生命活动的主要承担者-蛋白质ppt.ppt

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1、第2节生命活动的主要承担者——蛋白质1.说明氨基酸的结构特点及其形成蛋白质的过程教学目标：2.概述蛋白质的结构和功能3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者4.关注蛋白质的研究新进展安徽阜阳劣质奶粉(蛋白质含量少)害死婴儿富含蛋白质食品思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成氨基酸，才被人体吸收。组成蛋白质的基本单位:——氨基酸组成蛋白质的氨基酸有20种。组成元素：C、H、O、N，有时含P和S等甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHHOCH3丙氨酸H2N－C－C－OHHHOH2N－C－C－OHHCHCH3CH3O

2、羧基氨基侧链基团（R基）思考讨论1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗？氢原子各种氨基酸的不同在于——————的不同。R基(1）每种氨基酸分子都含有（）和（）。并且都有一个氨基和一个羧基连接在上。（2）该氨基酸还连接一个氢原子和一个侧链基团。至少一个氨基—NH2一个羧基—COOHCHCOHNR氨基酸的结构通式：同一个碳原子HHO或简写成：H2N－CH－COOH氨基酸的判断依据-NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上-HR—C—HNH2COOHCH3—C—HNH

3、2COOHCH2SH—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________（1）以上属于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2练习谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是()A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？只能从外界环境中直接获取（人体内有8种，婴儿有9种）在人体细胞内能够合成。思考：有些同学有“偏食”的习

4、惯，请分析这种习惯好不好？赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸(携一两本淡色书来)必需氨基酸：非必需氨基酸：[思考与讨论]观察下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→肽链（1条或几条）→蛋白质氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+—CNH2HR1—C—ON—HC—HR2COOH肽键（二肽）H2OOHNHR1—C—C—OH2+—NHR2OH—C—COHH+二、蛋白质的形成过程H2O++—NHR2OH—C—COHH—CNH2H

5、R1—C—ON—HC—HR2C—OHOHCR1—CNH2—C—ON—HC—HR2—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）多肽（四肽）盘曲折叠蛋白质H2O中的H元素来自于———————，H2O中的O元素来自于———。—NH2和—COOH—COOH三.蛋白质分子结构的多样性①氨基酸种类不同②氨基酸数目不同③氨基酸排列顺序不同④肽链空间结构不同蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。蛋白质的功能结构蛋白：细胞内的

6、化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）蛋白质的功能催化作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。蛋白质的功能运输作用：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。蛋白质的功能调节生命活动：免疫作用：抗体蛋白质的功能一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等2、催化作用：绝大多数酶3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：胰岛素、生长激素5、免疫作用：抗体蛋白质的功能蛋白质中的有关

7、计算动动脑1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？1.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？1.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？＝脱去的水分子数肽键数＝氨基酸分子数－肽链条数＝n－mn个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？总结氨基酸分子总量蛋白质分子量＝－脱去水的分子量2.1、某蛋白质由m条多肽链构成的，共含n个氨基酸，若每个氨基酸分子量平均是a，则该蛋白质的相对分子量是？＝an-18(n-m)总结3.1、n个氨基酸形成1条

8、肽链，至少含有多少个游离氨基（－NH2），至少含有多少个游离羧基（－COOH）呢？3.2、n个氨基酸形成2条肽链，至少含有多少个游离氨基，至少含有多少个游离羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHNn个氨基酸形成m条肽链，至少含___个游离氨基，至少含有____个游离羧基。总结mm至少含有的氨基酸＝至少含有的羧基数＝肽链条数＝m1、某蛋白质由5条肽链组