永辉超市生鲜经营发展分析.doc

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1、.信息职业技术学院毕业设计（论文）论文题目：永辉超市生鲜经营发展分析系别：　商贸管理系　　　　专业：　连锁经营管理　　　　班级：　连锁1011学号：　　　　学生：　　指导教师：　陆凌　....目录1.永辉超市的概况12.永辉超市生鲜经营发展的现状22.1永辉超市生鲜经营的特点22.2永辉超市生鲜经营的地位和方法22.3永辉超市生鲜经营的现状33.永辉超市生鲜经营存在的问题及原因分析43.1永辉超市生鲜经营运作成本问题43.2永辉超市生鲜经营损耗问题43.3永辉超市生鲜的品质保障问题53.4永辉超市生鲜竞争加剧问题54.永辉超市生鲜经营的对策54.

2、1生鲜经营运作低成本策略64.2生鲜经营低损耗64.3生鲜的品质保障策略64.4增强超市生鲜竞争优势65.永辉超市未来发展方向的建议75.1做好销售记录和总结75.2做好产品二次开发工作75.3做好人才的培训工作7参考文献8..永辉超市生鲜经营发展分析摘要：成立于2001年的永辉超市，在高速发展下，凸显出了一定的问题。本文就永辉超市生鲜经营现状及产生的原因进行了分析，发现在生鲜经营发展的过程中，出现成本一直得不到有效控制、生鲜经营损耗大、产品品质遭受投诉、竞争压力逐渐加大等问题，同时提出了相应的解决对策，并对永辉超市未来的发展提出了微薄的建议。希

3、望对于一些学者研究生鲜超市经营管理上，有所帮助。关键词：永辉超市生鲜经营发展1.永辉超市的概况生鲜产品是超市经营中必不可少的，但难度极大，永辉超市将之做成了最大特色，在其百亿销售额中占了一半。成立于2001年的永辉超市，十年创业，飞跃发展，如今已将市场从拓宽到全国围。以其独特的“民生超市”发展定位，通过率先开创“生鲜食品超市”，本着“天天平价”的经营理念，建立起以经营海鲜、农副产品、餐桌食品为特色的超市和连锁店。永辉超市是中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一，被国家七部委誉为中国“农改超”推广的典，被百姓誉为“民生超市、百姓永辉”。

4、公司已发展成为以零售业为龙头，以现代物流为支撑，以现代农业和食品工业为两翼，以实业开发为基础的大型集团企业。永辉超市坚持“融合共享”、“竞合发展”的理念开创蓝海，与境外零售企业共同繁荣中国零售市场，在、、、、、、、天津、、、、、、、、等16个省市已发展超过300家大、中型超市，经营面积超过300万平方米，位居2010年中国连锁百强企业30强、中国快速消费品连锁百强10强。⑴据巨灵数据统计，2007年～2010年，永辉超市一直保持着高速成长，2007年营业收入36.73亿元，2010年已达到了123.17亿元，三年时间业绩增长超过两倍。⑵这一成就，

5、使得永辉超市如今走进千家万户，成为人们超市购买生鲜产品的第一品牌。根据永辉超市官网的介绍，公司2011年已开业门店达181家，已签约门店181家，计划签约的门店有291家，扩速度非常迅猛。结合公司设立分公司，未来公司覆盖的省份将达14个，将成为地超市企业中覆盖省份最为广泛的公司。..2.永辉超市生鲜经营发展的现状2.1永辉超市生鲜经营的特点为了有别于农贸市场，真正的实现农改超，永辉超市在生鲜经营管理上，有着自己明显的特征，实现超市生鲜经营的真正意义。（1）规模大。寻访的永辉超市，可以得到这么一个结论：生鲜区的规模在整个卖场的面积比重大。绝大多数都

6、占到了超市面积的50%。这也是永辉的特色。（2）品类齐全。在永辉的卖场里，几乎网罗了所有的生鲜产品。包括蔬菜水果、鲜肉和水产等初级生鲜商品，以及进行二次加工的新产品。在永辉，产品的时令性和新鲜感相当明显，除此之外，反季节的生鲜产品在永辉超市也是一应具备的。（3）价格实惠。人们为什么会选择到超市购买生鲜产品，而不是到菜市场购买？这其中除了产品新鲜这一亮点外，同时永辉超市生鲜产品的价格也是相当实惠的。价格优势已经鲜明地超过了竞争对手。（4）易于取放。永辉生鲜产品的摆放，非常明晰。往往同类产品之间，都有很明确的摆放位置。走访了各家永辉超市，发现一个问题

7、：似乎永辉超市的产品摆放也相当注重色彩的搭配。因此，很多情况下，消费者可以通过视觉取向来寻找所要的商品。这种摆放方式，无意间也增添了超市的美观度。（5）促销策略形式多样。由于生鲜产品的保质期短，因此管理层在产品促销方面可谓足智多谋。例如限时抢购（每晚9:00～9:30，永辉超市经常会推出限时抢购活动，以此处理“尾菜”、磕碰的水果等）、捆绑促销、折价销售（通过红色胶带来提醒消费者折价的商品）等等，这些策略在增强产品的销售量，保障产品的新鲜度之外，为永辉的生鲜利润也起到了提升的作用。（6）环境整洁。超市有别于菜市场的最大特点就是，环境整洁。无论是被丢

8、弃的菜叶还是践踏的湿漉漉的鱼类区，永辉超市一天下来，都会不间断地安排人员清洁，改造了超市的购物环境，吸引了更多的消费人群。（7）规有秩序