有机食品介绍.ppt

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1、有機食品介紹指導老師：陳美利老師分組成員︰69790013楊雅玲69790005蘇雅鈴69790014徐振凱大綱何謂有機食物？有機食物的安全性與營養有機農業的背景生物防治有機農業對食品安全的影響何謂有機食品？一般傳統農作物部份過度濫用農藥、化學肥料、化學藥劑的結果，使得絕大部分的食用性動植物都會有「毒素」，威脅人類，同時傷害土壤。而在美國的有機食品法界定下，有機食品的認證條件相當嚴格，如土地必須三年以上休耕，並經專家測試不含汙染物質之後，進行自然栽培法所產生的食品，才夠得上「有機食品」的認證標準。美國對有機食品的定義美國國家有機食品標準審議委員會（NationalOrg

2、anicStandardsBoard）指出：「有機食品是將產銷過程中的污染毒害減至最低的一種食品，但不保證有機食品可以完全免除化肥殺蟲劑的殘留」，所以有機食品是在某範圍內達到標準並非完全無污染產品認證原則生產、採集收成、加工製造等過程均不得使用「禁用物質（prohibitedmaterials）」禁用物質以「國訂禁用物質品項（NationalMaterialsList）」規定為準美國農業部（USDA）及聯邦藥物食品管理局（FDA）會定期抽檢，包括產地環境採樣、現場作業程式、產品銷售等流程美國對有機食品的定義美國對有機食品的定義產品製程標準穀類雜糧蔬果農場絕對不准使用化學

3、性合成肥料及農藥供食用的動物繁殖場或水產養殖場不可使用人工的生長促進劑、荷爾蒙注射、藥品、及抗生素等物質做為增加產量的手段台灣的有機食品台灣準有機？農委會公佈有機農產品生產基準土地之重金屬含量是不能超過環保署所訂之第三級標準。我國對有機農產品之加工製造產品尚未訂有規範，加工製造之環境也無基準，相較於美國，國內之規範及定義明顯較鬆散有機食品認證農委會積極輔導財團法人國際美育自然生態基金會財團法人慈心有機農業發展基金會臺灣省有機農業生產協會中華民國有機農業產銷經營協會臺灣寶島有機農業發展協會認證標章仿冒認證標章有機食品的安全天然肥料污染（糞便、堆肥）糞便中所可能帶有的病菌

4、（如大腸桿菌）或寄生蟲具有高度危險的易感性。因此不鼓勵民眾生食有機蔬菜,，應藉由高溫烹調的方式，以達滅菌的功用，這是較為安全的飲食方式有機蔬菜有毒？生物防治蘇力菌奈米農藥天敵基因改造生物防治蘇力菌生物防治蘇力菌奈米農藥天敵基因改造作物培植出更具抗旱力、耐鹽力、和不依賴農藥的抗蟲害能力的植物改變植物特徵，使其提早成熟、更易運输、减少收獲後損失以及提高營養價值有機農業對食品安全的影響在風味方面全美國數百位美食主廚認同有機食品風味較一般食品佳。在營養成分方面根據美國農業貿易季刊報導指出，有機食品未必比傳統食品更有營養，但有機食品不用人工殺蟲劑、除草劑、殺菌劑及化學肥料，產品較

5、為衛生安全。在農產品貯存期限方面有研究報告指出，有機農產品有耐儲藏性較久之特性，可能與不溶固形物、糖分、礦物質含量有關。