高中化学 专题4.1.1 油脂导学案(新人教版)选修.doc

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1、第一节油脂（第1课时）学习目标1．了解油脂的概念。2．了解油脂的物理性质及用途。3.理解油脂的组成和结构。自主预习1.从成分上讲，油脂是与形成的酯，属于类化合物，是和的统称，天然油脂大多数都是（填“纯净物”或“混合物”）。2．填写下列空白名称饱和脂肪酸不饱和脂肪酸软脂酸（十六酸、棕榈酸）硬脂酸（十八酸）油酸（9-十八碳烯酸）亚油酸（9，12-十八碳二烯酸）结构简式3.油脂的密度比水；溶于水，而易溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂。纯净的油脂是色、嗅、味的物质；室温下可呈态，也可呈态；天然油脂都是混合物，所以，（填“有”或“没有

2、”）恒定的沸点、熔点。预习检测1.下列“油”中含有酯类的是()①豆油②花生油③牛油④甘油⑤石油A.①②③B.②④⑤C.①③④D.③⑤2．结合课本中油脂组成的知识，判断下列说法是否正确？①精制的牛油是纯净物(　) ②油脂没有固定的熔点、沸点(　) ③油脂都不能使溴水褪色(　) ④食用油属于酯类，石蜡油属于烃类(　) 合作探究探究活动一：油脂的组成和结构完成下表，对比酯和脂的区别酯脂形成酯的醇醇醇形成酯的酸酸酸组成和结构（R、R’表示烃基）（R、R’、R’’表示烃基）分类按常温下的状态分：常温下呈的油脂叫做油，呈的油脂叫做脂肪

3、。按油脂分子中烃基是否相同分：酯和酯。二者关系属于【思考交流】（1）油脂与矿物油是否为同类物质？（2）天然油脂是纯净物还是混合物？（3）单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？【归纳整理】（1）油脂的主要成分。油脂的结构可表示如下：。（2）按常温下的分：常温下呈的油脂叫做油，呈的油脂叫做脂肪。所以，油脂是和的统称。（3）按油脂分子中是否相同分：酯（R1、R2、R3相同）和酯（R1、R2、R3不相同）。【学以致用】1.下列物质属于油脂的是　（）　　　　④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡A．①②　　　　B．④⑤　　　　　C．①⑤　　

4、　D．①③探究活动二：油脂的物理性质步骤现象结论(1)取一支试管，注入2mL水。(2)向（1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。油水食用油的密度比水的密度。食用油溶于水。(3)向（2）中滴入3mL汽油，振动试管，静置，观察现象。出现现象食用油溶于汽油【思考交流】（1）家里做汤放的油为什么浮在水面？（2）衣服上的油渍为什么用水洗不掉，而用汽油可洗干净？【归纳整理】油脂的物理性质颜色状态气味溶解性密度【学以致用】2.将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是（）①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝

5、基苯A．全部B．①②⑤⑥C．②⑤D．①⑥1.下列关于油脂的叙述不正确的是(　　)A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔点、沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．天然油脂都是纯净物2.下列各组液体混合物中的两种物质，可用分液漏斗分离的是(　　)A．甲苯和苯B．乙酸和乙酸乙酯[C．油脂和氯仿D．四氯化碳和水3．下列关于牛油的叙述中，不正确的是(　　)A．牛油属于酯类B．牛油没有固定的熔沸点C．牛油是高级脂肪酸的甘油酯D．经过精制后的牛油是纯净物通过自评、互评、师评相结合对本节学习过程进行反思感悟。自评：本节学习中的问题与思考：师评

6、：年月日预习检测1.A。解析：豆油、花生油是油脂，属于酯类；甘油属于醇；重油是多种烃的混合物2.①错误②正确③错误④正确【学以致用】1.C2.C随堂检测1.D2.D3.D