小学食堂卫生管理制度.doc

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1、小学食堂卫生管理制度　1、加强食品卫生制度组织建设，成立以校长为组长的食品卫生管理小组，建立主管校长责任制，由总务处负责食堂食品卫生管理工作，伙食团长做兼职食品卫生管理员。　2、建立健全食品卫生安全管理制度，由办公室负责检查，督促执行。　　3、学校食堂不搞承包，集体经营，并以服务师生为宗旨。　　4、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证后，方可经营。并主动接受卫生行政部门的监督、检查。　　5、建立健全食品卫生从业人员岗位职责，并予以公示，接受用餐者监督。　　6、学校食堂从业人员要注意个人卫生、

2、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤洗手，必须每年体检一次，并持有有效合格的健康证后方可上岗。　7、学校在卫生行政部门指导下，定期对食堂从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制知识培训。　　8、加强食堂清洁卫生，做到每天两打扫，每周一大扫，9、保持食堂所有器具表面的清洁卫生，餐饮用具要专柜存放，用前要消毒洗净，每周做消毒工作一至二次。10、食品存放要分类，存放场地清洁卫生，严禁与有毒有害物品和个人生活物品混放在一室。11、搞好操作间卫生，保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。12、及时处理垃

3、圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。13、加强食堂安全保卫措施，夜间必须安排专人值班，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的原料存放间和加工操作间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐安全。　　14、建立健全食物中毒和食源性疾患报告制度和预案，此类事件一旦发生，立即按有关程序向上级报告。同时启动紧急预案，做好事态的防控工作。