《食用菌》期末试卷(乙卷答案)

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1、秘密等级：绝密★★★系　别专业班级姓　名学　号（注意：装订线内不要答题）……………………………………装……订……线…………………………………………100%分数70%分数12-13上11林业《食用菌栽培技术》期末考试卷（乙卷）一、多项选择题：（20分）1、配制培养基应遵守三个原则（）A.含有必需的营养，并注意浓度配比合理B.具有一定的生长环境C.严格灭菌，保持无菌状态D.加凝固剂2、培养基必需的营养物有（）A.水分B.碳源C.氮源D.无机盐类E.缓冲剂F.凝固剂3、关于双孢蘑菇栽培的吊菌丝和定菇位说法正确的是（）A

2、、湿度大、通风少时有利吊菌丝B、湿度偏小通风量大的条件下有利于吊菌丝C、湿度大、通风少时有利定菇位D、湿度偏小通风量大的条件下有利于定菇位E、总覆土地厚度约为4cm，含水量度18%-20%（手捏成团，落地即散），调水原则是发湿后干，通风原则是先少后多。调水后，大通风5-10h，关闭门窗室温控制在20-22℃吊菌丝。3d后于早晚适当通风每次30min，诱导菌丝快速上土。约6d后当菌丝即将长至土表时，及时覆盖1cm厚黄豆粒大湿土。3-4d后，菌丝在豆粒土下长足时，加大通风使菌丝倒伏横向生长，并加粗呈线状，以备在该位出

3、菇，就是定菇。二、填空题：（40分）1、食用菌是可食的大型真菌的通称，大约90%为（），10%为（），也有小型的如（）等。大规模商业化栽培约50种，驯化及开发的珍稀菇类有（）。2、.母种培养基的配制流程是：1.（）2.（）3.（）4.（（）5.（）6.（）7.（）8.（）9.（）10.（）3、伞菌母种的组织分离流程：1.（）2.（）3.（）4、食用菌必须在（）条件下才能生长发育，不同菌类都有自己的（）温度和（）生长温度，食用菌属于（）温型、耐（）温、怕（）温生物。5、根据子实体分化时对温度的反应，把食用菌分为（）

4、结实和（）结实两种类型。6、食用菌栽培中的水分和湿度是指（）与（）。料水比为1：1.3时，则含水量为（）。而一般适宜的含水量在（）。7、食用菌诱变育种的基本方法为：1.（）；2.（）3.（）4.（）8、食用菌所需营养物质及其功能：需量最大的为（），用于提供能量，合成细胞。（）是合成蛋白质及核酸元素，实验室常用（）等，生产上常以（）。无机盐是（）。作用（）。生长因子是（），作用是（）、（）。三、简答题：（30分）1、高压蒸汽灭菌操作步骤为？答：2、如何从外形态和长势上鉴定种质量？答：3、接种设备及用途答：4、草腐型

5、食用菌：双孢蘑菇、草茹、竹荪等栽培为何要进行养料发酵？简述堆制发酵流程。答：5试述花菇的形成机理答：2黑龙江林业职业技术学院试卷专用纸秘密等级：绝密★★★系　别专业班级姓　名学　号（注意：装订线内不要答题）6、食用菌的干制、腌制、罐藏的原理及加工工艺方法各是什么？答：四、设计题（10分）：已知黑木耳中温、变温结实性菌类，在发菌室内40-50天可长满菌袋。子实体形成和生长最适温度15-25℃，这样的自然温度我国北方为春秋两季。出耳前40-50天生长菌袋。从划口上床出耳到采收约20-30天。一个生产季一般可连收2－3

6、茬。某地区全年月平均气温图表如下：月份1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月平均℃-9.7-5.91.911.618.322.624.823.217.610.00.6-6.8请回答：1、春季出耳与结束日期：（）；2、生产菌袋最佳期（）。3、秋季开始与结束出耳日期：（）。4、估计算出栽培周期（）。5、填写黑木耳地栽周年生产规划表：（提示：控制好温、湿度、避光等，制袋，接种，严格配料、灭菌等养菌，划口出耳，达15-25℃时进入催耳段，收头茬管二茬，抓住好的气温时机多出优质秋耳，及时收晾防老化留耳，收二

7、茬管三茬，春结束，秋制袋接种开始，及时灭菌防酸败防高温高湿，室内养菌，降温排湿，划口出耳收头茬管二茬，控温控湿，收二茬，盖膜保温，遮光保温通风，盖草帘越冬，不可上垛像出耳期单层码放。）月份生产内容注意事项2黑龙江林业职业技术学院试卷专用纸