题库试题中出现的问题：.doc

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1、题库试题中出现的问题说明和修正中职调酒：一、单选：83.（A）是金酒中的著名品牌。A摩根船长B杰克丹尼C人头马D哥顿应选Ｄ答：本题在中高职题库中都出现，答案确实错误，在题库中已经做出修正，正确答案为D92.VO是指(A)陈酿的白兰地。A3年B5年C10年D20年按教材是ＶＯＰ才指是３年陈酿白兰地按答案是错的不知道应该选什么答：本题在高职指定教材P99优质干邑VO：表示陈酿三年左右。137.配制酒包括（A）。A.味美思、甜食酒、利口酒　B.开胃酒、比特酒、味美思酒C.葡萄酒、利口酒、茴香酒D.开胃酒、甜食酒、利口酒应选Ｄ答：

2、本题在高中职题库中都出现，高职出现在单选题179题。答案确实错误，在题库中已经做出修正，正确答案为D二、多选：51题标准摇酒壶的容量给的答案是ABC（250/350/530)教材第7章中是530/450/250毫升答：已经在题库中将B选项350ml改为450ml中职客房：多选：1、客人对客房的基本要求可以归纳为（ABCD）等几个方面。A舒适B安全C卫生D清洁书上第一页上说的要求是清洁、舒适、方便、安全，答案应该是ABD答：卫生为宾客对客房的基本要求，尽管教材没有提及，也应该包括C选项。高职中西餐摆台：多选：44.菜品名和价

3、格应该具有真实性，主要包括（ABC）A.菜品名真实B.外文名字正确C.菜单上列出的产品要保证供应D.菜品名要文雅、引人深思应选ABCD答：本题在高职制定教材第P30，原文：编写菜品名和价格要具有下述要求：（1）菜品名和价格应该具有真实性。具体包括五小点---菜品名真实、菜品的质量真实、菜品价格真实、外文名字正确、菜单上列出的产品应保证供应。（2）菜品名要文雅、引人深思。粗俗的名字在餐饮场合不合拍所以D选项不应该在菜品名和价格应该具有真实性里包含。供商榷。原答案不变。84.以下关于西餐正确的说法有：(ABCD)A.西餐讲究菜

4、肴与酒水搭配B.西餐厅一般以杯花为主，美观大方C.西式烹饪注重老嫩D.西餐菜肴和服务尤以法式为代表应选ACD答：本题选项中“西餐厅一般以杯花为主，美观大方”，已经在题库中修改为“西餐厅一般以盘花为主，美观大方”，答案为ABCD欢迎批评指正，谢谢！