DB50∕T 929-2019 冷藏乳制品冷链物流作业规范.pdf

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1、ICS67.100.01X16DB50重庆市地方标准DB50/T929—2019冷藏乳制品冷链物流作业规范Specificationforcoldchainlogisticsofdairyproducts2019-08-01发布2019-11-01实施重庆市市场监督管理局发布DB50/T929—2019前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由重庆市商务委员会提出。本标准由重庆市商务委员会归口。本标准起草单位：重庆光大集团乳业股份有限公司、重庆市天友乳业股份有限公司、重庆电子工程职业学院、中电科大数据研究院有限公司、重庆市质量和标准化研究院、重

2、庆市冷藏冷链行业协会、厦门市标准化研究院。本标准主要起草人：别应堂、黄国旭、陈擎、张婧慧、王松柏、毛弋、刘彬、李勇、陈震宇、韩锋、欧徵全、杨品章、吴鑫鑫、王莉、蒲霜、陈晓荣、罗雪娟、张志远、张艳。本标准为首次发布。IDB50/T929—2019冷藏乳制品冷链物流作业规范1范围本标准规定了冷藏乳制品冷链物流作业的术语和定义、冷藏库技术及管理要求、仓储、运输、装卸与配送、交接、温度监控系统等。本标准适用于冷藏乳制品贮存、装卸、运输等环节的冷链物流作业过程。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注

3、日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB12693乳制品良好生产规范GB14881食品生产通用卫生规范GB/T18354物流术语GB/T22918易腐食品控温运输技术要求GB/T24616冷藏食品物流包装、标志、运输和储存GB/T27342危害分析与关键控制点（HACCP）体系乳制品生产企业要求GB/T28577冷链物流分类与基本要求GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求GB50072冷库设计规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1冷链coldchain根据物品特性，为保持其品质而采用的从生产到消费的过程中始终处于低温状态的物

4、流网络。[GB/T18354-2006,定义4.20]3.2物流logistics物品从供应地向接收地的实体流动过程。根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。[GB/T18354-2006,定义2.2]1DB50/T929—20193.3冷链物流coldchainlogistics以冷冻工艺为基础、制冷技术为手段，使物品在生产、流通、销售等各个环节始终处于规定的温度环境下，以保证冷链物品质量，减少冷链物品损耗的物流活动。3.4冷藏乳制品colddairyproducts需要在冷藏条件下保存的乳制品，包括巴氏杀菌

5、乳、调制乳、发酵乳、干酪、再制干酪、奶油、稀奶油、无水奶油等。3.5冷藏库coldstorage用于贮存冷藏物品的场所，包括库房、制冷设备及辅助设备。4冷藏库技术及管理要求4.1冷藏库设计应符合GB50072的有关规定。4.2冷藏库应由无毒、坚固的材料建成，地面平整，易于清洁，便于通风换气，并应有防止动物侵入的装置（如仓库门口应设防鼠板或防鼠沟）。4.3乳制品冷藏库房应配套建设封闭式装卸货月台，月台温度控制在8℃以内；装卸货口应安装隔热门封。4.4冷藏库温度应满足冷藏乳制品的贮藏要求并保持稳定，库房温度波动不应超过±2℃。4.5应定期对冷藏库设备设施和系统进行检查

6、、维护、发现异常应及时修理。4.6应定期对冷藏库、作业工具、周围环境等进行清洁、消毒，并保持记录。5仓储5.1生乳在挤奶后120min内应降温至1℃～4℃，运输过程温度控制在1℃～6℃，冷藏罐温度控制在2℃～6℃。5.2冷藏乳制品冷藏库温度控制在2℃～6℃。5.3贮存过程中应避免剧烈的温度变化和撞击等。5.4冷藏乳制品装箱后应放置在防腐、防霉变的塑料托盘上；乳制品的包装箱及堆码方式应适宜冷气流通，托盘上冷藏乳制品堆码的高度不宜超过1500mm；放置冷藏乳制品的托盘应离墙100mm以上。5.5冷藏乳制品应按品种、生产批次、产品状态分类存放，并有明显标识。库中不得贮存

7、有毒、有害、易腐、易燃物品以及可能引起串味的物品，不得使用产生污染的作业工具。5.6冷藏库应装设可正确指示库内温度的监测装置，对温度进行实时监控并记录；冷藏库内的温度监测装置应定期检定或校准，并记录。5.7应建立冷藏乳制品出入库记录，相关记录应保留2年以上。2DB50/T929—20196运输、装卸与配送6.1冷藏乳制品运输工具应符合以下要求：a)应使用食品专用设备，包括但不限于以下设备：冷藏车、冷藏集装箱、冷藏船、冷藏火车（专列）、保温车或附带冷藏箱、保温箱的运输设备；b)冷藏车厢体材质要求无毒无害、保温性能好，厢体底板、内墙使用材料的选型宜利于冷气流通，厢门处

8、宜安装隔热