十二种酱料的做法.doc

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1、.标题：十二种酱料的做法这是一些神奇的酱！！吃面条的时候，要是放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！~其实，酱也有很多不同的方子，今天教大家最常见的几种。喜欢的，可以一次多做点，早上可以拌面条吃，偶尔还可以煮点面条拌上几匙子酱做夜宵。不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅。。香死人了~~ 自制辣酱   食材：红辣椒500g、芝麻油适量、盐适量、糖适量、黄豆酱适量 做法： 1、红辣椒用水洗净 2、煎去把儿，晾干 3、切成丁 4、入料理机打碎 5、加盐 ..6、加糖 7、加豆酱 8、加蒜末拌匀 9、装瓶 10、如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油 自制香辣牛肉酱 自家做的，一

2、口下去，满满一口全是牛肉呀，鲜辣爽口，真是太满足了哇。不管是炒面还是拌饭，堪称居家旅行必备肉酱！  步骤 1.牛肉末用1勺生抽，蒜葱末与料酒腌渍10分钟 2.花生米下油锅炒熟，压成花生碎 3.热油淋在白芝麻上面，爆出香味 4.锅油热至8成时入腌渍的牛肉炒至断生 5.加辣椒末炒香 ..6.加豆豉、生抽、适量盐炒匀 7.加入熟的芝麻与花生碎炒1分钟即可关火 自制牛肉酱 香辣的口味一直都被大家喜爱着，这种味道真是百吃不厌，做成肉酱真的是一道超级下饭的美食呢！！  步骤 1.牛肉切小粒,香菇，笋切丁,焯水备用 2.锅里放油煸炒牛肉，水分煸干即可 3.倒入笋丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉

3、，咖喱粉，汁，煸炒出香 4.放入豆瓣酱甜面酱，白糖，兑入两倍的水煮开 5.小火熬到粘稠浓郁 自制蘑菇肉酱 自己做的蘑菇猪肉酱比外面卖的还要棒，做好以后可以冷藏冰箱好几天呢。拌饭，做面浇头，吃火锅的时候就不要去买调料了，用自制的肉酱蘸着吃，味道超鲜美。 .. 步骤 1.蘑菇切成碎末 2.锅倒油，5分热时加入辣椒酱迅速划开 3.倒入猪肉糜煸炒 4.蘑菇碎煸炒至出水分后加入料酒 5.倒入猪肉糜，加入蚝油 6.加入鱼露翻炒均匀后熄火 牛肉酱 .. 食材：牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙 做法： 1、牛腩肉洗净后切成小丁。 2、香菇泡发后切丁。 3、起

4、油锅，放入片爆香。 4、挖入两汤匙面酱，细火炒制。 5、根据喜好，口感选择喜爱的火锅底料，这种麻辣的很是适合。 6、放入约3汤匙火锅底料，细火炒制。 7、炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可。 8、倒入香菇丁，翻炒。 9、倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。 ..10、倒入足够的清水，以没过牛肉最好。 11、大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火煮至汤浓即可。 老炸酱  食材：五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、末适量、开水一杯 做法： 1、五花肉切丁 2、葱切末 3、铁锅加玉米油烧热 4、加入末煸炒 5、再下入猪肉丁煸炒 6、看到猪肉丁都变色了就加黄豆

5、酱进去 7、将黄豆酱煸炒出香味 8、再加入一杯开水 ..9、然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底 10、看到水被耗去了三分之二就可以了 11、最后加入葱末就关火 12、关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了哈 香菇酱  食材：香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量 做法： 1、香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱蒜、洋葱都切成末 2、锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油 3、加入洋葱末、葱及一半的蒜末，炒出香味 4、加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提

6、鲜 ..5、至香菇变软 6、加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气 7、加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌 8、待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味 9、炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。 香菇肉酱  食材：五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐适量、生适量、老抽适量 做法： 1、猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。 2、用镊子拔掉残留的猪毛。 3、用刀刮掉猪皮里层的油脂。 4、把猪皮切细条。 5、把猪皮条改刀切成细粒。 ..6、香菇泡发后，切丁备用。 7、五花肉切细条。 8、把五花肉用刀剁成肉馅备用。 9、把剁好的五花肉放

7、入锅里，小火煸炒。 10、肉馅炒至出油，发散。 11、倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。 12、倒入三汤匙老抽。 13、倒入切好的香菇丁。 14、倒入足够的清水。 15、调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时。 16、把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里，需要时挖出即可 香辣豆瓣酱  食材：红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量、蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量 ..步骤： 1、红椒切碎 2、豆豉切碎 3、鲜毛豆(还泡了黄豆，去掉了外皮） 4、准备辣椒面，芝