波特五力模型分析以克莉丝汀为主的交大西点店课件.ppt

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1、波特五力模型分析以克莉丝汀为主的交大西饼屋波特五力模型简介背景：五力分析模型是五力分析模型是迈克尔·波特(MichaelPorter)于80年代初提出，对企业战略制定产生全球性的深远影响。目的：波特五力竞争模型，是作为行业竞争驱动力量分析工具提出的。它主要用来帮助企业了解自己所在行业的竞争状况。意义：波特的竞争力模型的意义在于，五种竞争力量的抗争中蕴含着三类成功的战略思想，那就是大家熟知的：成本领先战略、差异化战略、集中战略。波特五力模型的具体内容行业现有的竞争状况供应商的议价能力客户的议价能力替代产品和服务的威胁新进入者的威胁应用波特五力模型的实际

2、调查根据波特五力模型我们实际调查了交大周围的面包店，包括永平路上的克莉丝汀西饼屋，校车站旁边的甜魔咖啡厅和华联一楼的卡罗琳纳面包房。并针对交大的同学设置了一张网上填写的调查问卷用以调查顾客对这些店的认识和看法。最后我们进行统计。最后收到的有效问卷为81份。最后以克莉丝汀店为主要研究对象进行分析和讨论并对其提出改进意见。行业现有的竞争状况根据调查问卷对顾客调查克莉丝汀的研究。你认为克莉丝汀是一家具有一定品牌形象的公司么？你经常去克莉丝汀消费么？行业现有的竞争状况我们通过实际调查和对店长咨询了解到克莉丝汀作为永平路上唯一一家西饼屋，基本情况：日营业额一万

3、五千元主要经营产品烘培面包，饮品，蛋糕客流集中早晨早饭时间和晚上夜宵时间顾客人群主要是交大的学生和老师销售状况现烤面包每日基本售完，中午会根据销量进行调整，周损失在几百元左右行业现有的竞争状况根据调查，在东川路永平路克莉丝汀饼屋为中心，除克莉丝汀饼屋外，人力（走路、自行车等方式易达）可及的2.5公里半径内至少有10家西点店，且不排除未被统计进得西饼屋。分别为：A玉兰面包房地址：闵行区东川路800号上海交通大学内(近永平路)B顺乐斯面包地址：闵行区沧源路768号(近东川路)C静安面包房地址：闵行区瑞丽路163号(近第五人民医院)D金贝壳面包地址：闵行区

4、江川路277号(近兰坪路)E冰冰蒟蒻地址：闵行区沪闵路130-4号(近华坪路)闵行区瑞丽路145号(近鹤庆路)两家F香特莉地址：闵行区鹤庆路188号(安宁路鹤庆路)G元祖食品地址：上海市江川东路1050号H闵行饭店蛋糕房地址：闵行区兰坪路202号(近江川路)I（与G同，不算）J杏花楼闵行区兰坪路202号(近江川路)行业现有的竞争状况克莉丝汀面饼屋甜魔咖啡屋华联糕点房经营方式主要是现培现卖各种面包、西点、干点以及销售饮料，九月中旬以后加入可供顾客休息的座位。经营方式有所改变朝着茶餐厅的方向变革。据称还会加大门店内座位的规模和门店内环境的改善。主要是通过

5、销售咖啡等饮品来经营。它的糕点面包不是现培的，所以与克莉丝汀相比失去了竞争力和对顾客的吸引力。一天只供应一次货，售完为止，不具有销量的的可调节和控制能力。和门店没有加入座位的克莉丝汀的经营方式类似。但是相比较，其规模较小、而且环境较克莉丝汀差一些。口味照克莉丝汀差，但价格便宜占据优势。克莉丝汀的经营方式优点现培现卖面包蛋糕等产品的吸引力大，增加些许座位后也能为顾客提供方便利于扩大营业额。克莉丝汀的经营方式缺点门店的规模不够大像甜魔咖啡屋的空间很大可以供更多的顾客做下品尝糕点面包之类的，而且地理位置位于校车站旁占据更大优势克莉丝汀的特色产品早餐面包、晚

6、上的糕点、生日蛋糕等克莉丝汀的促销策略据考察促销活动靠总公司控制，最近只有过买二送一的活动，促销策略效果不明显。行业现有的竞争状况克莉丝汀由于：客流量大，学生很多。地理位置极佳正对校门。环境相对来说还算不错，也有别致的桌椅。产品种类丰富，口味不错。大品牌，有很多忠实的客户。所以在交大周围的现培现烤面包和生日蛋糕业务处于领先地位。仍面对一些问题：宣传力度不够。机动性差，都是总公司做策划，没有各店自身特色。申请项目一个月才能批下来。供应商的议价能力克莉丝汀在公司下游的管理中，采取直营，避免加盟店的形式，是为了加强公司在食品安全方面的管控，以保证克莉丝汀的

7、产品品质和品牌形象。在原料引进方面，克莉丝汀公司有自己内部的一套标准。（1）进货商的资质要有所保证（2）每一批次产品要有检验报告，进口原料通常要通过相关的第三方检验机构，国内公司也要有自己的检验报告。（3）除了主要供应商，每种产品还要有两到三家的备用供应商。供应商的议价能力克莉丝汀对物流运输采取直接管理。即便是委托第三方物流，如上海交运集团是克莉丝汀的合作单位，也只是由该单位提供驾驶员和车子车子的标识、运输中关于温度等各项标准都按照克莉丝汀的要求进行管理。克莉丝汀品牌已成为国内糕点业的旗舰品牌，在烘焙食品市场克莉丝汀产品的市场占有率和品牌知名度、美誉

8、度均在国内名列前茅。总公司进货，货源稳定，下午可根据商务销售情况调整进货；由总公司进行统一调控，价格基本不会