奶粉辅食基础知识资料.ppt

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1、食品知识奶粉辅食营养品奶粉知识1.奶粉阶段的认识奶粉阶段适合年龄销售奶粉的基本问话1阶段0-6月或0-12月宝宝1、请问您宝宝多大啦？您目前宝宝是吃的什么奶粉？您宝宝在吃该品牌奶粉感觉怎样？例如食欲呀？宝宝爱吃吗？宝宝大便的情况怎么样？2、您宝宝在添加奶粉时是否有过敏的现象？3、您是给宝宝纯母乳喂养还是混合喂养？4、您宝宝一天喝几次奶粉？每次的饮用量是多少？5、您宝宝一直是吃的这个品牌吗？有换过哪些品牌的奶粉。情况是怎样的？2阶段6-12月宝宝3阶段1-3岁宝宝4阶段3岁以上宝宝5阶段6岁以上孕妇奶粉孕期&哺

2、乳期2.各龄宝宝一天喝多少奶?月龄每天/毫升（大约）每天/次（大约）月龄每天/毫升（大约）每天/次（大约）1-2月600-8006次6-7月7003次（开始添加辅食）2-3月9006次7-8月5003次（添加半固体性食物）3-4月10006次8-9月500-6003次（尝试多种口味的辅食）4-5月10006次9-10月5002-3次（辅食量开始增加）5-6月10004次10-11月5002-3次（添加咀嚼能力的食物）注意：婴儿食量和次数有个体差异，只要生长发育正常就可以。分段奶粉的配方有什么差异?根据不同月龄

3、的宝宝在生理上的特点以及对营养元素的需求，配方奶粉对五大营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物元素，进行了全面的强化和调整，以满足不同发育阶段宝宝的需求。一段奶粉这个阶段的宝宝，所需的全部营养素都来自母乳或者配方奶粉，因此对配方奶粉中蛋白质氨基酸的配比、各种脂肪酸的配比、各微量营养素的配比都有着较高的要求。一段奶粉的营养配比是最接近母乳的。二段奶粉二段奶粉的配置标准，不管是能量、蛋白质、脂肪、还是微量营养素，与一段奶粉相比都有所改变，其中以能量，蛋白质，脂肪最为明显。因为此时宝宝到了添加辅食的阶段，

4、有一小部分的营养可以来自于食物中，不必完全依赖配方奶粉。三段奶粉三段奶粉在二段奶粉的基础上，进一步调整了必需脂肪酸、亚油酸等营养素的比例，因为这个月龄阶段的宝宝的营养来源，从以母乳/配方奶为主，逐渐过渡到以食物为主。三段奶粉还添加了牛磺酸、铁等矿物质及多种维生素，以保证宝宝获得充足均衡的营养。3.销售奶粉常遇到的问题回答1、宝宝吐奶后如何处理？上身保持抬高的姿势。吐奶后，要多注意观察宝宝的状况。另外，根据情况可以适当给他补充些水分。补充水分要在呕吐后30分钟进行。吐奶后，每次喂奶量要减少到平时的一半等宝宝精神

5、恢复过来，又想吃奶的适合，可以再给宝宝喂些奶。但每次喂奶量要减少到平时的一半左右，不过喂奶次数可以增加。为什么奶粉里面会有结块？婴幼儿配方奶粉没有添加干燥剂；奶粉含有一定的水分，在运送过程中，奶粉的粉粒因互相摩擦产生静电，因此奶粉粉粒会结成团，打开罐后会发现奶粉是结成一小团状，这不是结块，无须担心，只要您用汤勺轻轻推开，奶粉便会马上变成细滑的粉状，其营养成分和质量是不受影响的，请您安心使用。为什么奶粉在冲调时会产生很多泡泡？由于奶粉是采取新鲜液态奶、湿混加工而成，保证奶粉新鲜度，所以易产生泡沫。冲调奶粉时产生

6、过多的气泡，主要是因为不正确的上下摇晃，或摇晃的力量过大所致；奶粉冲调所产生泡沫又与水的温度，容器的质地，形状，光洁程度，搅拌或震动的力度等诸多因素有关，所以也会有形成的泡沫不尽相同的现象发生。为什么婴幼儿有机配方奶粉难溶解？因为婴幼儿配方奶粉中的主要成分之中的蛋白质和脂肪都难溶或微溶于水，而婴幼儿有机配方奶粉没有添加助溶剂和膨化剂。助溶剂和不溶成分结合后增加这些成分的溶解度;膨化剂会让奶粉颗粒变大，遇水后溶解速度很快，但是，助溶剂和膨化剂都是食品添加剂。在冲调奶粉时，使用适当水温的水，还可以先加一部分水溶解

7、，再补充至所需的量，都有助于奶粉的完全溶解。为什么婴幼儿有机配方奶粉难溶解?不溶解第一种：水温及搅拌及水质硬度影响,冲奶粉的水温和搅拌不好会引起奶粉不溶解，(注：冲调水温过高，易引起奶粉中蛋白变性，奶液中出现变性蛋白颗粒)，都会造成奶瓶壁上有沉积物。在奶粉溶解完全溶解后，如果冷却时，就会有部分脂肪营养物质析出附着在奶瓶壁上，这些没关系,这是奶粉中的脂肪物质。总结：在底部的不溶解的沉淀物是不溶解物质不是其他杂质、不会对宝宝产生任何健康与安全的危险因素。为什么婴幼儿有机配方奶粉难溶解?不溶解第二种：奶粉分子颗粒大

8、小的影响,颗粒大的奶粉溶解性较好，(不同批次生产奶粉存在颗粒大小、膨松度区别);不溶解第三种：奶粉中起到速溶作用的成分有麦芽糊精、蔗糖，麦芽糊精以淀粉为原料,经生物酶制剂作用,再经精制喷雾干燥而成，麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。在奶粉中若都没有添加这个成分，所以较比添加了麦芽糊精这个成分的奶粉溶解度相对明显差一些