生物技术专业《发酵技术》复习题.doc

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1、生物制药专业《发酵技术》复习题一、不定项选择题1．在培养酵母菌时，培养基中加入什么样的特殊物质，以保证抑制其他杂菌的繁殖（）A、生长因子B、食盐C、高浓度蔗糖溶液D、青霉素2．在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为（）①溶化②调pH③加棉塞④包扎⑤培养基的分装⑥称量A、①②⑥⑤③④B、⑥①②⑤③④C、⑥①②⑤④③D、①②⑤④⑥③3．下列不需要利用发酵工程的是（）A、生产单细胞蛋白饲料B、通过生物技术培育可移植的皮肤C、利用工程菌生产胰岛素D、工厂化生产青霉素4．下列不作为氮源的是()A、玉米浆B、淀粉C、尿素D、蛋白胨5．一般北方比南方空气中含菌量__，离地面越

2、高含菌量越__()A、少，多B、少，少C、多，多D、多，少6．发酵工程第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法不包括（）A、根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基B、根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C、根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸D、根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素7．微生物工业对菌种的要求：（）A、培养基原料来源广、廉价B、培养条件易控制C、发酵周期短D、菌株高产E、抗病毒（噬菌体）能力强8．气升式发酵罐的优点是无需（）A、空气过滤系统B、搅拌器C、空气喷嘴D.

3、、罐外上升管9．无菌空气的制备方法有（）A、加热B、静电除菌C、介质过滤除菌D、化学药剂除菌10．当培养基pH发生变化时，应该（）A、加酸B、加碱C、加缓冲液D、加无机盐11．平板划线分离法不需要下面哪个物品或设备（ ）A、接种环B、琼脂培养基平板C、超净工作台D、电泳仪12．细菌培养过程中分别采用了高压蒸气、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理方法，这些方法可依次用于杀灭哪些部位的杂菌（）A、接种环、手、培养基B、高压锅、手、接种环C、培养基、手、接种环D、接种环、手、培养基13.过滤除菌的机理涉及空气中颗粒被捕获的作用机理，可概括为以下几个方面：（）A、惯性捕集作用B、拦截

4、捕集作用C、扩散捕集所用D、重力沉降作用E、静电吸附作用14．下列属于嫌气性发酵产物的是（）A、青霉素B、酒精C、柠檬酸D、谷氨酸15．固体培养基中需要加入琼脂的目的是（）A、为菌体提供碳源B、为菌体提供氮源C、使培养基保持水分D、使培养基凝固16．以下不是空气中三大类杂质的是()A、颗粒B、水C、油D、废气17．使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（）A、防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏B、排尽锅内有害气体C、防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸D、排尽锅内冷空气18．实验室常用的培养细菌的培养基是（）A、牛肉膏蛋白胨培养基B、马铃薯培养基C、高氏一号培养基D、麦

5、芽汁培养基19．实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是（）A、135℃—140℃，5—15秒B、72℃、15秒C、121℃，30分钟D、100℃，5小时20．出于控制微生物的目的，灭菌一词指的是（）A、除去病原微生物B、降低微生物的数量C、消灭所有的生物D、只消灭体表的微生物二、名词解释：1、完全培养基2、发酵3、诱变育种4、发酵热三、判断题（）1.生理酸性物质是指经微生物的代谢后形成酸性物质的无机氮源。（）2.发酵中期染菌通常是由于种子染菌造成的。（）3.发酵工业中常采用迅速利用的碳源作为碳源。（）4.维持罐的作用是用高温蒸汽使料液温度很快升高到灭菌温度。（）5.使用划线分离法

6、时接种针先以火焰灭菌后应轻触营养平板上无菌的琼脂处冷却。（）6.紫外线的穿透力低，仅适用于表面灭菌和无菌室、培养间等空间的灭菌，且距照射物不超过2.1m。（）7.绝对过滤的过滤介质的滤孔小于细胞和孢子。（）8.霉菌是在自然界分布最广、个体数量最多的有机体。（）9.酵母菌主要分布于含糖质较多的的酸性环境中。（）10.青霉素是由放线菌产生的。（）11.培养基的连续灭菌称为空消。（）12.人们把利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程统称为发酵。（）13.发酵工业应用的微生物细菌、放线菌、酵母菌、丝状真菌，其中的后二者为真核生物。（）14.实罐灭

7、菌是将配制好的培养基放在发酵罐或其他容器中，通入蒸汽将培养基和所用设备一起灭菌的操作过程。（）15.能满足野生型菌株正常生长的培养基称基本培养基四、简答题1、菌种来源2、灭菌的方法有哪些？如何根据灭菌对象和要求的不同选用不同的方法？3、空气压缩后为何要冷却？画出空气预处理的流程。4、试回答什么是生物反应过程中的直接参数和间接参数，并各举2个实例。5、如何提高压缩前空气的洁净度。6、用图画出夹层平板法。7、画出空气过滤除菌的流程，说出其特点是什么。五、论述题比较分批灭菌与连续灭菌的优缺点。