高二化学选修5第四章第二节糖类课件.ppt

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1、选修5有机化学基础第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类你知道生活中有哪些糖？葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素……糖类１、糖的定义：多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。２、组成元素：C、H、O３、分类单糖低聚糖多糖糖不能水解的糖1mol糖水解后能产生2～10mol单糖1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖（多糖属于天然高分子化合物）能否水解以及水解产物的多少淀粉、纤维素蔗糖、麦芽糖、乳糖葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖你对糖类了解吗?1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主

2、要能量来源判断下列说法是否正确，并说明理由：甜味糖类糖类碳水化合物××√鼠李糖C6H12O5乙酸C2H4O2下列物质属于糖类（）A、CH2OH–CHOH-CHOH-CHOH-CH2OHB、CH2OH–CHOH-CHOC、CH3–CHOH-COOH木糖醇甘油醛乳酸COSO2NNaD、糖精B一、葡萄糖与果糖（一）葡萄糖1.葡萄糖分子结构的研究：（1）实验式：CH2O（２）分子式：C6H12O6通过燃烧法求得：通过质谱法求得相对分子质量为180：（３）结构式：通过实验验证解得：官能团：1个-CHO5个-OHCCCCCCOHOHOHOHOHOHHHHHHH葡萄糖的结构信息提示:两个羟基

3、不能连在同一个碳上结构简式：CH2OH—（CHOH）4—CHO结构特点：多羟基醛一、葡萄糖与果糖（一）葡萄糖2、存在：3、物理性质：葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中，植物的种子、叶、根、花中，动物的血液、脑脊液和淋巴液中。色体，熔点为，有味，但甜度不如蔗糖，溶于水，溶于乙醇，溶于乙醚。无晶146℃甜易稍不根据葡萄糖的结构CH2OH—（CHOH）4—CHO分析葡萄糖可能有哪些化学性质?交流讨论4、葡萄糖的化学性质（1）醛基的性质②还原成醇①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）CH2OH—(CHOH)4—CHO（葡萄糖酸）23CH2OH-(CHOH)4-COONH4+Ag

4、+H2O+NH3CH2OH-（CHOH）4-CHO+[Ag(NH3)2]OH水浴加热CH2OH-（CHOH）4-CHO+Cu（OH）2加热CH2OH-（CHOH）4-COOH+Cu2O+H2O22CH2OH-（CHOH）4-CHO+H2催化剂加热己六醇CH2OH-（CHOH）4-CH2OH2（2）羟基的性质酯化反应葡萄糖的化学性质CH2OH—(CHOH)4—CHO五乙酸葡萄糖酯+CHO(CHOOCCH3)4CH2OOCCH3H2O+CH3COOHCHO(CHOH)4CH2OH55（3）在体内生理氧化反应:葡萄糖的化学性质C6H12O6（s)+6O2(g)→6CO2（g)+6H2

5、O（l)CH2OH—(CHOH)4—CHOC6H12O62CH3CH2OH＋2CO2酒曲酶（4）发酵生成酒精:4、葡萄糖的用途a.制镜工业b.糖果制造业c.营养物质（二）、果糖存在：广泛分布于植物中，在水果和蜂蜜中含量较高分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH是一个多羟基酮。与葡萄糖的关系？物理性质：纯净的果糖通常为粘稠性液体易溶于水，乙醇和乙醚1．下列关于糖的说法正确的是A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还可能含有其他元素B．葡萄糖是多羟基醛C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类BD能发生银镜反应

6、的物质：所有醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、果糖、麦芽糖。2．葡萄糖是单糖的原因是A．在糖类中含碳原子数最少B．不能水解成为更简单的糖C．结构最简单D．分子中只有一个醛基B3．实验式为CH2O的物质还有哪些？答案：我们已学过的物质有：甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)、葡萄糖、果糖等．4．(2011·平顶山高二检测)只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖溶液和蔗糖溶液，这种试剂是(　　)A．新制Cu(OH)2B．Na2CO3溶液C．石蕊试液D．FeCl3溶液(一)、蔗糖:分子式:C12H22O112、物理性质:______色晶体,_____溶于

7、水，______溶于乙醇，甜味_______果糖。1、组成分子结构中不含有醛基。蔗糖不显还原性，是一种非还原性糖.二.蔗糖麦芽糖白易较难仅次于存在:甘蔗、甜菜含量较多.平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。②水解反应：在稀硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。(蔗糖)C6H12O6+C6H12O6C12H22O11+H2O稀硫酸3、化学性质:①蔗糖不发生银镜反应，也不和新制氢氧化铜反应,(葡萄糖)(果糖)(二)、麦芽糖:1.分子式:C12H22O11(与蔗糖的关系？)。2、物理性质: