本人管理工作思路及团膳工作开展.doc

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1、本人管理工作思路及团膳工作开展管理是为了实现某项工作的最佳目标：通过计划、组织、控制等协调组织内部人员及其它资源，以达到高效率运作的一项综合性管理。管理到位则是管理绩效的重要体现。它是管理者通过自己的权力、知识、能力、品德及情感去影响下属共同实现管理目标的过程。整个管理层都希望通过实施有效的管理方法去实现企业的目标，完成既定的工作任务。但时常事与愿违，究其原因，其中与管理是否到位有关。管理到位的核心是管理者到位，管理者没到位，服务到位、质量到位、营销到位、维修保养到位等都无从谈起。管理是否到位有四种情况： ⑴是人在位不到位。表现在管理者的现场管理。工作也认真努力

2、，责任心也强，却不能发现问题，也不能很好地去处理问题。这与管理者的能力有关。 ⑵是人不在位也不到位。管理者不深入实际了解情况，也不在现场督导，以身作则，呆在办公室瞎指挥，凭经验随意决策。由于管理不到位，也就很难达到管理到位。这与责任心和工作态度有关。 ⑶是人在位又到位。管理者在关键的时刻都出现在该出现的地方，能用自己的实际行动和榜样影响下属，带领和团结员工实现既定的目标。这是企业要积极提倡的一种管理方式。 ⑷是人不在位能到位。这看似不可能的一种管理方式，其实不然。有的管理者不在工作现场指挥，也不老盯着下属，但下属仍清楚地知道自己该干什么，表现出一种高度的自觉性和

3、责任。领导在场与不在场、检查与不检查一个样，照样出色地完成任务。如果一个企业、一个部门能达到管理者不在位都能到位，则说明其管理水平达到了一定层次。这是一种有思想的管理方式。管理到位，既有管理者自身的权威问题，也有被管理者对上司的认同问题，还有管理体制的制约问题，这不是单方面通过管理者个人的意愿就能实现的，而是通过群体的相互作用、机构的高效运用、员工积极性的发挥以及凝聚力的增强来达到的。1、实现企业交给的目标是管理到位的最终结果。 在管理过程中，管理者会面临各种问题：市场的激烈竞争、设备的老化、奖金的不足、员工的抱怨、部门之间的矛盾、客人的投诉等，在困难和问题面前

4、是畏缩不前，被动等待，还是主动想办法去解决，这是管理者工作态度的不同表现。说得再多，问题没有解决，工作目标没有实现，这不能说是管理者到位。 2、建立一套行之有效的管理规章和工作程序、标准是管理到位的保证。没有规矩不成方圆，规章、标准是管理的依据，任何管理者和员工无一例外必须自觉执行，这就保证了管理到位的实现。 3、调动员工的积极性是管理到位的重要手段。管理到位是全员参与过程，只有全体员工的积极性调动起来，有了共同的远景，从利益共同体变成命运共同体，员工才会爱企业，把企业真正变成自己的家，并自愿努力工作。这样，管理就容易到位。 4、敢于承担责任，关键时刻上得去，是

5、管理者在管理到位中的作用体现。当自己分管的部门出现问题时，管理者不是推卸、指责和埋怨，而是主动承担责任，从自身的管理中去寻找原因，这自然会给员工一种积极的力量。关键时刻上得去，是指在工作需要的时候，管理者能走在员工的前边，有主见，妥善地解决问题，这既说明管理者能发挥以身作则的作用，又能体现管理者的能力。 5、讲究管理艺术，提高领导水平，是管理到位的核心。靠规章管理是简单的管理，但让被管理者心服则不易。这就要求管理者除了自身品德、业务素质过硬外，还得掌握管理的技巧和方法，用不同的领导方法去处理事、管理人；善于沟通，掌握人际交往的艺术；学会激励员工的技巧，善于调动人

6、的积极性；加强督导，掌握培训技术，提高培训的能力。总之，能有效的实现管理目标，员工发自内心服你，管理才是真正到位。本人多年从事酒店餐饮管理及营销管理工作，期间深刻地体会到一个企业服务质量就是生命线，是一个管理者的工作中心。团膳工作开展  1：团膳的服务模式相对的简单，提供的服务、地点、和服务范围相对的简单，服务对象固定，一般是针对指定人群进行服务。团膳营运由于供餐量大、供餐时间集中、就餐人群固定，所以有很大的风险发生群伤和食物中毒事故。对团膳的管理人员的水平要求非常高。2：团膳管理现场管理人员