金的要求。散茶销售受到市场的欢上大量的散茶销售不仅使生产企等高档材料吸引人们眼球，来推迎，一是由于消费者对包装茶内业丧失讲质量、讲信誉、讲品牌销不宜保存的茶叶，实质是对有部的质量不放心、怕上当，他们的基础，也给散兵游勇式的销售限资源的极大浪费