服务员培训课程明细表

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1、服务员培训课程明细表第一天：礼节、礼貌       上午：1、站姿、走姿、坐姿      下午：练习             2、30度鞠躬礼（微笑服务）第二天：六大技能上午：1、托盘。               下午：1、餐巾折花2、铺台布。                   2、实操第三天：摆台上午：1、餐具的认识与用途。   下午：1、摆台2、餐具的拿捏方法。           2、实操第四天：六大技能上午：1、酒水知识介绍。       下午：1

2、、分菜2、斟酒的要领及注意事项。     2、实操第五天；服务员岗

3、位职责上午：1、服务员岗位职责       下午：1、托盘比赛第六天：工作流程：上午：1、工作流程。           下午：1、实操2、工作流程。                 2、实操第七天：服务流程上午：1、迎客程序             下午：1、实操2、斟茶-（茶叶知识）第八天：服务流程上午：1、上菜前的服务。        下午：1、上菜服务2、上菜程序。                  2、实操第九天：服务流程       上午：1、特殊菜的服务。         下午：1、实操2、餐尾服务。      

4、          第十天：服务流程      上午：1、收台标准               下午：1、实操            2、收尾工作第十一天：服务流程      上午：1、服务细则。     下午：1、摆台比赛            2、巩固流程。第十二天：综合上午：1、服务中的注意事项（员工行为规范）2、服务用语下午：1、实操第十三天：综合       上午：1、接听电话标准           下午：1、实操             2、推销技巧（营销部主讲）。第十四天：突发事件       上午：1、突发事

5、件的解决方法。     下午：1、实操             2、同上。第十五天：餐厅工作制度上午：1、讲解制度及要求            下午：练习餐巾折花第十六天~~~第二十四天：实操及技能比赛