DB32∕T 3289-2017 菊芋贮藏保鲜技术规程.pdf

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1、ICS67.080B31备案号：54558-2017DB32江苏省地方标准DB32/T3289—2017菊芋贮藏保鲜技术规程TechnicalregulationsforstorageofJerusalemArtichoke2017-07-01发布2017-08-01实施江苏省质量技术监督局发布DB32/T3289—2017前言本标准遵循GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编制。本标准由江苏省农业科学院提出并归口。本标准主要起草单位：江苏省农业科学院农产品加工研究所。本标准主要起草人：马艳弘、张宏志、赵延存、李亚辉、黄开红、王

2、炜。IDB32/T3289—2017菊芋贮藏保鲜技术规程1范围本标准规定了新鲜菊芋贮藏前的采收、质量要求、分级、贮藏与管理、出库的技术要求。本标准适用江苏省菊芋的库藏保鲜，不适用于窖藏保鲜。2规范性引用文件下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本标准。GB/T29372-2012食用农产品保鲜贮藏管理规范GB/T5737-1995食品塑料周转箱3采收3.1应在块茎成熟、地上茎叶完全枯死后，块茎萌芽前采收。3.2采收应在晴好天气进行；收采用人工或机械采收，

3、应尽量避免机械损伤。3.3采收后先晾晒1～2天使表面泥土干燥脱落。4分级、包装、标识4.1分级块茎应形态完整，外形和色泽基本一致，表面光洁，无病变、无腐烂、无严重机械损伤、无畸形。依据外部形态和大小将其分为3个等级。各等级分级标准见表1。表1菊芋的等级标准等级要求1.无表皮破损和机械损伤和杂质；1级2.单块质量不低于50g。1.有少量表皮破损和轻微机械损伤部分，允许有少量杂质；2级2.单块质量在30g～50g之间。1.允许有少量杂质和中度表皮破损和机械损伤部分；3级2.单块质量在15g～30g之间。4.2包装将同等级的菊芋放置在食品塑料周转箱。食品塑料周转箱应符合

4、GB/T5737的规定；1DB32/T3289—20174.3标识包装容器外观应明显标识产品名称、等级、规格、产地、来源、包装日期和贮存要求。标注内容要字迹清晰、牢固、完整、准确。5贮藏5.1库房准备5.1.1冷库、器具消毒入库前3d～4d，对库房、容器进行消毒。按照5～10g/m3燃烧硫磺进行熏蒸杀菌，熏蒸时封闭库房（窖）24h～36h，然后通风排掉空气中残余药剂。5.1.2冷库降温产品入冷库前，需将库房温度预先降至产品贮藏要求的温度，并维持该温度。5.2入库、垛码5.2.1入库菊芋散热后应依等级和规格归类入库；5.2.2垛码垛码根据GB/T29372-2012

5、的要求，与墙面距离不小于30cm，高度应与库顶照明灯具距离不小于50cm，垛底应与地面距离不小于10cm，跺间应留有10cm～20cm间隙，排列方式应与空气流通及循环方向一致。垛码应有品种、来源、产地、质量等级、采收及入库时间等标识。5.3贮藏方式与条件采用库库藏保鲜，库藏温度为﹣2℃～3℃，库内相对湿度为80%～85%。5.4贮藏管理5.4.1日常管理每日派专人于早、中、晚详细记录温度、湿度、检查冷库机组运行情况。每周应通风2次，每次通风10min～15min。贮藏期间每隔3d～5d随机抽样一次，检查产品的软化、失重、霉变、腐烂变质等现象，发现问题要及时处理，并

6、详细记录检查内容、时间和处理结果。5.4.2贮藏期限2DB32/T3289—2017在上述贮藏管理条件下，贮藏期为120d～150d。6出库6.1出库应详细记录品名、产地、规格、等级、存储条件、出库数量、出库时间、批号等信息，并保留相应的单据。6.2出库时应按照进库批次出库，在满足市场要求的前体下遵照“先进先出”的原则。3DB32/T3289—2017AA附录A（规范性附录）贮藏标志品种产地重量采收时间入库时间入库等级验货员管理员库藏记录出库时间出库等级发货员_________________________4