五谷杂粮的高营养解析.doc

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1、五谷杂粮在这个工业时代，长期的受到人们的忽视的，现在随着人们在养生方面的重视，人们对五谷杂粮的认识也逐渐的提高了，五谷杂粮大量的，全面的营养元素可以很好的满足人们的需要的，让人们的养生哲学变得更加的轻松容易起来。  五谷杂粮的养生现在已经得到了现在卫生署的认识了，人们每天吃一些五谷杂粮，对身体的各种营养的供给，给身体带来的完美的养生效果是很好的，面对五谷杂粮养生问题的盛行，现在五谷杂粮变得越来越流行了，各大超市都有出卖。  五谷杂粮是包含各种不同种类的全谷物、全麦类及甘豆类，而全谷是指谷物在碾制过程中，保留胚芽、麸皮及胚乳三个部分，可以完整保留谷物的营养，全谷类包含：糙米、黑糯米、小米、胚芽

2、米…等;全麦类包含：燕麦、大麦、小麦、荞麦…等;甘豆类包含：红豆、黑豆、绿豆、薏仁、莲子、玉米…等，以上皆是属于五谷杂粮类的食物。而精致谷类如：白米、白面粉在加工的过程中，己经去掉胚芽及麸皮只保留胚乳的部份，因此保留的营养成分较少。  根据卫生署的建议，每人每天五谷根茎类摄取，依据不同的活动量，应达到3～6碗的份量，如果能选用五谷杂粮类，对健康更有帮助，因为它除了有人体必需的醣类、蛋白质外，更含有维持健康不可缺少的维生素E、维生素B群、钙、铁、硒、镁、锌等矿物质，及木质素、多酚等植物性化学物质以及大量的膳食纤维质。  杂粮饭所含的纤维质约是白米饭的9倍，可改善多数人因饮食不均衡所产生的便秘，

3、膳食纤维有助于肠内有毒物质的排出、延缓血糖上升的速率，并可以增加肠胃道微生物的种类及数目，减少致癌性物质的产生，因此可以保持人体健康并预防癌症的产生。  五谷杂粮纤维质含量高，需在口腔中充份咀嚼，而且纤维质吸水性强，可增加饱足感，并减缓进食速度及进食量，因此可以帮助体重的控制并预防肥胖的产生。  每天选择五谷杂粮作为养生保健的话，人体可以获得各种所需要的营养元素，还有各种维生素和矿物元素，另外还有这很好的排除毒素，减缓血糖提高的效果的，还可以很好的帮助控制体重，并且有着很好的预防癌症的效果的。