食堂设备安全操作规程.doc

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1、面条机安全操作规程1、操作前戴好套袖和工作帽，发不外露。2、认真检查电源开关和线路是否可靠无误，机械运转是否正常。确认无误方可使用。3、操作时严禁手伸入机械中，机械运转时不能上刀，必需停电后上刀。4、在操作中如发现故障，应立即停机上报检修。5、作业完毕切断电源，将机械清理干净。揉面机安全操作规程1、作业前戴好套袖和工作帽，发不外露。2、检查电源开关和线路是否完好可靠。3、启动机械检查机械运转是否正常，传动带是否通畅。4、作业时手不能伸入传动带中，机器运转中如发现故障，应立即停机上报检修。电烤箱安全操作规程1、作业前先检查电源开关和线路是否完好，开启电源后检查

2、烤箱仪表是否正常运行。2、操作时要戴好防护手套，方可开烤箱门检查食品，不戴手套不准开启烤箱门，以免烫伤。3、操作完毕切断电源，打开烤箱门凉透后在关上烤箱门，并清理干净，保证烤箱卫生清洁。多功能切肉机安全操作规程1、作业前先戴好套袖和工作帽，检查电源开关和线路是否完好，通电后检查机械运转是否正常。2、操作中手不能伸入投料口内，以免发生危险，运行中如发现故障，立即停止运行上报检修。3、操作完毕切断电源，将机械清洗干净。多功能转锅安全操作规程1、操作前先检查煤气阀门和管路是否漏气、锅底是否有水。2、操作时先把锅底加水，再点煤气时应注意先点火后开煤气阀。3、操作完毕

3、，关好煤气，把锅底水放出，在把锅清理干净。去皮机安全操作规程1、操作前戴好套袖和工作帽，检查电源开关和线路是否完好。2、操作时手不能伸入机内，运行中投料要适当，不能吵量运行，以免机器受损。运行中如发现故障，立即停机上报检修。3、操作完毕切断电源，将机器清洗干净。多功能切菜机安全操作规程1、操作前戴好套袖和工作帽，发不外露。检查电源开关和线路是否完好，机械零部件安装是否牢固可靠，传动带运行是否正常。1、操作时手不能伸入投料口和切刀运行处。运行中如发现故障要立即停机上报检修。刹馅机安全操作规程1、操作前先戴好套袖和工作帽，发布外露，检查电脑和线路是否完好。2、操

4、作时投料量要适当，以免损坏机件。运行中不能打开机盖，手不能伸入锅内，以免损伤。3、操作完毕切断电源，将机器抹干净。磨浆机安全操作规程1、操作前先检查电源开关和线路是否安全可靠，检查机器部件是否完好。2、打开电门开关，检查机械运转是否正常。3、操作时投放原料要适当，加水要适量。保持机械正常运转，如发现机械有异常杂音要立即停机检查。4、操作完毕切断电源，将机械零件清洗干净。和面机安全操作规程1、作业前按规定戴好套袖和工作帽，发不外露，防止袖口和头发卷入搅龙。2、认真检查启动开关、限位开关、电源线是否可靠无误，方可空载试机，检查减速箱和搅笼部分是否灵敏。3、作业中

5、一次将水面加足，严禁转动时加面或用手拌面。4、作业中将盖盖严，机槽对正上盖，让盖碰动限位开关严禁槽体倾斜时搅笼还在转动。5、面时将限位器相接触的上盖打开，搅笼停止转动再启动槽体开关，使之倾斜取面，个别处面用工具勾取。6、作业完毕切断电源取下插头，将机械清洗干净。蒸汽柜安全操作规程1、操作前先检查上水阀是否畅通，水漂阀、排水阀是否灵敏可靠。2、检查电源开关和线路是否完好，送上电源后检查加热器是否通电，确认一切正常时方可实用。3、食品进柜后要关好柜门、拧紧手轮，确认无误方可送电运行，汽柜运行时中途不准开柜门，如必须开门，人要站在门的侧面，缓慢放气后方可打开柜门，

6、操作中严禁关闭上水阀4、发现故障立即停电上报检修。5、完毕切断电源，把柜清理干净，盛器要摆放整齐。食堂固定动火（液化气间）安全管理规定一、严禁液化气间乱拉、乱接电气设施;线路、照明及开关设备要防潮湿；绝缘良好符合电气管理规定。一、液化气罐、炉灶要有专人负责，保持设备、管路无泄漏。液化气罐的使用，液化气管路的固定，接口部分处理要符合国家规范。二、严禁在液化气间堆存杂物。三、液化气的空、重罐要分开放置。四、液化气间要保持通风良好。五、液化气间要配置适量的灭火器材，并保证其处于完好备用状态。六、不得在用火设备周围存放易燃、可燃物，严禁用易燃液体引火。