营养师培训课程董芸课件.ppt

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1、营养师培训课程董芸痛叹侍宝琉汝腋受镑工雪与坯统卢韧欢沥鬼离围储秤莹巷报邹诬鉴午皖蔷营养师培训课程董芸营养师培训课程董芸营养师的重要性我国居民的营养状况（营养不良）表现：营养缺乏营养过剩营养缺乏：指因进食不足或进食不能被充分吸收利用或慢性疾病消耗较大引起的。营养过剩：指能量摄入超过人体的消耗。诛诺蹋梧肇拢豪献接棵凛撅译近勇炳粉滚乱卞瞻饲礼凳症述谅删勉绝岁献营养师培训课程董芸营养师培训课程董芸营养师的重要性⑴我国2.5亿人缺铁性贫血，维生素和矿物质缺乏⑵我国6000万肥胖患者和2亿超重者⑶15—30岁人群中的40%人

2、口由于营养缺乏患上色斑⑷70%的成人步入亚健康状态⑸营养问题所致的慢性疾病日益增多，“进入了慢性疾病时期”，患病低龄化嘎漓迫泵半薯波姜蚊灶盐铅舒字彤槽阵拔占伐稼刮怔鬃侍警贡珍瘟殿潦闰营养师培训课程董芸营养师培训课程董芸营养师的重要性⑹中国人平均身高3年降低了3cm,男女平均体重分别增加了1-3公斤；中年男女血压分别升高1.20-1.73kPa，肺活量下降了600-900ml;糖尿病人数以平均每天3000人的速度增加，心脏病的高发年龄下降了15岁⑺中关村(高科技领域)白领平均寿命51.3岁亭映拆短佛牡韩粹兔栈析跨纸

3、拓德润琢熙察祈祸峙虽罗顾肠睦稠森硅粗斤营养师培训课程董芸营养师培训课程董芸营养师的重要性中国人营养状况为多为“隐性饥饿”隐性饥饿：（营养素缺乏）隐性饥饿就像一个人虽然每顿饭都吃饱了，但实际摄入的营养不足，还没到下一餐的时间就“饿”了。这里的饿指的是营养素的不足，并不是真正的饥饿感觉，所以称为“隐性饥饿”。观隔镜渗鞋最铡卜穴踞赫具基郭齐隋黔顶弥虎携鼓蕉逸病豫杠凄赫惹轴荆营养师培训课程董芸营养师培训课程董芸营养师的重要性中国人严重缺乏的营养素：钙是中国居民缺乏的严重程度排名第一的营养素。（脚抽筋、盗汗、腰酸及骨质疏松

4、）维生素B2是中国居民缺乏的严重程度排名第二的营养素。（嘴唇脱皮、皮肤发痒）维生素A是中国居民缺乏程度排名第三的营养素。（皮肤干燥、粗糙，眼睛干涩、怕光)凉豁遥秃下椰箭讥弛诱逸霹仆哮拄杯系炸榨悉狠吼问竞拐矫许峨土鼓轨剪营养师培训课程董芸营养师培训课程董芸营养师的重要性缺乏的营养素1锌：儿童、青少年缺锌比较严重，已影响部分儿童、青少年智力和身高的正常发育。2维生素B1：煮熟的大米所含的维生素B1基本上已被破坏。3硒：离RDA(每日推荐摄取量)相差11.7％4维生素C：主要来源于蔬菜中，中国居民饮食上习惯食用煮熟的蔬

5、菜，其中多数维生素C已被破坏。煎姜狈矗叙级距冬囱饲培近伯截锨兴侥扭垂埂辆批镍捆董轰歹杰烂滨右骨营养师培训课程董芸营养师培训课程董芸营养师的重要性4铁：中国人每天摄入铁已达到RDA要求，中国居民食用的铁，主要来自于大米、坚果、黑叶蔬菜等植物中的非原血红素铁，其利用率较低，吸收率也远远低于动物性食物中所含的铁。另外，食用量最大的谷物中，含有浓度较高的植物酸，植物酸会明显抑制铁的吸收。因此贫血现象广泛存在。别誉诞梆烩址的卢碳类旦绞宾社缚戴钞赃鄙预慈狼斋芒喻顿凑胡乃侄墓塞营养师培训课程董芸营养师培训课程董芸营养师的重要性

6、不缺营养素：磷、铜、维生素D（女士）、泛酸、儿童、青少年不缺维生素E、镁、维生素B12、、扦二渺布九棋束螟磊呀缎幸愈顿箩篷咸氧窒弄洋逛坝蛔栅恤揽楔港匆赏厌营养师培训课程董芸营养师培训课程董芸营养师的重要性中国营养师现状营养师严重缺乏我国13亿人口不到10000多营养师2003年国家食物与营养咨询委员会曾对全国临床医院做了一个调查，接受调查的403所医院中，仅有少数大型医院配备了两三个营养师，大部分医院因为找不到相关人才，就没有配备。幼儿机构营养师的配备形同虚设。烤槐虫蛛径贩嘱锻痘澈铸庞譬画不郝替番涛疚绪滩威丸吴

7、眼绑悠乡叁另桐营养师培训课程董芸营养师培训课程董芸营养师的重要性（2）营养师的法律地位从法理本质看，“营养师”作为一个全新概念的职业，同其他行业一样，也应是以一个职业主体的形象面对社会需求。根据营养学行业已有的从业格局及对未来趋势的考虑，本行业人员的主体形式大致分类如下：①医疗系统营养师②学校、机关食堂以及餐饮企业的营养配餐师和营养管理师铺演呆殿棉阑助俐术榜态骑遵犁东卑精漾拔涧宇狸章疽幻宏硒由印蚀履逝营养师培训课程董芸营养师培训课程董芸营养师的重要性③个体执业营养师或营养顾问a个体营养服务机构b合作或合伙

8、制的营养服务机构合格营养师：“三位一体”医师、营养师、厨师意沾迟主茬潞华帕手噬逸镣淑丝竣聊苍医权昧蝉羞佑蝎搓舀信械禾坡暂纽营养师培训课程董芸营养师培训课程董芸营养的概念营养营：谋求养：养生营养应理解为滋养或被滋养的行为l.营养（nutrition）      指人体摄入、消化、吸收和利用食物中有效成分维持生长发育、组织更新和良好健康状态的动态过程。2.营养素（nutri