发酵现象创新课件.ppt

《发酵现象创新课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、《发酵现象》创新实验说课襄阳东津新区第二中学熊梅说课流程实验目标实验方法教学过程反思评价实验内容实验内容发酵现象演示实验承上启下动手实验联系实际（2）创新材料与装置，理解发酵现象实验原理。（3）分组动手实验，提高实验操作能力及合作能力。（1）设置对照实验，观察酵母菌发酵现象。实验目标实验重点：实验难点：实验重难点观察酵母菌发酵现象，探究酵母菌发酵后的产物。理解细菌真菌在食品制作中的发酵原理。实验方法学法教法对照观察法分组实验法自主探究法合作交流法小组竞赛法实验方法教学过程一、创设情境导入新课仍然没有分层水和乙醇能互溶一杯温开水+白糖+酵母搅拌演示实验教学过程二、出示发酵现象

2、实验原型改进实验（1）改变实验方式，变演示为分组自主探究（2）改变实验方案，变单一为多组对照实验（3）创新实验材料，明确实验条件。（4）创新实验装置，拓展完善实验现象。三、自主合作探究（展示实验器材）教学过程自主合作探究(确定实验方案）教学过程编号水糖酵母粉面粉外界温度142°200ml10g5g5g42°242°200ml10g5g无42°342°200ml无5g无42°442°200ml10g5g无冰箱542°200ml10g无无42°明确条件设置对照自主合作探究（分组展开实验）教学过程观察实验现象1号瓶：15分钟气球鼓起，20分钟成v型，30分钟膨胀最大。2号瓶：20

3、分钟后气球慢慢鼓起，30分钟后气球立起成v型，逐渐膨大。3、4、5号瓶气球都没有鼓起教学过程1号瓶与2号瓶对照，说明添加面粉，发酵速度快时间短，并且气球膨胀大。分析实验现象2号瓶与3号瓶对照，说明发酵需要有机物。2号瓶与4号瓶对照，说明发酵需要适宜的温度2号瓶与5号瓶对照，说明发酵需要酵母菌参与。教学过程教学过程总结实验现象经分组对照实验，学生清晰地明确了发酵现象的原料、条件。得出：1号瓶200ml、42°温开水、10g葡萄糖5g干酵母、5g面粉效果最佳。时间短见效快。15分钟可看见气泡产生，气球鼓起。并且气球膨胀最大，实验效果明显。教学过程拓展实验现象1、将塑料导管伸入澄

4、清的石灰水中，取下夹子，将气球内气体挤入澄清石灰水中，澄清的石灰水变浑浊，说明发酵过程中产生的气体是二氧化碳。2、取下气球可闻到芳香的酒的味道，说明无氧时酵母菌发酵还产生了酒精。创新实验装置验证实验产物葡萄糖+温水酵母菌二氧化碳+酒精无氧教学过程四、揭示发酵原理原料产物条件：有机物、适宜的温度板书设计第五节、人类对细菌和真菌的利用发酵现象实验一、实验方式：1、分组合作，动手操作。2、对照实验二、实验现象：1、气泡产生，气球胀大2、澄清的石灰水变浑浊3、闻到香甜的酒的味道。三、实验原理:（原料)(产物）葡萄糖+酵母菌+温开水→二氧化碳+酒精条件：有机物、适宜的温度1器材简单易

5、得成本低廉，参与广泛。2创新实验装置操作简便，效果突出。3该变实验方式变演示为自主探究，突出学生主体地位，学生学的用心，学的开心。4实验现象明显改进实验材料，明确实验条件，使实验用时短，见效快。5设计科学合理设置对照实验，拓展验证实验产物。让实验更深入、清晰，深刻理解发酵原理。反思与评价恳请指正!谢谢大家!