海洋药物之牡蛎课件.ppt

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1、海洋药物牡蛎姓名：陈植楷学号：200830370202班级：08水产养殖2班牡蛎，属牡蛎科(Ostreidae真牡蛎)或燕蛤(Aviculidae珍珠牡蛎)，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。海菊蛤属(Spondylus)与不等蛤属(Anomia)动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎。拉丁：ConchaOstreae别名：蛎蛤、左顾牡蛎、牡蛤、海蛎子壳、海蛎子皮、左壳、海蛎子、蛎黄、生蚝、鲜蚵、蚝仔、古贲（bì）。牡蛎简介：一种软体动物，身体呈卵圆型有两面壳，生活在浅海泥沙中，肉味鲜美。壳烧成灰可入药。也叫“蚝”。牡蛎肉价格还在每公斤14元左右，现在最高价每公斤已超过24元，

2、而去年同期，牡蛎肉最高价格在每公斤12元左右。中医记载咸，微寒。归肝、胆、肾经。平肝息风药；养阴药。煅牡蛎：收敛固涩除酸的作用强，治疗胃疼、胃酸等。生牡蛎：上收下敛，治疗头晕、便稀。现代研究有收敛、镇静、解毒、镇痛的作用；牡蛎的酸性提取物在活体中对脊髓灰质炎病毒抑制作用，使感染的鼠死亡率降低。是唯一可以生食的贝类现代科学研究发现，牡蛎营养丰富，据分析，每100克含能量57千卡，营养成分有蛋白质10.9克，脂肪1.5克,钾375毫克，钠270毫克，钙35毫克，镁10毫克，铁5.5毫克，铜l1.5毫克，磷100毫克。以及维生素A、B1、Bz及其它微量元素。其含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍。

3、其含锌量之高，可为其它食物之冠。牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸，其中牛黄酸具有增强机体免疫力，促进新生儿的大脑发育，增进智力的作用。牡蛎营养价值莫泊桑的《我的叔叔于勒》如下一段描寫：「两位打扮得很漂亮的太太吃牡蛎。她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍，然后嘴巴微微一动，就把汁水吸进去，壳扔到海里。」通過這段描寫，我們不僅了解到一種生食牡蛎的方法，還可以想見牡蛎的鮮美。牡蠣除供人們食用外，作為治病強身的海洋藥物正以其獨特的高效作用，越來越令人刮目相看。它之所以能發揮藥效，主要因為這種海洋天然産物是一種品質優異、結構特殊的新成分，在醫療保

4、健作用或生物活性上有著獨特的功效，其中有些藥效或生物活性是一般滋補藥品無法相比的。牡蛎的药用价值1、强肝解毒2、提高性功能3、淤血净化4、恢复疲劳5、滋容养颜6、提高免疫牡蛎被称作“海里的牛奶”7、促进新陈代谢8、补充钙质牡蛎的药用价值牡蛎作為人們的一種食品，中外歷史上也早有記載。在中国，它的肉在古代曾認為是「海族中贵者者」，把牡蛎和八珍中的熊掌並稱。在國外，他們把牡蛎譽為「海中美昧——聖魚」至今在西方，牡蛎仍被譽為「神賜魔食」、「海中牛奶」，日本人則譽為「根之源」。对牡蛎的评价据説凱撤遠征英國就是為了獲得泰晤士河肥美的牡蛎。拿破侖東征西戰，在戰爭最激烈時，不忘食用牡蛎來補充精力。巴爾

5、扎克更以一天能吃144個牡蛎為榮。牡蛎的小传说牡蛎的禁忌牡蛎适合人群：病虚而多热者宜用。牡蛎不适合人群：虚而有寒者忌之；急慢性皮肤病患者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便池者不宜多吃。牡蛎食物相克：牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。牡蛎作为食疗的做法有很多，比如牡蛎蒸米饭、洋葱牡蛎、皮蛋牡蛎粥、牡蛎汤、紫薇花牡蛎火腿汤、丝瓜烩牡蛎、牡蛎蘸辣椒酱、牡蛎猪红汤、鲤鱼牡蛎肉冬瓜汤、炭烧生蚝等等牡蛎食疗菜谱冰镇生蚝牡蛎食疗做法牡蛎食疗菜谱食疗经验，适用于久病血亏或热病后阴津耗伤的烦状不寐，心神不安，自汗盗汗炭烧生蚝1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用；2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉

6、汁、原味三种口味。蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可牡蛎食疗菜谱改善高血糖症狀，提高人體免疫力，促進新陳代謝“蚝烙”即“蚝煎”，因为潮汕话的“烙”，实际上就是烹饪方法中的“煎”。蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。牡蛎食疗菜谱牡蛎食疗菜谱做法：1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉

7、水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用；2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上香菜。牡蛎食疗菜谱很好地预防动脉硬化、冠心病、心绞痛、高血脂、心律不齐，糖尿病，慢性肝炎以及免疫力下降等疾病牡蛎副食品牡蛎制剂的药用价