DB32∕T 1949-2011 地理标志产品 吕四海蜇.pdf

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1、ICS65.020.30X20备案号：31612-2011DB32江苏省地方标准DB32/T1949-2011地理标志产品吕四海蜇Productofgeographicalindication-LyfishRhopiesculenta2011-11-10发布2012-01-10实施江苏省质量技术监督局发布DB32/T1949-2011前言本标准根据GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》、《地理标志产品保护规定》和GB/T1.1-2009《标准化工作总则第1部分：标准的结构和编写》的规定制定。本标准由江苏省南通质量技术监督局提出

2、。本标准起草单位：启东市水产加工业商会、启东质量技术监督局。本标准主要起草人：陈飞康、赵志荣、邵建新、周志新。DB32/T1949-2011地理标志产品吕四海蜇1范围本标准规定了吕四海蜇的术语和定义、分类、地理标志保护范围、技术要求、检验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的吕四海蜇。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1

3、895食品添加剂硫酸铝钾GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB14881食品企业通用卫生规范GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB7718预包装食品标签通则SC/T3210盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头SC/T3011水产品中盐分的测定DB32/T1695盐渍海蜇加工技术规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

4、3地理标志保护范围吕四海蜇地理标志保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即为南通市启东市行政区域，见本标准附录A。4术语和定义下列术语和定义适用于本文件。4.1吕四海蜇吕四海蜇是指以在吕四渔场捕捞的新鲜海蜇为原料，在本标准第5章规定的地理标志保护范围内，经盐、矾三次腌渍及提干等特色工序加工的符合本标准的海蜇皮和海蜇头。5产品分类吕四海蜇分海蜇皮和海蜇头。成品吕四海蜇海蜇皮和海蜇头分等设级见表1。1DB32/T1949-2011表1感官要求海蜇皮海蜇头项目优级品一级品二级品三级品优级品一级品二级品长径

5、≥20，直径≥33cm≥25cm≥13cm短经≥17cm重量---≥350g/只≥150g/只不限片张外型片张外型基多瓣相基本平圆，色本平圆，允许形状不形状不定，允多瓣相连结，只泽一致。无有小破损2处定，允许有单瓣或许有破洞和裂连结，只形基本完外观“头血”，允或裂缝3处，破张和碎两瓣以上缝；允许沾染少形完整，整，允许许有不影响破损总长不超张；允许沾相连量“红衣”无蜇须有残缺，外观的小缺过长径的1/3，染“红衣”无蜇须损1处无“红衣”色泽白色或淡黄色，有光泽红琥珀色，有光泽质地肉质厚实均匀，有韧性肉质坚实有弹性气味无异味，具有海蜇皮应有的气味无异

6、味，具有海蜇头应有的气味。口感咀嚼有声、韧中带脆脆嫩杂质无泥沙、红衣无泥沙，允许带少量红衣无泥沙、碎杆及夹杂物6要求6.1自然环境6.1.1地理在吕四渔场海域捕捞的，新鲜、不得有腐败变质或被污染的鲜海蜇，并在地理标志产品保护范围南通市启东市行政区域内加工。6.1.2气候属亚热带海洋性季风气候，四季分明，气候温和，海洋水产资源丰富。6.2主要原辅材料6.2.1鲜海蜇来自国家海区153、154、161区所涉及的吕四渔场等海域捕取的，新鲜、不得有腐败变质或被污染的现象。6.2.2食用盐应符合GB5461的规定。6.2.3明矾应符合GB1895的规定。

7、6.2.4生产用水2DB32/T1949-2011应符合GB5749的规定。6.3生产加工环境条件应符合GB14881的规定。6.4生产加工技术要点应符合DB32/T1695《盐渍海蜇加工技术规范》要求。6.5感官要求应符合表1的规定。6.6质量指标6.6.1水分、食盐、明矾质量指标应符合表2的规定。表2质量指标项目指标水分，%≤68食盐（以NaCl计），%18～25明矾，%≤1.86.6.2砷、铅、汞等其他指标应符合SC/T3210的规定。6.7净含量允许偏差按国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令的规定执行。7检验方法7.1净含量偏

8、差检验按JJF1070的规定执行。7.2感官要求检验按SC/T3210标准规定执行。7.3质量指标检验7.3.1水分按GB5009.3的规定执行。7.