西餐文化礼仪课件.ppt

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1、我们一起去吃西餐吧！课室Tom:Mary，听说附近新开一家高级西餐厅，放学后一起去吧！Mary：嗯，好主意，那么放学一起去吧！我先回宿舍准备一下，待会在餐厅门口见。Tom:好的，待会见。Tom:你好，请问是XX餐厅吗，我需要预定座位……在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，说清人数和时间，表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算并在预定时间到达吃西餐先预约Mary：既然是去高级餐厅，我可要打扮漂亮!穿正式的服装的话，男士必须打领带有跟的鞋子女士要穿套装男士要穿整洁；穿着不受欢迎

2、邋遢随便餐厅门口Tom:哇，你很漂亮。Mary：谢谢！你也很帅！Tom:Thankyou！Tom:你请坐！进入西餐厅后，由服务生带领入坐。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。入座有讲究Waiter:两位好，请问需要什么？（递上菜单）Mary：嗯，我要这个……（边看菜单边说）Waiter:好的，两位请稍等点完菜后，把餐巾打开往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分不要把餐巾塞入领口餐巾的使用刀叉的使用位置的摆放如何使用左手拿叉，右手拿刀刀面只能面向自己返回沙拉叉鱼叉肉叉水果叉Wai

3、ter:久等了，两位要的菜来了。Tom:：谢谢！Mary：谢谢！西餐的上菜一.头盘二.汤三.副菜四.主菜五.甜点六.佐餐酒西餐的第一道菜是头盘，有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高，作为开胃菜。鹅肝酱鱼子酱焗蜗牛返回头盘西餐的汤分为清汤及浓汤。清汤就是用牛肉或鸡肉或鱼及蔬菜等煮制出的除去脂肪的汤。浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。奶油炖蘑菇浓汤法国洋葱汤芝士浓汤俄罗斯罗宋汤喝汤时，不可捧起汤碗直喝，而应该使用勺子。不

4、可用嘴吹凉汤，而应该轻摇使其凉。拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。喝汤注意事项返回副菜：是起衬托主菜作用的一道菜，副菜同样有刺激食欲的功能。份量也不会太多，如海鲜咯爹，贝类水产，田园沙律等。现今西餐中副菜起到均衡营养的作用贝类副菜田园沙律返回海鲜咯爹肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡。返回主菜火腿蘑菇烤鱼返回西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食

5、物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。甜点布丁松饼冰激凌返回奶酪佐餐酒，通常只是红、白葡萄酒和香槟，伴随正餐喝。红酒应配红肉（即味道较重的食物，如牛肉），白酒配白肉（风味较淡的食物，如鸡肉）。里鹏LePin柏图斯ChateauPetrus路易王妃水晶香槟LouisRoedererCristalBrut喝酒注意事项不可用手托起酒杯身，手温会影响酒的风味。拿酒杯时，拇指食指以及中指拿住酒杯的脚。喝酒五步骤：1.举起酒杯，轻摇，欣赏酒的色彩。2.闻酒香。3.小酌一口4.慢慢品尝5.赞美酒好Mary：很美味的一顿西餐。Tom

6、:是呀！西餐礼仪视频谢谢品尝，祝您生活愉快