大米中重金属污染及其脱除技术研究进展.pdf

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1、２２粮食安全与品质２０１５，Ｎｏ．１１ｄｏｉ：１０．７６３３／ｊ．ｉｓｓｎ．１００３－６２０２．２０１５．１１．００６大米中重金属污染及其脱除技术研究进展傅亚平，吴卫国（湖南农业大学食品科学技术学院，湖南长沙４１０１２８）摘要：现代工业的快速发展，致使我国大米重金属污染问题日益严重。针对我国大米的生产和消费情况以及重金属的污染现状，综述了几种行之有效的重金属检测方法，并对目前大米中重金属污染的脱除技术进行了总结和分析，为今后治理大米中的重金属污染指明了研究方向。关键词：大米；重金属；脱除；污染；检测技术中图分类号：ＴＳ２１２．７；ＴＳ２０７．５＋１

2、文献标志码：Ａ文章编号：１００３－６２０２（２０１５）１１－００２２－０５ＡｄｖａｎｃｅｏｎｐｏｌｌｕｔｉｏｎｏｆｈｅａｖｙｍｅｔａｌｓｉｎｒｉｃｅａｎｄｉｔｓｒｅｍｏｖａｌｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙＦｕＹａｐｉｎｇ，ＷｕＷｅｉｇｕｏ（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＨｕｎａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈａｎｇｓｈａ４１０１２８，Ｃｈｉｎａ）ＡＢＳＴＲＡＣＴ：Ｈｅａｖｙｍｅｔａｌｓｐｏｌｌｕｔｉｏｎｉｎｒｉｃｅｂｅｃａｍｅｍｏｒｅａｎｄｍｏｒｅｓｅｒｉｏｕｓｗｉｔｈｒａｐｉｄｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ

3、ｉｎｍｏｄｅｒｎｉｎｄｕｓｔｒｙ．ＷｅｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎａｎｄｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎａｓｗｅｌｌａｓｈｅａｖｙｍｅｔａｌｓｐｏｌｌｕｔｉｏｎｓｔａｔｕｓｏｆｒｉｃｅｉｎＣｈｉｎａ．Ｉｎａｄｄｉｔｉｏｎ，ｅｆｆｅｃｔｉｖｅｄｅｔｅｃｔｉｏｎａｎｄｒｅｍｏｖａｌｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓｏｆｈｅａｖｙｍｅｔａｌｓｉｎｒｉｃｅｗｅｒｅｒｅｖｉｅｗｅｄａｎｄａｎａｌｙｚｅｄｉｎｄｅｔａｉｌｓ，ｗｈｉｃｈｐｏｉｎｔｅｄｏｕｔｔｈｅｄｉｒｅｃｔｉｏｎｏｆｒｅｓｅａｒｃｈｗｏｒｋｉｎｔｈｅｆｕｔｕｒｅａｂｏｕｔｈｅａｖｙｍｅｔａｌｓｒｅｍｏｖ

4、ａｌｉｎｒｉｃｅ．ＫＥＹＷＯＲＤＳ：ｒｉｃｅ；ｈｅａｖｙｍｅｔａｌ；ｒｅｍｏｖｉｎｇ；ｐｏｌｌｕｔｉｏｎ；ｄｅｔｅｃｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ达３００５．７万ｈｍ２，这也是我国近十年来水稻播种随着现代工业的不断发展，我国大气、水体和土壤遭受了重金属的严重污染，我国粮食安全问题正面积首次突破３０００万ｈｍ２；同时，近十年来我国的面临着严峻的考验。根据我国可持续发展战略，“防稻谷产量也呈现整体递增趋势，稻谷年产量最高达治重金属污染”已列入我国的“十二五”规划中，同时２０４２３．６万ｔ（见图１）。２０１２年我国稻谷产量和水也引起了各界学者们的高度关注。

5、近几年来，有关稻播种面积分别占粮食总产量和播种总面积的防治重金属污染方面的报道颇多，但大多是利用一３４．６％和２７．１％，且稻谷产量在全世界占比高达些新型技术修复重金属污染的土壤和水体，对于直３７％。我国稻米的消费趋势以口粮消费为主，稻米接脱除大米或米制品中重金属的技术报道尤为鲜的加工率和增值率较低。虽然我国大米产量不断增见，并且品种选育、土壤修复、肥料控制等重金属消加，但在２０１２年，大米的出口量持续下降，进口量更减技术成效缓慢。因此，如何快速有效地脱除大米是突增至２００万ｔ以上（见图２），“镉大米”事件在很中的重金属成为亟待解决的重大问题。同时

6、，提高大程度上影响了我国大米的进出口贸易。大米中重金属的检测技术对于监控大米污染情况具有重大意义。国内外学者在此方面做了大量的研究，笔者就大米中重金属的污染现状、检测技术及其脱除方法作了系统的分析和综述。１我国大米生产与消费概况大米是全世界大多数人的主食之一，我国居民一日三餐更是离不开它。据中国统计年鉴（２００３年—２０１２年）资料显示，２００３年～２０１２年，我图１２００３年～２０１２年中国稻谷播种面积与产量国的水稻播种面积呈整体递增的趋势，并在２０１１年收稿日期：２０１５－０１－１２；修回日期：２０１５－１０－２８基金项目：湖南省高等学校“２０

7、１１”协同创新中心项目（湘教通［２０１３］）４４８号）；长沙市科技重大专项（Ｋ４０４０３６－２１）作者简介：傅亚平（１９９０－），女，硕士，研究方向为食品科学。通讯作者：吴卫国（１９６８－），博士，教授，博士生导师，研究方向为粮食深加工、食品资源开发与利用、薯类深加工等。ChaoXing傅亚平等：大米中重金属污染及其脱除技术研究进展／２０１５年第１１期２３结果有１６．８％的样品Ｐｂ超标，１１．４％的样品Ｃｄ超标，而Ｃｄ和Ｐｂ含量高的样品主要集中分布在漳［５］州、福州、福清等工业发达的城市周边。还有些学者不仅对中国市场的大米进行了重金属污染情况的调查

8、，还对其开展了相关人群的健康风险评估，结果显示：对于儿童来说，长期食用这些含有重金属的大米存在潜在的健康风险（米样中Ｃｄ、