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1、第一课时 水在人体中的作用和食物的酸碱性课时演练·促提升A组1.根据“中国居民平衡膳食宝塔”,下列物质中,15~18岁的中国居民每日所需的量最少的是( ) A.畜禽肉B.蔬菜、水果C.油脂D.谷类解析:“中国居民平衡膳食宝塔”是符合我国国情的、供15~18岁的中国居民合理选择食物的指南。平衡膳食宝塔共分五层,其中油脂在最上层,每日食用不超过25g;畜禽肉75~100g;蔬菜450~500g,水果150~200g;谷类在最下层,每日摄入400~500g。显然最少的是油脂。答案:C2.下列说法正确的是( )A.处于平衡膳食宝塔塔顶的食物需求量不大,也不重要B.
2、含有人体需要的六大营养素的食物每天要均等摄入C.营养不良指的是吃青菜多吃肉少D.膳食平衡指的是摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当解析:处于膳食宝塔的任何一个塔层的食物都是人体所必需的。人体对六大营养素的需求量是不同的,各种食物中营养素的含量也不相同,所以每天均等摄入含营养素的食物是错误的。营养不良指的是摄入的食物中含有的营养素种类不齐全,数量不充足,比例不适当。答案:D3.(双选)提高人体免疫力的有效办法,首先是平衡膳食。关于平衡膳食的说法错误的是( )A.平衡膳食指食物种类齐全、数量充足、比例适当,与人体的需要保持平衡B.平衡膳食指各种食物都要吃C.偏食、挑食与平衡膳
3、食相违背D.身体的免疫力与体育锻炼有关,与饮食毫无关系解析:平衡膳食不仅指食物种类齐全,还要达到食物数量充足、比例适当,与人体的需要保持平衡,各种食物都要吃就是平衡膳食的说法是非常片面的。如果膳食不合理,营养不能满足机体需要,体内将发生一系列变化,继之可能出现症状和体征,引起营养缺乏病,降低机体的免疫力。所以身体的免疫力不仅与体育锻炼有关,与饮食也密切相关。答案:BD4.下列有关水在人体中的作用错误的是( )A.调节体温B.运输氧气C.溶解营养物质D.作反应介质解析:在体内负责运输氧气的是红细胞中的血红蛋白,水只是血液的成分之一。水在体内可以起到调节体温、溶解营养物质、作反应介质等作用。
4、答案:B5.以下人体日常补水的观点中,你认为科学的是( )A.长期饮用碳酸饮料,有利于给人体补充CO2B.因为自来水都用氯气、漂白粉或二氧化氯消毒过,所以可直接饮用C.最好喝纯净水,因为纯净水不含任何化学物质D.运动员大量运动出了很多汗,最好喝含有氯化钠的水,这样可以补充必需的盐分解析:人体不需要CO2,碳酸饮料是利用CO2带出体内的热量;自来水都用氯气、漂白粉或二氧化氯消毒过,不可以直接饮用;纯净水中的H2O就是一种化学物质。答案:D6.对食物的酸碱性判断正确的是( )A.西瓜是酸性食物 B.猪肉、牛肉是碱性食物C.巧克力、奶油是酸性食物 D.大米、面粉是碱性食物解析:酸性食物含有在
5、人体内能形成酸的元素(如磷、硫、氮等),可使体液呈现酸性,如富含蛋白质的食物肉类、蛋类等;碱性食物含有在人体内能形成碱的元素(如钙、钠、钾、铁、镁等),可使体液呈现碱性,如某些蔬菜、水果。答案:C7.下列有关食物酸碱性的叙述,正确的是( ) A.味觉上具有酸味的食物就是酸性食物B.食物的酸碱性与化学上的酸碱性是同一个概念C.人体虽有自动调节酸碱性的功能,但仍需通过选择酸碱性食物来控制D.常见的食物中,蛋白质、油脂属于碱性食物,蔬菜、水果属于酸性食物解析:食物的酸碱性与化学上的酸碱性是不同的概念,食物的酸碱性并非指味道而言,而是指食物在体内最终代谢产物的性质。
6、凡最终代谢产物呈碱性的食物就是碱性食物,如蔬菜、水果等含钾、钠、钙、镁等盐类,在人体内代谢后生成碱性物质,使体液呈弱碱性,因此这类食物习惯上称为碱性食物。凡最终代谢产物呈酸性的食物则称为酸性食物,如蛋白质在体内的最终产物是酸性物质,因此蛋白质属于酸性食物。根据上述分析可知A、B、D均错误。虽然人体具有自动缓冲系统,使血液的pH保持在正常范围内,但这种自身控制能力有限,需要通过选择不同的食物来保持人体内的酸碱平衡,C正确。答案:C8.某人在检查身体时,发现尿液呈微酸性,医生建议他少吃下列食物中的( )A.苹果、梨等水果B.菠菜、芹菜等蔬菜C.豆腐、海带等D.含蛋白质、脂肪多的肉类食品解析:
7、蔬菜、水果是碱性食物,富含蛋白质的肉类食品以及鸡蛋、牛奶等属于酸性食物。尿液呈微酸性,说明摄入的蔬菜、水果偏少。答案:D9.(1)蛋白质中的C、S、P、N,蔬菜、水果中的K、Na、Ca、Mg,在人体中代谢为酸性物质的元素是 。在人体中代谢为碱性物质的元素是 。 (2)关于食物的酸碱性,下列说法正确的是 。 ①食物溶于水后的溶液pH<7,则为酸性食物②菠菜、海带、胡萝卜是碱性食物③柠檬酸及其钾盐是酸性食物④肉类
