食堂电器设备安全操作规程.pdf

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1、食堂电器设备安全操作规程为了规范公司安全管理，确保员工生命财产安全，结合云星宇公司食堂实际情况，食堂特制定以下电器设备安全操作规程。和面机、打蛋器安全操作规程1、使用前先将和面机清洗干净放入面粉和水，不要过量以免损坏机器。如需要和的面多，需分批多次搅拌，水、面放好后，关上地板，再通电。2、和面时，要正反两个方面来搅拌，以便使面团和的均匀。3、如果搅拌不均匀或掉入杂物，需要用手调整或取面时，必须先关闭电源。4、搅拌完毕，关闭电源停机取面，每次要清理干净，避免残留物发霉变质。5、不可在和面机内发稀面，以防腐蚀和面机。6、如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找电工维修，不得私自拆

2、机维修。7、使用前，参考使用说明书要求，严格按照操作规程使用，出现问题后果自负。8、在使用过程中，操作人员不得擅离职守。.烤箱、电饼铛安全操作规程1、使用前核对电源电压与机体相符，有可靠的接地地线。2、根据不同的食品设置不同的温度，红灯表示加热，绿灯表示恒温。3、电热丝通电后有变脆的特性，起落上铛时，不要用力过猛，以免震断电热丝，工作完毕关闭电源。4、经常保持机体干净，严禁用水刷洗，确保安全使用。压面机、饺子机安全操作规程1、使用设备人员，一律不准戴手套操作机器，女同志必须把长头发盘进工作帽内，不准戴首饰工作，机器没停稳前不得把手升入机器。2、开机前应先擦干手在按电门，以免发

3、生触电事故。3、使用前先检查试机，不得超负荷操作，以免损坏机器设备。4、工作结束时，要关闭电源及时清洗干净，盖好防尘罩，以免设备生锈污染。5、发现故障及时通知专业人员维修。燃气蒸箱安全操作规程1、为了确保安全，必须专人使用，未经许可他人不得擅自使用，2、凡使用人员，必须了解设备的性能，额定气压和操作规程。3、工作中发现问题，要立即关闭气阀门，放气在维修，凡有破损或.阀门失灵，应立即停止使用。4、装入食品或规定物品，不得超过规定数量，以防止气流堵塞出现意外事故。5、搞好设备的保养和食品卫生，:冰箱、保鲜柜安全操作规程1、由保管员或专人，管理和维护。2、勤检查，勤清洗，保持清洁卫

4、生，防止设备生锈。3、每周，三次物品整理，做到物品先进先出的原则，防止菜品积压变质，每月定期对冰箱，保鲜柜进行84消毒一次，防止异味。4、清洗冰箱时，严禁带电操作。消毒柜、微波炉安全操作规程1、餐具等放进消毒柜前，必须洗干净，将水擦干在放进消毒柜内，这样能省电省时2、餐具在消毒柜中最好竖立放在。置在搁架上，并且要注意间隙，以利于达到很好消毒效果。3、不同类型的餐具应分开消毒。4、消毒过程中除非开门，否则不要打开柜门，既影响消毒，又增加耗电量。.5、高温消毒后，温度很高，小心烫伤，一般要等10---20分钟，方可取出物品。6、定期要对消毒柜清洁保养，注意不要撞击加热管和臭氧发生

5、器。7、要经常检查柜门封条是否密封良好，以免热量丧失影响消毒效果。8、使用时，如发现加热管不热，或听不到臭氧发生器放电所产生的”吱吱”声说明消毒柜出现故障，应立即关闭电源，停止使用，送维修部门修理。以上是食堂电器设备安全操作规程，食堂所有人员要认真参阅，严格按照使用规程操作。不按规程操作，造成事故将严肃处理。云星宇员工食堂2013年1月.