《供深食品 低温乳制品冷链物流良好行为规范》编制说明.pdf

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1、《供深食品低温乳制品冷链物流良好行为规范》团体标准编制说明一、标准制定的必要性和意义随着物流服务规范化发展和食品安全产业物流支撑，食品冷链物流标准市场需求凸现迫切。一方面，人民生活水平的提高和对食品安全的重视，形成了对冷链食品物流管理规范的巨大需求；另一方面，物流行业在现代服务行业的迅速崛起，食品物流特别是食品冷链物流是作为现代物流体系中需求最大、专业性最强的行业物流，其技术发展和管理规范也越来越受人关注。低温乳制品的品质保证是一个系统的物流工程，包括低温乳制品从生产开始直到消费者手中的整个环节。低温乳制品的安全性和品质保证，除了生产加工企业的技术控制，

2、更多地依赖于包括包装、运输和储存等整个物流环节的温度控制和物流管理。另外，目前政府方面的系统监管平台对于低温乳制品的温度监管也处于标准缺失状态。因此，《供深食品低温乳制品冷链物流良好行为规范》标准的制定具有十分必要的意义。《供深食品低温乳制品冷链物流良好行为规范》团体标准的制定，与供深食品系列标准协调统一，符合我国及深圳市的实际需求。本标准规定了低温乳制品在流通过程中冷库贮存、出库、运输、交接、销售等方面的操作要求。适用于供深食品低温乳制品的全过程冷链物流管理。二、任务来源及工作简况2018年5月21日，深圳市政府制定并印发了《深圳市实施食品安全战略建立

3、供深食品标准体系，打造市民满意的食品安全城市工作方案（2018—2020年）的通知》（深府〔2018〕41号）（以下简称《战略方案》），“供深生鲜食品冷链运输智慧监控系统建设项目”被列入“三网立体智慧监管”中。在2019年，深圳市标准技术研究院就已经开展了供深食品冷链业务及标准化需求调研，建立供深食品标准是市政府的重大决策，深圳市政府领导亲自指导督办，市市场监管局领导多次召开会议讨论部署工作。供深食品标准体系建设工程，摸索出以产品为导向，建立供深食品标准体系打造食品的“深圳标准”。根据《战略方案》要求，经市市场监管局多次讨论部署，筹建了社会团体深圳市深圳

4、标准促进会（以下简称“促进会”）作为发布供深食品标准的社会组织。该标准是深圳市深圳标准促进会2020年团体标准制修订项目。深圳市标准技术研究院对《供深食品冷藏冷冻食品流通的贮运环境安全监管规范》进行了预研、标准草拟、指标核验，标准编制组召开了内部讨论会，进行了意见征集和处理，现形成标准征求意见稿进行社会意见征集。三、标准制定的原则标准的编制遵循规范性、适用性和可操作性原则，标准按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则进行起草。《供深食品低温乳制品冷链物流良好行为规范》团体标准内容制定遵循以下原则：以满足国家强制性标

5、准为前提，结合深圳实际需求、比较分析国外先进标准、综合推荐性国家标准和行业标准，在保证技术指标科学性的前提下，遵循“更全面、更严谨”原则，选用更严格的指标，形成高于国家标准的供深食品冷链运输标准，结合实际及市场不断对标国际先进标准。四、与我国有关法律法规和标准的关系（一）与我国法律法规的关系与我国有关法律法规和其他标准相互协调，无矛盾抵触。（二）与国家标准的关系主要参考和引用了GB/T21145《运输用制冷机组》、GB/T28577《冷链物流分类与基本要求》、GB/T28843《食品冷链物流追溯管理要求》和GB50072-2010《冷库设计规范》，且与有

6、关国家标准相协调。（三）与行业标准、地方标准和团体标准的关系1主要参考和引用了QC/T23《鲜奶运输车辆》、QC/T450《保温车、冷藏车技术条件及试验方法》和NYT2362《生乳贮运技术规范》中相关指标要求。五、采纳情况章节号内容来源采纳情况说明建议把标题由“供深食品乳制品冷链物流良好行为规范”改为标题深圳市晨光乳业有限公司采纳“供深食品低温乳制品冷链物流良好行为规范”3建议增加低温乳制品的定义深圳市标准技术研究院采纳4建议增加生乳贮运的要求绿雪生物工程（深圳）有限公司采纳建议按照“不合格品区、待检区、5.3.1深圳市晨光乳业有限公司采纳合格品区、留样

7、区”的角度编写六、重大分歧意见的处理经过和依据该标准编制过程中没有重大意见分歧。七、贯彻标准的要求和措施建议为保障供深食品标准的科学性与先进性，本标准借鉴国际食品法典委员会（CAC）、欧盟食品安全局（EFSA）以及众多国际、国家先进组织的做法，以电子版形式为主，未来形成数据库。本标准于2020年9月18日起进行社会公开征集意见，为期30天。八、其它应予说明的事项本标准旨在提升供深食品安全水平，是深圳市在食品领域打造“深圳标准”的尝试。在此基础上将不断完善，在种植基地管理、产品检测方法和冷链运输监控等方面制定配套标准。2