【健康教育讲义-盐】低盐饮食.doc

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1、低盐饮食一、饮食中盐与健康的关系1.现代医学研究表明，摄入过多的盐。可增强淀粉酶活性，从而促进淀粉消化和小肠吸收游离葡萄糖，可引起血糖浓度增高，导致糖尿病病情加重。2.多吃盐会使血压升高，不利于高血压的防治。3.限制钠盐的摄入的效果是可以降低系统性高血压和改善肾脏局部血液动力学的影响以及改善降压药物的效果,降低蛋白尿，保护肾脏。4.高钠饮食可导致肾脏纤维化。二、低盐饮食的要求我国推荐健康人每日吃盐总量不能超过6克，糖尿病非高血压患者每日摄入盐量应在5克以下，高血压患者和糖尿病肾病患者不超过3克，如

2、病情加重则限制更严，每日进盐量不应超过1克。我国人群每人每日平均摄人盐量(包括所有食物中所含的钠折合成盐)为7～20克，明显高于世界卫生组织的建议量(每人每日摄人盐6克以下)。限钠饮食一般分为三种：1、低盐饮食：全日供给钠2000mg。除食物本身所含钠外，允许在烹调或食用时加食盐2-3g或酱油10-15ml。饮食中忌用一切高钠或咸味食品，如咸菜、甜面酱、腐儒、咸蛋、香肠、腊肠、挂面等；2、无盐饮食：全日供给钠1000mg，上述高钠或咸味食品忌用，同时烹调时不加酱油和食盐；3、低钠饮食：全日供给的钠

3、量控制在500mg以内，除按无盐膳食要求外，还要限制一些含钠高的食物，如松花蛋、海带、海蛰、碱或小苏打所制的食品以及含钠多的蔬菜，如根达菜、蒿子杆、茴香、芹菜等。要保证低盐饮食就要多吃天然食品，少吃或不吃加工好的食品。天然食品中钠含量低而钾的含量较高，多数加工好的食品加入了钠而去掉了钾。在做饭时不加盐，但为了保持口感．可在吃饭时加少许食盐。不吃隔夜饭菜。不吃或少吃快餐，多数快餐中钠的含量较高。三、低盐饮食的四要素少吃腌制食品，远离加工食品，限制使用调味品，吃盐要吃低钠盐。少吃腌制食品：平时我们会用

4、到一些腌制食品来佐餐，尤其是早餐时，其含盐量都很高。如榨菜、泡菜、咸菜、咸肉、咸蛋等。100克榨菜里含盐量就达11克。少吃加工食品：食品在加工过程中往往都加入了盐，有些含盐量还很高，如方便面、火腿肠等。不但其含盐，并且加工食品中所含的盐量不宜控制和计算。所以要自己做，加多少盐自己心里明白。限制使用调味品：限制使用调味品，少放酱油，少加味精。酱油、醋、味精等调味品中都含有盐。低钠盐：如觉得菜无味，可以使用低钠盐，这种盐中钠的含量少了，但是口味不淡，而且加了钾，对低钾的患者很合适。但不适合于高钾患者。

5、一般不要使用低钠盐。对于那些口味较重的人．应该逐渐减少盐的摄入．不追求一步到位。在日常生活中，正确估计食盐的量具有特别重要的意义。瓷勺一平勺盐量约为18克，瓷勺一平勺酱油相当于食盐3克，咖啡勺一平勺食盐约为3克，一小撮(用三个手指尖)食盐约为2～3克，可根据需要和可能情况进行选用。一、低盐饮食导致食欲不振的对策低盐饮食容易丧失食欲，从而造成营养缺乏，所以应在摄取营养方面充分注意以下几个原则：1．适当多吃含碘较多的食物如海带海蛰等，不但可以扑充营养，而且可以防止动脉硬化的发生和发展。2．充分摄取维生

6、素丰富的果蔬。维生素C、P(路丁)、IF(烟酸)、B等都有降低血液胆固醇和减轻动脉硬化的作用，对高血压患者有康复效果。3．鱼、肉、蛋、奶类动物性蛋白质中，含有硫氨基酸类(如牛磺酸、蛋胺酸等)等降压成份。充分摄取不但对提高机体功能有益，而且可防治高血压病。最新血压发病率明显高于有荤有素的科学饮食者。4．大豆类富含植物蛋白质。多吃这类食物可使血管强化。抑制胆固醇上升防止高血压引起的脑中风。5．马铃薯类由于含钾较高，有利尿效果，可促使体内的钠盐排出，可以多吃。此外，还可巧妙地利用酸味，使菜肴的风味增加，

7、食欲提高，同时还有降压作用。但对高钾患者不适合。部分肾脏病人需低盐饮食二、高血压病人低盐饮食的具体实施高血压病人的低盐饮食也可根据具体情况做出适当的调整：1、一天内高血压病病人低盐饮食控制规律就应该是：白天饮食时可不加任何食盐，而晚上饮食可加一食盐，但应当适当尽量少加，这样病人的高血压病就很容易控制。2、劳动时与休息或休假时高血压病病人低盐饮食控制规律是：在劳动时高血压病病人应该饮食不加食盐或进一步在原来低盐饮食的基础上做更少地低盐饮食，在休息或休假时，高血压病病人应该继续做低盐饮食，但可不做严重

8、低盐饮食控制，适当调整饮食，使其有好的味道，增加生活乐趣。3、冬天和夏天时高血压病病人低盐饮食控制规律是：夏天时，高血压病病人的低盐饮食控制仍继续进行，但应根据病人失钠盐的多少和血压的变化情况，来调整低盐饮食时食盐的加减，冬天时，高血压病病人的低盐饮食控制应该更进一步加强，甚至不加盐。4、情绪变化时高血压病病人低盐饮食控制规律是：高血压病病人心情舒畅时，低盐饮食控制不能停止；而高血压病病人愤怒时，可进行不加盐饮食，这样，高血压病病人愤怒时，高血压就容易控制。5、病人若饮酒时，很有可