实验4 排序检验法.doc

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1、实验4排序检验法一、实验目的确定鉴评员区别某种感官特性的不同水平的能力，或者判定样品性质强度的能力。二、实验材料1．牛奶2．白砂糖3.温水：漱口用4．一次性纸杯若干：每位鉴评员需要4个样品杯、1个漱口杯和1个唾液杯。三、实验步骤1.样品的制备：配置牛奶中的蔗糖浓度分别为0、10、30、40g/L。2.在每个样品杯上标上三位数随机编码，且保证每个编码互不重复。3.在每个样品杯中按编码倒入样液约30ml。4.分发样品、漱口杯和唾液杯。5.鉴评员依次品尝各样品，在品尝两个样品中间用温水漱口。6.鉴评员纪

2、录品尝结果。四、实验结果记录1.鉴评员将实验结果记录在表中（附后）。2.收取鉴评员的记录表，将结果汇总。五、实验结果分析包括一些注意事项