店经理管理工作要点.ppt

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1、酒店总经理管理工作要务----2012年8月2日序言总经理是一店之长，对酒店的全面管理和所有事务负主要任责，以确保酒店正常运营和盈利。所以酒店总经理的个人人格魅力、管理理念、言行举止都会影响酒店的每一位管理者和员工。序言中外酒店管理的实践证明，一个酒店的经营好环，服务质量的优劣，品牌影响力以及员工满意程度等等，都与总经理的个人能力和综合素养有着十分密切的关联。为此，酒店总经理必须不断地学习、不断地和同行沟通和交流，加强相互间对口的质量检查和督导，及时发现和整改酒店存在的各项问题，努力提高自己的内在素养和能力，成为一名成熟的职业经理人。在为枣庄市旅游服务业水准提升做出贡献的同时，实现自我价值

2、的最大化。序言首先,酒店总经理要透彻地了解、熟悉当地政府和本企业的战略发展方向；熟悉地方政府和企业的相关政策和法律法规；其中还包括企业的经营理念、管理理念和共同遵循的价值观、企业的管理模式和管理制度等等。序言其次，总经理要以一个职业经理人的要求，养成高尚的职业道德，全身心地、创造性地投入工作。对待企业要忠诚事业、忠于职守；对待工作要实事求是，勇担责任；对待自己要严格自律、勤勉好学；对待同事要公正诚信、宽容谦逊。序言第三，总经理要有顾全大局的气概，站在社会的高度、企业的高度、客人的高度、员工利益的高度来思考问题、解决问题；世界知名酒店管理集团都倡导总经理一定要亲历亲为，以自己的模范行为影响下

3、属，带领好酒店这支团队，使爱业、敬业、奉献的职业精神真正转变为员工的自觉行动，这也是世界著名酒店马里奥特成功的关键！序言在经营管理中，总经理要树立强烈的市场意识，对市场的变化要有敏锐的反应；要紧紧围绕目标客源的需求，创造自己的特色来吸引客人、服务客人。总经理要把“质量管理”放在重要的位置，要亲临服务的每一个现场，实行“走动式”的管理，检查、帮助、督导、关心下属的具体工作，在每一个服务细节上下功夫，把服务工作做得更好。序言总经理还要学会合理控制好各项经营成本，实现经济效益和社会效益的最大化。总经理更要关心员工的学习生活、兴趣爱好和职业生涯，并通过组织各项技能培训和管理培训，提高员工综合素质，

4、协助有发展潜质的员工做好职业规划，为酒店和地方服务业的发展储备合格的管理人才。序言总经理应不断修炼，使自己成为一名敢于承担责任，勤奋好学，公正公平，宽容谦恭，关爱员工，视酒店品牌为生命，有着强烈的使命感，忠诚于企业的、成熟的职业经理人。第一章总经理一天的主要工作1.巡视酒店所有的前台、后台工作场所；2.倾听至少一位住店客人对酒店的感受；3.了解一个销售拓展或回访情况；4.找出一个管理上的不足之处，提出改进的方法与步骤；5.记住一名新员工的名字及其特点；6.每天必须看的报表（营业日报、申购单）；7.应该批复的文件，审核的报表；8.考虑一天工作完成的质量与效率是否还能提高；9.每天检查至少5间

5、客房并做好记录；10.考虑明天应该做的主要工作。第二章、酒店总经理每周的工作：1．召开一次酒店管理人员例会；2．与一个酒店管理人员进行一次有效沟通；3．与一个你认为有发展潜质的员工沟通一次；4．向上级主管汇报一次本周的工作；5．对一周的销售进展情况进行一次汇总；6．了解相应财务指标的变化；7．与一个重要客户进行联络；8．表扬一个酒店的员工；9．阅读和分析每周必须看的报表；10．回顾一周工作并为下周工作做好准备。第三章、酒店总经理每月的工作：1．拜访一个重要客户；2．审核和分析本月财务报表及报损情况；3．本月客房维修情况；4．本月酒店总体销售情况；5．本月质量改进情况；6．下月销售政策与计划

6、；7．根据成本核算，制定下月客房维修、物品报损计划；8．安排一次由总经理亲自主讲的培训；9．检查投诉处理情况；第三章、酒店总经理每月的工作：10．对你的主要竞争对手评估一次；11．查遍酒店的每一个房间，做好记录，150间左右为一个月为一个周期，房间数量大于150间，检查周期相应延长；12．本月的营收、费用、分析及下月工作计划呈上级公司；13．根据年度和月度的营收预算和成本预算情况进行店内经营状况分析。第四章、酒店总经理每半年的工作：1、半年工作总结；2、奖励一批人员；3、对政策的有效性和执行情况考评一次；4、参加一次协会或同行业组织的集会；5、根据预算修订、完善下半年的营销计划，总结上半年

7、度的营销工作和预算完成情况。第五章、酒店总经理每年的工作：1．年终总结和新年工作计划；2．兑现给销售人员及各部门人员的超额奖励的承诺；3．制定明年的市场营销计划；4．审核财务制定的明年预算，根据本年度的预算和完成情况，分析预算执行过程中的成功与不足，对明年的预算进行调整；5．对竞争对手和市场情况进行一次调研，并作SWOT分析；6.召开一次员工辞旧迎新大会。第六章质量管理质量是企业的生命。质量管理是酒店经营管理的核心内容。